სპეციფიური ტკბილი და მჟავე გემო მოცვი კარგად ავსებს არა მარტო დესერტს, არამედ ხორცის კერძებს. ამიტომაც კენკრა ხშირად იყენებენ სამზარეულოს საწებელებს. ამ სტატიაში ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ქათმის რეცეპტით Cranberry სოუსით , რომელიც იქნება არა მხოლოდ სადღესასწაულო მაგიდაზე, არამედ ყოველდღიურ მენიუზე.
ქათმის ცრემლი თივის სოუსით
შემადგენლობა:
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ხმელი თივის - 1 ½ tsp;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ქათმის მკერდი (კანით) - 1 ც.
- ხახვი - 1 pc;
- ბრძენი - 1/2 ტონა;
- ქათმის ბულიონი - 2 ელემენტი;
- cranberry - 1 item;
- შაქარი - 1/4 ნივთი;
- სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
პატარა თასი, შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი, წიფელი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა. Chicken breasts ყურადღებით რუბლს შეადგენს შედეგად ნარევი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გამოტოვოთ ქვეშ კანის. განათავსეთ ქათმის კანი გახეხილი საცხობი ფურცელზე, შემდეგ კი 200 გრადუსი 25 წუთის განმავლობაში, ოქროს ყავისფერიდან.
რჩება კარაქის ნაშთები სოუსით და დაასხით მასზე დაჭრილი ხახვი, დაახლოებით 8 წუთი. სოუსით, განათავსეთ სალბი და დარჩენილი თიამი, გაგრძელდება cooking კიდევ ერთი წუთით, შემდეგ დაასხით ბულიონი და stew სანამ დაახლოებით 1½ ჭიქა სოუსით წელს saucepan. დაასხით სოუსი მეშვეობით sieve და დააბრუნებს მას უკან saucepan.
ჩვენ იძინებს ძროხის სოუსით და დავამატოთ შაქარი, 5-8 წუთიანი საზრდო, სანამ კენკრა დაიწყებს ადიდებს, რის შემდეგაც ჩვენ დავასხათ სახამებელი. ჩვენ გავაგრძელებთ სოუსს ცეცხლზე, სანამ არ ავნებს და შემდეგ დავამზადეთ მოხარშული ქათამი.
ქათმის ცისფერი მუსიკით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- მარილი - გემოვნებით;
- შაქარი - 1/4 ნივთი;
- ფქვილი - 1 ½ tablespoons;
- ფხვნილი საცხობი - 1 ჩაის კოვზი;
- ხმელი თივის - 2 ½ tsp;
- შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ხმელი ნიორი - 1/4 tsp.
- თეთრი წიწაკა - პინჩი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- cranberry puree - 1 item;
- სტატიის მდოვა - 1/4;
- თაფლი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ძმარი - 1/2 tsp.
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ლიტრი ცივი წყალი, დაითხოვოს 1/2 ჭიქა მარილი. ქათმის ფილე მოთავსებულია კონტეინერში და მარილწყალში. მოდით, ქათამი იზეიმეთ მარილზე დაახლოებით 1 საათში, ტოვებს მას მაცივარში.
თასში, აურიეთ თივის ფქვილი, მარილის 2 teaspoons, 1 ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი, შავი წიწაკა, ხმელი ნიორი და თეთრი წიწაკა. ცალკე აურიეთ ჭიქა წყალი, ან რძე ერთი კვერცხი.
იყიდება Cranberry მუსი, მზად berry პიურე შერეული მდოგვის, თაფლი, thyme და ძმარი. თუ არ იცის, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ berry პიურე, მაშინ საკმარისია მხოლოდ scald კენკრა, ან მოვხარშოთ მათ სიტყვასიტყვით 40-60 წამში, და შემდეგ რუბლს შეადგენს მასობრივი მეშვეობით sieve.
დაჭრილი ფილე დაჭრილი შევიდა ნაწილი და fry ღრმა frying, პირველი dipping ხორცი პირველი შევიდა ნარევი კვერცხი და რძე, შემდეგ კი გააფართოვოს ფქვილი სანელებლები. მზა ქათამი პირველია, ქაღალდის პირსახოციებთან ერთად და მაგიდაზე მსახურობდა.
ქათმის ყურძნის სოუსით
შემადგენლობა:
- კარაქი - 3 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ახალი thyme (გაანადგურა) - 3 სტადიის. კოვზები;
- ქათმის ნახევარი კარკასი;
- ფქვილი - 1/2 tbsp. კოვზები;
- ქათმის ბულიონი - 3/4;
- ყურძნის წვენი - 1/2 ჭიქა.
- cranberry პიურე - 1/3 საუკუნეში;
- ახალი Cranberries - 1/4 tbsp.
მომზადება
რბილი კარაქი შერეული შაქარი და thyme. ქათმის კარკასი sprinkle მარილი და პილპილი გემოვნებით და კანის ქვეშ, ყურადღებით ნაცხის ხორცი ერთად ნავთობის ნარევი.
Fry ქათმის ცხელი frying პან დაახლოებით 4 წუთი, ან სანამ ოქროს ყავისფერი. ახლა მოათავსეთ კარკასის ნაჭერი საცხობი ფურცელზე და 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსიანი ღუმელით გამოაგზავნეთ ქათამი.
მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი არის გამომცხვარი, შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი კვერცხის ფხვნილი, დაამატეთ cranberry პიურე, ბულიონი და ყურძნის წვენი. საზ სოუსით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში შაქარი, შემდეგ კი სეზონი მარილი და პილპილი და ემსახურება მზა ქათმის ცხელი ან ცივი.