დამარილებული, ან ცხარე ქაშაყი ხახვიანი ყოველთვის არის დამსახურებული სტუმარი სადღესასწაულო ან ჩვეულებრივი მაგიდაზე. მაგრამ თუ თქვენ დაამატებთ ჩვეულებრივი კერძი ორიგინალობა, და საზ pate ეხლა დამარილებული დამარილებული ქაშაყი? ასეთ საჭმელს დაუყოვნებლივ გადაიქცევა იმ კერძების კატეგორიაში, რომელთა რეცეპტებიც მოითხოვს სტუმრებს ერთმანეთთან კავშირი.
რეცეპტი ქაშაყი pâté
შემადგენლობა:
- ქაშაყი (ფილე) - 6 ცალი.
- კარაქი - 100 გ;
- ხახვი (დიდი) - 1 pc.
- კვერცხი - 2 ცალი;
- შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
ქაშმიანი პიესის მომზადებამდე, გადაამოწმეთ თევზი ძვლებისთვის და, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღონ ისინი ჭუჭყები. გამოყენებით მოქნილი და მკვეთრი დანა, ამოიღონ თევზი საწყისი კანის და გაჭრა მას დიდი ცალი. კვერცხი გამწვავდება. ბლენდერის ან ხორცის საფარის გამოყენება, კვერცხის, ხახვითა და კარაქით თევზის ფილე ფქვილით ოთახის ტემპერატურაზე. მზად კერძი გემოვნებით სეზონი შავი პილპით. სანამ ემსახურება, პაიტე უნდა გადაეცეს კონტეინერსა და 10-12 საათის განმავლობაში გაცივდეს.
ქავილი
შემადგენლობა:
- ქაშაყი (დიდი) - 1 ცალი;
- დამუშავებული ყველი - 2 გრამი 100 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- სტაფილო - 1 pc.
მომზადება
ქავილი ამოღებულია წიაღებიდან და გარეცხილი. თევზიდან მოჭრილი ფინჯები და თავი, ამოიღე ქედი და ამოიღეთ ძვლებისა და კანის ნაშთები მოპოვებული ფილეებისგან. თუ თევზი აქვს რძე, მაშინ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეცეპტი.
სტაფილო წიწაკა და წვავს პატარა გრადუსზე. საჭმლის ხსნარი გაიჭამეთ ხორცის საფარით, მდნარი ყველით და შეურიეთ მასობრივი გახეხილი სტაფილო და რბილი კარაქი. ადრე ემსახურება, საზ pâté წელს მაცივარი.
ქაშაყი პატე კარაქით
შემადგენლობა:
- ახალი (არ მარილიანი) ქაშაყი - 2 ცალი. 350-400 გ.
- მარილი, წიწაკა;
- მწვანე ხახვი - 1 bunch;
- გამხმარი chili - გემოვნებით;
- კარაქი - 70 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ლიმონის წვენი - გემოვნებით.
მომზადება
წიაღიდან ქაშაყი გაწმინდე. ჩვენ ნავთობზე ნავთობს, სეზონზე მარილი და წიწაკა, შემდეგ კი საცხობი ფურცელზე დავამატებთ. Bake ქაშაყი ზე 180 გრადუსი სანამ მზად არის, მაშინ ამოიღონ ხორცი საწყისი ძვლები და ზემოთ. ვაშლის, ფიჭვის და წვრილ მწვანე ხახის ერთად ბლენდერში თევზის ფილე დავასახლებთ. სცემეს პაუტამდე სანამ გლუვი, დაამატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით. ემსახურება ადრე, ქაშაყი პასტა უნდა დამთავრდება 8-10 საათის განმავლობაში.
თუ გნებავთ მზა ფირფიტა, რაც შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს, გადააცილეთ კერამიკის, პლასტმასის, ან მინის კონტეინერში, შემდეგ დაასხით მდნარი კარაქი და გამაცივებელი. კარაქის დახურული ფენის წყალობით, პაეტის დაცული იქნება ჟანგბადის მავნე ზემოქმედებისაგან და, შესაბამისად, გაფუჭება. სხვათა შორის, თუ ნავთობის ფენით, დაჭრილი მწვანილი, ციტრუსის კანი ან ღვიის კენკრის დაჭერა, მაშინ ასეთი პაეტი სადღესასწაულო მაგიდასთან ელეგანტური იქნება.
როგორ შევქმნათ ნაცხის შებოლილი ქაშაყი?
შემადგენლობა:
- ნაღების ყველი (ფილადელფია და ა.შ.) - 125 გ;
- გახეხილი ნაღების - 2 tsp.
- ლიმონი - 1 ცალი;
- მარილი, წიწაკა;
- მწვანე ხახვი - პატარა მწვადი;
- შებოლილი ქაშაყი - 125 გ.
მომზადება
კრემი ყველი შერეული გახეხილი horseradish, zest ერთი ლიმონის და წვენი halves. ჩვენ დავჭრათ მწვანე ხახვი და დაამატეთ მათ ყველით ნაზავი, არ ივიწყებს მარილისა და პილპის პინჩს. ჩვენ გამოვყოფთ თევზს კანიდან და ძვლებისგან და ჩანერგავს მას. ჩვენ დავამატებთ ნაჭერი შაქრის ქაფს ყველის მასაზე და კიდევ ერთხელ დეტალურად ავურიოთ. სანამ ემსახურება, გველი პაიტა კონტეინერში, რომელიც მოიცავს კვების კინოს. ჩვენ ვმუშაობთ პაეტის ნაჭერი ფრიდმა პურის , ნამცხვარი, ან პატარა ხელნაკეთი Yorkshire puddings.