კლასიკური რეცეპტი blancmange არ განსხვავდება ბევრი უყვარდა იტალიური ცივი დესერტი panna cotta. ეს არის gelled დესერტი, რომელიც მომზადებულია საფუძველზე რძის (როგორც წესი, ბოსტნეულის) და შეიძლება დაემატა ფისები, გახეხილი კაკალი, კენკრა ჯემები და საწებელი. ჩვენს რეგიონში კლასიკური რეცეპტი blancmange მზადდება ხაჭო, მაგრამ ეს ვარიაცია არ უკავშირდება კლასიკოსები.
ფრანგული დესერტი blancmange
ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ბოსტნეულის რძე (კაკალი ან სოიოვანი) და ძროხა, განსხვავდება დესერტის გემო თქვენი შეხედულებისამებრ.
შემადგენლობა:
- ცხიმიანი კრემი - 355 მლ;
- რძე - 185 მლ;
- ნიადაგის ნუშის - 95 გ;
- შაქარი - 55 გ;
- ჟელატინი - 10 გ;
- ვანილის ექსტრაქტი - 10 მლ.
მომზადება
Whip cream fat სანამ მტკიცე მწვერვალები. რძე ჩაყარა ფირფიტაზე და სითბოს შაქრით და ვანილით. ჩაასხით ჟელატინი რამდენიმე წყლით ცივი წყლით და დატოვონ. აჩქარეთ მარცვლები მიკროტალღოვანი დაახლოებით 15 წამში. ჩაასხით ცხელი ჟელატინის ხსნარი რძეში და შეურიეთ დეტალურად, რის შემდეგაც სწრაფად შეიმუშავებს ნარევი ჭურჭელს, რომელშიც მოთავსებულია მყარი ყინულის მთაზე. როდესაც რძის ენერგია კლებულობს, მაგრამ არ აქვს დრო, ლარი, აურიეთ ყველაფერი ნუშის crumb და whipped კრემი. მზად დესერტი დაასხით ნებისმიერ ფორმას და დატოვებენ მთლიანად გამაგრებულს.
ხაჭო blancmange - კლასიკური რეცეპტი
ჩვენი კლასიკოსები გვთავაზობენ კოტეჯების ყურძენს ბლანმანგისთვის, ამიტომ ამ რძის პროდუქტების ყველა თაყვანისმცემელს აუცილებლად მოსწონს ეს ვარიაცია. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კოქტეილის ყველით თანმიმდევრულობა არ იმოქმედებს დესერტის თანმიმდევრულობაზე, დაუმატეთ არა ხაჭო, მაგრამ ერთგვაროვანი ხაჭო.
შემადგენლობა:
- ხაჭო ყველი - 375 გ;
- რძე - 175 მლ;
- ნუშის ნამცხვარი - 85 გ;
- შაქარი - 55 გ;
- ჟელატინის ფხვნილი - 35 გ.
მომზადება
ჩაასხით ჟელატინი 3-4 tablespoons ცივი წყალი და გათვალისწინებულია. იმავდროულად, whip კრემი სანამ მტკიცე მწვერვალები და dilute შაქარი რძე. განათავსეთ ადიდებულმა ჟელატინის მიკროტალღოვანი 15-20 წამი, შემდეგ დაასხით ჟელატინის ხსნარი თბილი რძეში და მაგარი ყველაფერი, მაგრამ არ დაუშვას ჟელატინი გაამყარონ. შემდეგ დაამატე რძე
როგორ საზ კლასიკური blancmange?
შემადგენლობა:
- ქოქოსის რძე - 45 მლ;
- შედედებული რძე - 165 მლ;
- ჟელატინის ფურცლები - 3 1/2 ცალი;
- დარიჩინის ჯოხი;
- ანანასის რგოლები - 2-3 ცალი.
მომზადება
ჩაასხით ჟელატინის ფურცლები წყლით. შედედებული კონდიცირებული რძე ქოქოსის რძითა და სითბოს ჯოხით. რძეში ჟელატინის ფურცლის განზავება. საჭმლის ქვედა ნაწილში ანანასის ცალი ცალია, ჟელატინის ნარევით.