ეს სტატია მათთვის, ვინც ჯერ არ იცის, როგორ უნდა მოამზადოს meringues ან ცდილობს შეავსონ მათი კულინარიული ხაზინა რამდენიმე ახალი რეცეპტები. შეისწავლის subtleties დიზაინის capricious, მაგრამ საოცრად გემრიელი დესერტი, თითოეული დიასახლისი შეძლებს შექმნას ასეთი დესერტი.
როგორ შევქმენით სახლში?
არ იცის, თუ როგორ უნდა დაარქვა meringue ისე, რომ მასობრივი ინარჩუნებს მისი ფორმა და მოცულობა და შემდეგ სითბოს მკურნალობა, შეუძლებელია შეასრულოს ნებისმიერი რეცეპტი. ამიტომ, ზემოთ ჩამოთვლილი ტექნოლოგიების განხორციელებისას, აუცილებელია გახსოვდეთ შემდეგი:
- მკურნალობის მომზადება სასურველია ოთახის ტემპერატურის ცილების გამოყენება. გაცივებული პროდუქტი უფრო სწრაფად იტანს, მაგრამ ის ინარჩუნებს ფორმას და უფრო ხშირად იგებს მას, როდესაც მას გატარება ან საცხობი.
- უკეთესია არ გამოიყენოს კრისტალური შაქარი, როგორც sweetener, მაგრამ მიიღოს ფხვნილი - ბაზა იქნება უფრო ადვილი და სწრაფად ცემა. დამატება პროდუქტი batches შემდეგ ცილა გადაიქცა სქელი, მკვრივი ქაფი.
- კლასიკური meringue არის გამომცხვარი on პერგამენტი გარეშე გახსნის ღუმელი კარი მთელი სითბოს მკურნალობის პროცესი და გარკვეული დროის შემდეგ.
Beze არის კლასიკური რეცეპტი ღუმელი
პირველი თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა meringue მიხედვით კლასიკური რეცეპტი. მარტივი მანიპულაციები ტრივიალური კომპლექტის კომპონენტებთან შედარებით საოცარი შედეგია. მიღებული შაქარი შაქრის ფხვნილით, როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. ეს შეიძლება გაკეთდეს მთლიანად მშრალი და brittle ან გაფორმებული რბილი კარამელის ცენტრი, ამცირებს ამ საცხობი დროს ღუმელში ერთ საათში.
შემადგენლობა:
- ცილა - 2 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი - 300 გ;
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
- რამოდენიმე წუთის განმავლობაში პროტეინები მინიმუმამდე დაემშვიდობნენ ქაფის წარმოქმნას.
- თანმიმდევრულად გაზრდის მიქსერის სისწრაფე, მიიღეთ თეთრი ქაფი და მცირე ნაწილებში, შაქრის ფხვნილის შემცველი შაქრის ფხვნილი და ლიმნის წვენი.
- პალმის ნაწილაკების წვენი პლასტმასის ფურცლებით ან კოვზითიანი საკონდიტრო ნაწარმით პერგამენტთან ერთად.
- ღუმელში ცემენტის გაცხელება 120 გრადუსით, 1.5-2 საათით, გაცივამდე გაცივებთ აპარატს.
კრემი "სველი meringue"
სველი meringue გამოიყენება დეკორატიული ნამცხვრები, ნამცხვრები და სხვადასხვა desserts. შედეგად მიღებული whipped თეთრი ბაზა შეიძლება ნახატი საკვები ფერები, დასძინა რამდენიმე წვეთი და whipping მასა გარდა მისაღებად კი ფერი. სველი meringue ნიმუშები და ნაწილი სასურველია squeezed გარეთ საკონდიტრო ჩანთა ან შპრიცი.
შემადგენლობა:
- ცილები - 4 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
- ვანილინი - პინჩი;
- ლიმონის მჟავა - ¼ tsp.
მომზადება
- Whisk ცოტა ცილის, დაამატეთ შაქრის ფხვნილი, ლიმონმჟავას და ვანილინს, შეიტანეთ კონტეინერი წყლის აბაზანაზე, რომელიც უკვე მდუღარე წყალშია.
- Whisk 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოღება სითბო და გაგრძელდება მუშაობა მიქსერის 5 მეტი წუთის განმავლობაში.
Bake ნამცხვარი - რეცეპტი
შემდეგ რეცეპტიდან, შეისწავლით თუ როგორ სწორად მოამზადოს meringue და დაამშვენებს მას სახით ტორტი. საცხობიდან მიღებული ნალექები დახურულია წყვილებით, შაქრისა და ვანილისა და სქელი ჯემით ჩამოსხმული კარაქის ფენით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ "seam" -ს sprinkle ნიადაგის peanuts.
შემადგენლობა:
- ცილები - 4 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი - 400 გ;
- კარაქი - 150-200 გ;
- ვანილინი - გემოვნებით;
- კაკალი - 50 გ.
მომზადება
- პროტეინები სცემენ, თანდათან იზრდება მიქსერის სიჩქარე და ასხამს ფხვნილს (250 გ).
- ნაწილი შეფუთვაში შევიდა საკონდიტრო ნაწარმის გამოყენებით და გამხმარი 2 საათის განმავლობაში 120 გრადუსზე.
- რბილი კარაქი whisk ერთად vanillin და დარჩენილი ფხვნილი.
- გაახარეთ ნამცხვარი "ბეზი", სასიამოვნოდ გაატარეთ ნატრიუმის კრემი და შეფუთვა ერთად თხილით.
ფერადი meringue
შემდგომი თუ როგორ უნდა საზ meringue on ჯოხი. ასეთი გემრიელი დესერტი განსაკუთრებით კმაყოფილი იქნება ბავშვთა აუდიტორიით - და გემრიელი, ნათელი და მდიდარი და მხიარული. იმისათვის, რომ დესერტი გამოიყურებოდეს სანახაობრივი გამოჩენა, თქვენ უნდა საკონდიტრო ჩანთა გამწვანების ნიმუშები. რეცეპტში მნიშვნელოვანია შეინარჩუნოს ინგრედიენტების პროპორციები: ერთი პროტეინისთვის, რომელიც საჭიროა შაქრის ორ კონდიციამდე.
შემადგენლობა:
- ცილები - 150 გ;
- შაქარი ან ფხვნილი - 300 გ;
- ციტრუსის მჟავა - pinch;
- საღებავები.
მომზადება
- მოათავსეთ ციყით შაქრით თასში წყლის აბანოზე და უწყვეტი გააქტიურებით, ჩამოსხმის გაკეთება ხდება კრისტალების დატკეპება და 60 გრადუსამდე.
- ამოიღეთ კონტეინერი სითბოდან და whisk სანამ მკვრივი მწვერვალები და დასძინა, ლიმონის მჟავა დასასრულს.
- თუ სასურველია, შეიტანეთ მასაჟი და შეიტანეთ პერგამენტის ნიმუშები, რომლებიც მოთავსებულია skewers.
- მშრალი meringue on ჯოხი 90 გრადუსი 2 საათის განმავლობაში.
ტორტი "ბეზი" - რეცეპტი
მომზადება ტორტი "Bézé" სახლში არის ისეთი მარტივი, როგორც კლასიკური ნაწილი დესერტი. დელიკატური არ არის მხოლოდ საოცრად გემრიელი, მსუბუქი და appetizing, არამედ წარმოუდგენლად სანახაობრივი. როგორც შევსება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან დაკონსერვებული ხილი, კენკრა, რომელიც კარგად არის შერწყმული whipped კრემი.
შემადგენლობა:
- ცილები - 4 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი - 300 გ;
- ვანილი - 2 pinch;
- ნაღები - 450 მლ;
- მარილი - პინჩი;
- ხილისა და კენკრის მორთულობა.
მომზადება
- Whisk ცილა, დასძინა pinch მარილი და vanillin.
- ბოლოს whipping, 200 გ შაქრის ფხვნილი შეედინება ნაწილი.
- ფქვილის ფურცლებზე სადღეღამისო ფურცელი, 24-26 სმ წრე და წებოვანი ჩანთაგან ცილის მასივიდან ჩამოყალიბება, "ქვედა" და ნამცხვრები.
- მშრალი ბაზის ტორტი ზე 120 გრადუსი 2 საათის განმავლობაში, დატოვონ ღუმელი სანამ მთლიანად დამთავრდება.
- ვიტამინი დარჩენილი შაქრის ფხვნილით, შეავსეთ მათ ცივი ცილის ჩათვლით, დაჭრილი ხილისა და კენკრის თავზე.
Beeza კაკალი - რეცეპტი
Meringue- ის შემდეგი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ გაამრავლოთ თქვენი საყვარელი მკურნალობის გემოვნების დივერსიფიკაცია. შეგიძლიათ მიიღოს peeled peanuts და grind peas და chop იგი ბლენდერში. პროდუქტები ტრადიციულად გაფორმებულია პერგამენტზე საცხობი ფურცლის ან სილიკონის ნაწილისგან.
შემადგენლობა:
- ცილები - 2 ც.
- შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
- კაკალი ან არაქისი - 50 გრ.
მომზადება
- Whisk პროტეინები დაამატეთ ფხვნილის შაქრის პროცესში, ამოიღონ მასაჟის ნაწილაკები საცხელზე ან საცხელზე დაფუძნებულ პერგამენტზე, თხილით და საცხობიდან 1.5 საათის განმავლობაში 130 გრადუსამდე.
- დატოვე meringue ერთად კაკალი ღუმელში სანამ მთლიანად დამთავრდება.
შაქრის უფასო სასმელი - რეცეპტი
ამ რეცეპტიდან შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ meringue გარეშე შაქარი. ამ უკანასკნელის შემცვლელი არის სტივიის ექსტრაქტი, რომელიც ვანილით არის შერწყმული. ჰარმონიის გემო ცილის მასაზე, როდესაც whipped, დაამატეთ ახალი ლიმონის წვენი და მორთული პროდუქცია sprinkle პატარა ზედა ადგილზე დარიჩინის.
შემადგენლობა:
- ცილები - 3 ც.
- Stevia ამონაწერი - ½ tsp;
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩაის კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ადგილზე დარიჩინი.
მომზადება
- Whisk ცილების, თანდათანობით დასძინა ლიმონის წვენი, stevia და ვანილის ექსტრაქტი.
- შედეგად მიღებული პროტეინეზური ბაზის ნაწილი ჩამოყალიბებულია პერგამენტზე, რომელიც დაფარულია საცხობიდან, დინამონით.
- ორმაგი შაქრის გარეშე შაქრის გარეშე 140 გრადუსი 1,5-2 საათი.
შოკოლადის meringue - რეცეპტი
შოკოლადის თაყვანისმცემლებს განსაკუთრებით მიაჩნიათ შემდეგი რეცეპტი Candy. მოხარშული შემდეგი რეკომენდაციები შოკოლადის meringue იქნება შესანიშნავი გარდა დილით ყავა ან ჩაის ვახშამი. სურვილის შემთხვევაში, დესერტი შეიძლება გაკეთდეს ტკბილი, გაზრდილი ფხვნილი შაქრის და მუქი შოკოლადის შეცვლის რძის.
შემადგენლობა:
- ცილები - 4 ცალი.
- შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
- კაკაოს ფხვნილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მუქი შოკოლადი - 50 გ;
- ლიმონის წვენი - 1.5 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
- Whisk ციყვი ერთად ლიმონის წვენი და დასძინა, ბოლოს შაქარი ფხვნილი და კაკაოს ფხვნილი.
- ჯარიმა შოკოლადი გახეხილია ჯარიმის ნაჭრებად და შედგენილია ბაზის ნაწილები პერგამენტზე.
- მშრალი პროდუქტები 90 გრადუსი 2 საათის განმავლობაში.
როგორ გააკეთოთ meringue in მიკროტალღოვანი?
თუ სასურველია, მარტივად შეიძლება შეიქმნას მიკროტალღოვანი. მას შეუძლია ცოტა უფრო მეტი ფხვნილი მიიღოს - საბოლოოდ მასობრივი უნდა გახდეს სქელი, პლასტმასის, მაგრამ მოქნილი, და ადვილად გამოსაყენებელი ბურთები, რომელიც შეიძლება განთავსდეს ქაღალდზე ან სილიკონის ფორმები muffins. ბლანკების ზომა უნდა იყოს 3-ჯერ უფრო მცირეა, ვიდრე მასა, რადგან მასა მნიშვნელოვნად გაზრდის მოცულობის დროს მოცვის დროს საცხობი.
შემადგენლობა:
- ცილები - 1 ერთეული;
- შაქრის ფხვნილი - 300 გრ.
მომზადება
- Whisk პროტეინები მწვერვალებზე, აურიეთ ფხვნილი, გააფართოვოს ბურთები, რის შედეგადაც ბაზა.
- მოათავსეთ ბლანკები ფორების, დააყენა მათ მიკროტალღოვანი.
- მომზადება meringue in მიკროტალღოვანი 1-2 წუთი, საშუალებას იძლევა გაგრილებას მთლიანად მოწყობილობა.