Goulash, მისი ორიგინალური წარმოშობის მიხედვით, არის უნგრული მწყემსების კერძი, როგორიცაა ხორცი, ან ძროხის ან ღორის ხორცისაგან დამზადებული მდიდარი წვნიანი. ეს არის ზოგადი იდეის მიხედვით, გულიშხალი ხორცია, ხახვიანი და წიწაკა, ზოგჯერ სხვა ბოსტნეულით გრავიტაში. პირველ რიგში, ხორცის გარეშე ძვლები მსუბუქად შემწვარია და შემდეგ ჩაისხილია. ამჟამად, გულეში პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში, არსებობს მრავალი ეროვნული და რეგიონალური რეცეპტი სხვადასხვა ჯიშის ხორციდან სხვადასხვა ჯიშის ხორციდან, სხვადასხვა სხვა პროდუქტების გარდა.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ გულიდან ქათმის ღვიძლიდან.
სამზარეულო goulash არის საუკეთესო cauldron (cauldron, saucepan).
რა თქმა უნდა, ქათმის ღვიძლი უნდა იყოს გაყინული ადრე სამზარეულო (სასურველია ცივი წყალი). შემდეგ კარგად უნდა დაიბანოთ ღვიძლი, აიღეთ პლასტმასის და, როდესაც წყლის ჭაბურღილები, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
გულის ქათმის ღვიძლი ტომატის სოუსით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 600 გ-მდე;
- ცხიმი ან სუბპროდუქტი ღორის ან ქათმის
- ხახვი - 1 PC;
- ღვინის ვარდისფერი ან წითელი მაგიდა unglassed - 50 მლ;
- წიწაკა ტკბილი ნიადაგი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წითელი ცხელი წიწაკა;
- ნიორი - 2 კბილი;
- სანელებლების ნიადაგი (ქინძი, ჯავზი, კბილი, შავი წიწაკა);
- მწვანეთა.
მომზადება
ცხვირზე და მოჭრილ კედლებში გათიშეთ და ოდნავ პატარა და ფრაის მსუბუქად ყურძენზე ან ცისფენზე მწვავე ცხიმზე დავასრუებთ. მოამზადეთ ღვიძლი (იხ. ზემოთ). შეურიეთ ერთად spatula და მსუბუქად Fry არა უმეტეს 5 წუთი. ჩაასხით ღვინო (ან ცოტა წყალი), დაამატეთ წიწაკა, ცხელი წითელი წიწაკა და სხვა სანელებლები. ღვიძლთან ერთად 15-20 წუთის განმავლობაში ღვიძლის გაღვივება, აღარ არის, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს მკაცრი და უგემოვნო იქნება. მზადყოფნის წინ 3 წუთით ადრე დავამატებთ ოდნავ განზავებულ ტომატის პასტს (სიმინდის სიმკვრივისთვის, ასევე შეგიძლიათ ცოტა ფქვილი ან სახამებლის დამატება გულიშზე). გულიშა ქათმის ღვიძლიდან ემსახურება მოხარშული კარტოფილით, ბრინჯით, ლობიოთი, პოლტენით, მაკარონით. პრინციპში, თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ საზრიანი ღორის ქათმისგან ღვიძლის კარტოფილით ერთ ყაზანში. პილინგი კარტოფილი დაჭრილი შევიდა მცირე ზომის საშუალო ზომის, წამოაყენონ კარტოფილი ხორცით, გამორიცხავს ღვინო რეცეპტი.
ჭამის წინ დაუყოვნებლივ, სეზონური გული ერთად დაჭრილი ნიორი და sprinkle ერთად მწვანილი. ღუზაშისთვის კარგია ღვინის დასაგემოვნებლად - ის, რომელიც სამზარეულოში იყო გამოყენებული.
არა ყველა, თუმცა, როგორიცაა კერძები ტომატის, გარდა ყველას არ შეუძლია ჭამა ასეთი კერძები დიეტური მიზეზების გამო.
აქედან გამომდინარე, ჩვენ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს მსუბუქი გულინა ღვიძლისგან არაჟანი.Goulash ღვიძლის და არაჟანი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღვიძლის ქათამი (ან / და თურქეთი) - 500 გ-მდე;
- ხახვი - 1 PC;
- ჩემპიონნი - 5 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- წითელი ცხელი წიწაკა და სხვა ნიადაგის სანელებლები;
- თეთრი არომატიზებული ღვინო ან კონიაკი - 50 მლ;
- ცხიმის ქათმის ინვერტული;
- ნიორი;
- მწვანეთა.
მომზადება
ჩვენ თბილი ქათმის ცხიმიანი სოუსით და მსუბუქად დაჭრილი ხახვი. ჩვენ დავამატებთ ღვიძლის ცალი, ისევე როგორც სოკო და