ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, ხილის წვენი არ კარგავს ხორცით, მაგრამ საკმარისია გვახსოვდეს, რომ ქართველები გემრიელი ხორცის კერძების მომზადება და ეჭვები გაქრება. ტყემალი სრულყოფილად შეესაბამება კრავს, თუმცა ხბოს ან ხორცით კარგად არის კომბინირებული და ღორის გემოვნებაც საინტერესოა, რომ ქლიავის ნოტები ჩამოიტოვა.
შესახებ ინგრედიენტები
პირველ რიგში, განვიხილოთ რა ინგრედიენტები საჭიროა და როგორ შეიძლება მათი შეცვლა. თუ ალუბლის ქლიავის პოვნა არ არსებობს, შეიძლება გამოყენებულ იქნეს მჟავა მრგვალი ქლიავის სხვა სახეობები. ნიორი, კამა და ქინძი თესლი არ იქნება პრობლემები, ისინი ადვილად იპოვნენ, მაგრამ მწვანილი - ქინძი და ომბალაო - შეიძლება იყოს პრობლემა. ომბალას ჩაანაცვლებს პიტნა ან მელიზა - ეს მცენარეები დაკავშირებულია, თუ ვერ იპოვით სუფთა ქინძი, თქვენ უნდა დაიბანოთ ქინძი . ასევე სოუსით მომზადების მიზნით გამოიყენეთ uzho-suneli (მწვანილის ნარევი), მაგრამ მსგავსი ნარევი - hops-suneli დღეს ყველგან იყიდება.
როგორ საზ ტკემალის წითელი ალუბლის ქლიავის?
შემადგენლობა:
- ქლიავის ქლიავი - 1.2 კგ;
- წყალი - 1 მინა;
- კამა, ომბალა, ქინძი - 10-12 ფილიალში;
- ნიორი - 5-6 ლობიო;
- ცხელი chili - 1 pod;
- მარილი - 1/3 tbsp. კოვზები;
- შაქარი - გემოვნებით;
- ქინძი თესლი - 2 ჩაის კოვზი;
- ucco-suneli - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
მწვანილები გარეცხილია, წვრილად დაჭრილი, მარილით, შაქრით, ქინით, თესლიდან და წვრილად დაჭრილი წიწაკა და ნიორით მოათავსეთ ნაღმტყორცნებიდან და მორბენილია, ვიდრე ერთგვაროვანი გრუული მიიღება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, მაგრამ ეს არ იქნება ზუსტად იგივე რეცეპტი კლასიკური ტყემალიდან წითელი ქლიავისგან. ჩვენ სანიაღვრე ქლიავი და rinse ეს საფუძვლიანად, შემდეგ განათავსეთ იგი პან ან saucepan, დაასხით წყალში და დაფარავს მას lid on ნელი ცეცხლი სანამ რბილი. ჩვენ ქოთანში ერთად ქაფით ვიზამთ და თასის ჩათვლით. On sieve უნდა დარჩეს ნარჩენები: კანი და ძვლები - ისინი დააგდეს დაშორებით. ჩვენ ვუერთდებით მასებს და სითბოს დაახლოებით 7 წუთი პატარა ცეცხლში. თუ გსურთ შეინახოთ მაქსიმალური ვიტამინები, საზ სოუსით წყლის აბაზანაზე. გაცივდა ტყემალი დაამატეთ ქილაში და შეინახეთ მაცივარში, დახურეთ სახურავი.
ცივი სეზონის შესანარჩუნებლად და ორგანიზმში აუცილებელი ნუტრიენტებით მოახმარეთ, მოდიროთ ტყემალი წითელი ქლიდან (რეცეპტი იგივეა) ზამთრისთვის. მომზადებული სოუსი არ არის მაგარი - ჩვენ დაასხით სტერილური ქილებში (ოპტიმალური მოცულობა - 250-330 მლ), დაფარავს ხუფები და დააყენეთ აუზი ან საცხობი ცხელი წყლით. სოუსით 15 წუთი სტერილიზაცია, შემდეგ დახურვა, გადაბრუნება, დაფარავს საფარით და, როდესაც ტყემალი კბილებს, სარდაფში გადავიტანთ.
რეცეპტი ტყემალი წითელი ალუბლისგან
შემადგენლობა:
- ალუბლის ქლიავის წითელი - 1.5 კგ;
- წყალი - 2.5 ჭიქა;
- ცხელი chilli - 1 pc.
- ნიორი - 1 თავი (პატარა);
- პიტნის ლიმონის, პიტნის - 3-4 twigs;
- კამა, ქინძი - 1 პატარა მწვადი;
- წვნიანი, ბაზილიკა - 2-3 სოკო;
- tarkhun - 3-4 ფილიალი;
- ქინძი - 2 სტადიის. კოვზები გარეშე slide;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- შაქარი - გემოვნებით.
მომზადება
პრინციპი იგივეა: დავბებივარ ჩემი ქლიავი, გავლილი, რომ გაანადგურეს ან გაფუჭებული ნაყოფი სოსში არ შედის, შეავსეთ წყალი და 15 წუთი პატარა ცეცხლში. ჩვენ ვაფრინავით ალუბლის ქლიავი, გამოყოფს ხორცს ძვლებისა და ქერქისგან. თქვენ შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ ქლიავი რამდენიმე ფენა გუზეფის ჩანთაში და ამგვარად ამცირებს ცელულოზას. დანარჩენი ინგრედიენტები ბლენდერთან ან ჯაგრისით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვი, თუ არც ერთი და არც სხვა) გადაიქცევა პასტაში. ჩვენ დააკავშირებს ყველაფერს და მოვუღოთ, აღვივებს 10 წუთით, ტყემალი მზად არის.