Ფრანგული პური

ფრანგული თეთრი ბაგეტი საოცარი crispy ქერქი ერთადერთი პროდუქტი, რომელიც ეროვნული კულინარია ტრადიცია ამაყობს. იყიდება საცხობი ფრანგული baguette არ საჭიროებს რაიმე ეგზოტიკური პროდუქტები, ყველაფერი არის შესაძლებელი.

გითხრათ, როგორ შეგიძლიათ bake French bread baguette.

რა თქმა უნდა, მთავარია ხარისხის ფქვილი.

ფრანგული პური on ღუმელი ფერმენტი ღუმელში - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ჯარიმა ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 500 გ;
• მშრალი საფუარი - 10 გ (ან 20-25 გ დაპრესილი);
• შაქარი -2 teaspoons;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• თბილი წყალი - 400 მლ;
• კარაქი ბუნებრივი - 1-2 სტადიის. კოვზები.

მომზადება

ჩაასხით ცოტა თბილი წყალი პანში (40 ° C), დაამატეთ საფუარი, დაამატეთ შაქარი და რამდენიმე კოვზი ფქვილი (2-4). ყველა ყურადღებით აურიეთ, დაფარავს თეთრეულის ხელსახოცი და დატოვეთ 15-20 წუთით, სანამ თეთრი ქაფი ზედაპირზე. ახლა დაამატეთ დარჩენილი წყალი და მარილი კოვზი და დაასხით ფქვილი (sifted). დამატება მდნარი მაგრამ არა ცხელი კარაქი და knead ცომი, უნდა აღმოჩნდეს ელასტიური. ჩვენ ვაგროვებთ დიდი ხნის ვიწრო ძეხვი მსგავსი როლს ცომისგან და განათავსეთ მათ საცხობი ფურცლოვან ფურცლოვანზე (ეს კიდევ უფრო უკეთესი იქნება, რომლითაც დაფარავს ზეთოვანი საცხობი ქაღალდი). ყოველი მომავალი როლი, ჩვენ გავაკეთებთ რამდენიმე oblique პარალელურად incisions ერთად მკვეთრი დანა. მსუბუქად დაასხით რქები ფქვილით და დატოვეთ თბილი ადგილი 30 წუთის განმავლობაში.

Bake in ღუმელი, მწვავე 200-220 ° C. ღუმელში მუშაობის პალატის ბოლოში უნდა იყოს ბრტყელი კონტეინერი წყლით - ორთქლის ჩამოყალიბება. ჩვენ 10 წუთი ვაზურგამომზადებით, შემდეგ კი ამოიღეთ კონტეინერი წყლით და საცხობიდან, სანამ არ შეიქმნება მშვენიერი წითელი ქერქი ოქროსფერი ტონით. პურის ჭამაზე ცოტა ხნით ადრე უნდა იყოს პატარა პური - არ არის სასარგებლო. რა თქმა უნდა, ბაგეტექნი კარგია სენდვიჩებისთვის, მაგრამ უკეთესია თქვენი ხელით დაარღვიოს (ფრანგულად ეს ასეა).

საფრანგეთის ჩრდილოეთ ნაწილებში ტრადიციულად არა მხოლოდ თეთრი ხორბლის პური, არამედ ჭვავის.

ფრანგული rustic ჭვავის პური - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ჭვავის ფქვილი - დაახლოებით 2 ჭიქა;
• ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 2 ჭიქა;
• მშრალი საფუარი - 2-3 tsp (ან დაპრესილი - 2-3 ჯერ მეტი);
• გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
• კარაქი ბუნებრივი - დაახლოებით 20-25 გ;
• მარილი -1 pinch;
• წყალი - დაახლოებით 300-350 მლ.

მომზადება

დავრჩეთ ჭვავის ფქვილი ხორბლის ფქვილზე და სლიფში ჩაივარეთ. მოდით გაღრმავება, დავამატოთ მარილი, შაქარი და საფუარი. ჩვენ ავურიოთ და შემოგვთავაზეთ მდნარი, მაგრამ არა ცხელი ზეთი. თანდათანობით ასხამენ თბილ წყალს, ცომი ცომს. ინტენსიურად vymeshivaem- აურიეთ ეს 8-10 წუთი. Roll the dough into a bowl, დაუსვან მას თასი, დაფარავს ერთად თეთრეულის ხელსახოცი და დასვა თბილი ადგილი 20-40 წუთი. როდესაც ცომი მიუახლოვდა და გაიზარდა მოცულობა, მოდით გაორმაგება ეს მსუბუქად, მოდით ავურიოთ და ჩამოყალიბდეს პური (ან პური). სადრენაჟო ფურცლზე საცხობი ფურცელი (ეს უნდა იყოს ზეთოვანი ან დაფარული ზეთიანი საცხობი ქაღალდით). მსუბუქად დაასხით პური (ასე რომ, სწორად ლაპარაკობს რუსულად) ფქვილით და დატოვეთ 20-30 წუთი. Bake პური ღუმელში, სანამ მოხარშული ტემპერატურა დაახლოებით 200 ° C.

სანამ ჭრის, ჩვენ cool.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ წაიღოთ არა პური, მაგრამ მრგვალი პურები ან პურის პური საშუალო ზომის ფორმებში (განსაკუთრებით მოსახერხებელი სილიკონი, ისინი არ უნდა იყოს საპოხი ზეთი, და პურის შემდეგ ადვილად მოპოვებული).

დღესდღეობით, ასეთი სასარგებლო მოწყობილობა, როგორც მთავარი საცხობი, უფრო და უფრო პოპულარული ხდება. პურის მარცვლებისთვის აღნიშნული რეცეპტები განკუთვნილია პურის მარკაზე, რა თქმა უნდა, ჩვენ უნდა შეისწავლოთ პროპორციები კონკრეტული მოწყობილობის მოწყობილობის გაანგარიშებით. ოპტიმალური საცხობი რეჟიმი, რომელსაც ირჩევთ თქვენს კონკრეტულ პურის მარკაზე მითითებებს.

ზოგადი რეკომენდაცია: არ დადოთ მზა პური მაგიდაზე, ეს საბაჟო უკავშირდება უძველესი მზის მითები.