ქათამი და განსაკუთრებით ფილე ცნობილია მისი დიეტისთვის. დაბალი ცხიმის შემცველობის გამო, ქათმის მკერდის ხორცი შეიძლება მშრალი გახდეს და, შესაბამისად, ყველაზე ხშირად იგი დამზადებულია ცხიმოვანი საწებელით ან შემავსებლებით. ჩვენ ვიცავთ იგივე წესების მიღების ქათამი გამოყენებით რეცეპტი ერთი ცხელი კერძები, რომ გახდა ტრადიციული ჩვენი მაგიდები - ქათმის რულონები .
რეცეპტი ქათმის რულონები ფუნქციონირებს ლორი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე (დიდი) - 4 ცალი.
- ლორი - 45 გ;
- მყარი ყველი (ნაჭერი) - 2-4 ცალი;
- ახალი პური crumb - 1 ნივთი;
- კვერცხი - 3 ცალი.
მომზადება
ფილმებსა და ვენებში ქათმის გაწმენდისას, 0-0 სმ სისქის სცემეს, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ შეამციროთ ფელიტი სანელებლების ნარევი, ფრინველის, კლასიკური პროვანული ან იტალიური მწვანილი, ან შეგიძლიათ უბრალოდ მარილიანი ორივე მხარეს და გააგრძელოთ გათიშვა შევსება. როგორც ბოლო, ჩვენ ვირჩევთ გამარჯვებული win of ლორი და ყველი: პირდაპირ დააყენა ფენის ლორი შესახებ ქათამი, ყველი მასზე, და გააფართოვოს Roll. ქათმის მკერდიდან ძაფით ან კბილისთის ჩათვლით შეგიძლიათ გაასწორონ ქუსლები, რაც მთავარია, რომ ისინი ფორმას ინარჩუნებენ. მას შემდეგ, რაც დაამარცხა რამდენიმე კვერცხი და ამოთხრა მათ რულონებად, გატეხილი ყველაფერი პურის crumbs და დააყენა მათ frying პან ერთად ცხარე ზეთი. ამ ეტაპზე, ჩვენი ამოცანაა მხოლოდ ყავისფერი ხორცისა და არ გამოასწოროთ ის, რომ ის არის ძლიერი ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც browning, ჩვენ გადაიტანოს rolls შევიდა კერძი საცხობი და დასვა ღუმელი თბება 160 გრადუსი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
გემრიელი ქათმის რულონები თიხის ჩამოსხმა შეიძლება ემსახურებოდეს საკუთარ თავს, მაგრამ ეს საუკეთესოა გემოს მათ თქვენი საყვარელი თეთრი სოუსით ყველით ან ნაღების ბაზაზე და ემსახურება თეთრი მშრალი ღვინო.
ქათმის რულონები კვერცხის, ყველისა და მწვანილისგან შედგება
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 2 ცალი.
- ნაღების ყველი - 115 გ;
- მძიმე ყველი - 45 გ;
- ნიორი chives;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- პურის ნამცხვარი;
- ფქვილი;
- ოხრახუში მწვანილი;
- ლიმონის კანი და ცაცხვი.
მომზადება
ფილიპების წინასწარ გაყოფა 4 ფენაში და თითოეული მსუბუქად მსუბუქად. ჩვენ ვამზადებთ ყველით რამოდენიმე მოხარშულ კვერცხს, სადაც ჩვენ ასევე გამოგვიგზავნით ციტრუსის კანი და საყვარელი მწვანილი. სასიამოვნო არომატი და სინათლის სიმკვეთრე ხორცს უზრუნველყოფს ნიორი კვერცხის და შავი ან კაიენი წიწაკის პინჩს. ჩაასხით ყველი-კვერცხის ნარევი ქათმის ფილეზე და ჩამოყარეთ ის, შემდეგ დააგემოვნეთ. პირველი წიწილავენ ხორცის ზედაპირს, შემდეგ ჩაყარეთ ნაცემი კვერცხი და დაფქული პური დამონტაჟებული. ახლა ხორცის შეიძლება შემწვარი 6-8 წუთი, ადრე განთავსება ღუმელში, და თქვენ დაუყოვნებლივ მოაწყოს წვნიანი ქათამი რულონები ყველით და მწვანეთა წელს მწვავე 200 გრადუსი ღუმელი. ხორცის მომზადების დრო დაახლოებით 25 წუთი იქნება.
რულონები ქათმის მკერდის სოკოთი და ყველით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 4 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 55 მლ;
- ნივრის კბილი - 2 ცალი.
- სუფთა ისპანახი - 290 გ;
- მცირე ხახვი;
- სოკო - 90 გ;
- მწვანე ხახვი;
- ფქვილი - 20 გ;
- ფეტე ყველი - 65 გ;
- კარაქი - 30 გ;
- ქიშმიში ან გამხმარი გარგარი - 30 გ;
- რიკოტას ყველი - 55 გ;
- თეთრი ღვინო - 100 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 240 მლ.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც ქათმის ფილე, სეზონი ორივე მხარეს სტანდარტული ნარევი მარილი და პილპილი. გამვლელი on ხახვი ბეჭდები დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩვენ დავამატებთ სოკო მას და დაველოდოთ მსგავსი პერიოდის განმავლობაში. სოკოში დაამატეთ სუფთა ისპანახი და დაჭრილი ნიორი, და როდესაც ყველა ტენიანობის საწყისი მწვანილი არის evaporated, ამოიღონ შევსების ცეცხლი და აურიეთ ორივე ტიპის ყველი და დაჭრილი გამხმარი გარგარი. ჩვენ გადაიტანოთ ჩაყრა ქათმის chops და დამაგრებითი რულონები. შემწვარი გარგარი ქათმის მკერდიდან გამხმარი გარგარი თითოეულ მხარეს 4 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩაყრიეთ შემწვარი ფქვილის, ღვინისა და ბულიონის ნარევი 15 წუთის განმავლობაში.