ცივი სუპები ცნობილია დროიდან, ეს ყველაფერი თქვენი საყვარელი ოკროშკა და ბოტვინაა და ცივი ჭარხლის სუპები, "ცივი ხორცი" ან "ჭარხალი". ძველ რეცეპტებში არის ერთი საინტერესო დეტალი: ცივი მწვანე ბაყაყი ჩაყარა შევიდა ქოთანში სუპი მომზადებული გაგრილებას კერძი. ალბათ, ჩვენ შეგვიძლია ამის გაკეთება გარეშე ექსპოზიცია, მაგრამ coldman კვლავ ღირს ცდილობს.
ცივი ჭარხლის სუპი №1
შემადგენლობა:
- ჭარხალი (გამომცხვარი) - 2 ცალი.
- მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი.
- ახალი კიტრი - 2 ცალი.
- კაფირი - 1 ლ;
- მწვანე ხახვი, კამა - გემოვნებით;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
გარეცხილი ფუტკარი გამხმარი ქაღალდის პირსახოციდან, რომელიც კრახითა და დაცხრილეს ღუმელში 180 გრადუსზე ტემპერატურაზე ერთ საათში. შემდეგ ჭარხალი გაცივებული და rubbed on grater ან დაჭრილი შევიდა თხელი straws. კიტრი და კვერცხი დაჭრილი შევიდა კუბურები, ჩვენ chop გამწვანების. ყველა ინგრედიენტი პიესის, მარილის, წიწაკისა და სასურველი სიმკვრივისთვის დაასხით კეფირი.
ცივი სუპი ახალგაზრდა ჭარხალით
ამ რეცეპტის ცივი წვნიანი ყველაფერი მოქმედებს - "და დაპყრობა და ფესვები", ანუ, ჩვენ ვიყენებთ ორივე ჭარხლის და tops (მაგრამ თუ ჭარხალი ასე არ არის ახალგაზრდა და დაპყრობა არის scraped, მაშინ არ არის საჭირო დამატება).
შემადგენლობა:
- ჭარხალი - 2 ცალი.
- მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 PC;
- წყალი - 1 ლ;
- მაგიდის ძმარი 5% - 1 - 2 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 1 პინჩი;
- არაჟანი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ახალი კიტრი - 2 ცალი.
- მწვანე ხახვი, მწვანილი - გემოვნებით;
- მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ გამოვყავით ფურცლებიდან, ყველაფერი კარგად არის გარეცხილი. ჭარხალი გაწმენდა და დაჭრილი შევიდა ზოლები (შეგიძლიათ რუბლს შეადგენს დიდი grater). ცეცხლი დააყენა ქოთანში წყლის, მდუღარე, მარილი, წიწაკა, დააყენა დაფნის, ხახვი (შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი კუბი თუ სასურველი). როდესაც წყლის მდნარი, ბოლქვი ამოღებულია, ჩვენ დააყენა ჭარხალი, საზ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. კარგად დაიბანეთ ბუდეები საკმაოდ დიდი და დაჭრილი სოუსით, სადაც ჭარხალი არის მოხარშული. დაამატეთ შაქარი და სუფრის ძმარი (საჭიროა კიდევ ერთი ძმარი დავამატოთ, რადგან ეს სასიამოვნოა შეცვალოს კერძი), კიდევ ერთი წუთი დაასხით და სითბოდან ამოღება, ოთახის ტემპერატურაზე გაცივება. კიტრი და მწვანე ხახვი წვრილად დაჭრილი, ბოსტნეულით გაცივდეს წვნიანი. მაცივარში რამდენიმე საათში დავტოვებთ. ემსახურეთ არაჟანი, მოხარშული კვერცხი და მწვანილი. იმისათვის, რომ კერძი მეტი nutritious, ჭარხალი შეიძლება მოხარშული on ხორცის ბულიონი ან დაამატოთ კარტოფილი.
ცივი წვნიანი ეხლა pickled beets
შემადგენლობა:- კაფირი - 1 ლ;
- პიკელებული beets - 200 გ;
- ახალი კიტრი - 1 ც.
- რადიშ - 4 ცალი;
- არაჟანი - 70 გ;
- მწვანე ხახვი - 1 bunch;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- კამა - 1 bunch;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ დავრჩებით marinated beets on დიდი grater. კარგად გარეცხილი და გამხმარი მწვანილი წვრილად დაჭრილი. რადიშ და კიტრი გაჭრათ თხელი ჩალის მეშვეობით. შეურიეთ ყველაფერს ღრმა თასში, დაამატეთ კეფირი და არაჟანი, შეურიეთ ყველაფერი, მარილი. მოხარშული კარტოფილი და ჭვავის პური ემსახურება ცალკე.
ცივი ჭარხლის სუპი №2
შემადგენლობა:
- ჭარხალი - 800 გ;
- რადიშ - 8 ცალი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ტომატი - 2 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 50 გ;
- ახალი კიტრი - 2 ცალი.
- წყალი 1 ლ;
- მარილი, არაჟანი, მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება
გაწმენდილი ჭარხალი თხრილად გახეხილია. პომიდორი ჩვენ შევსება მდუღარე წყალში და ამოიღეთ კანი, გაწმენდეთ მათ მიერ sieve ან whisk ერთად ბლენდერი. შეურიეთ ჭარხალი და ტომატის პიურე 200 მლ წყალს, დაასხით saucepan და simmer 40 წუთის პატარა ცეცხლი, თანდათანობით დასძინა დარჩენილი წყალი. შემდეგ გავზარდეთ ცეცხლი, მოვხარშოთ მასზე, ამოიღეთ ის სითბოდან და გაგრილდეთ. კიტრი, მწვანილი და რადიანები წვრილად დაჭრილი და გაცივებული ცივი სუპი, მარილი გემოვნებით. კვერცხის მოხარშული მყარი მოხარშული, ხახვიანი რბილობიანი რბილი ნაზავია, რბილი კვერცხის ნარევიდან ცალკე.