ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ ნაღების ძეხვი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში მზად, მაგრამ, სამწუხაროდ, მისი ხარისხი ძალიან სასურველია. მაგრამ მთავარი ძეხვი გამოდის ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი. რა არის ღვიძლის ძეხვი? ამის შესახებ მოგვითხრობს შემდეგ რეცეპტებში.
ღვიძლის ძეხვი სახლში
ღვიძლის ძეხვი შედგება თირკმლებისა და ღვიძლის, როგორც ფილტვის, ასევე გულის, როგორც წესი. ყოველივე ამას ღვიძლის სახელი ეწოდება.
შემადგენლობა:
- მოხარშული ღვიძლი (თირკმელი, ღვიძლი, გული, ფილტვები) - 2 კგ;
- ხახვი - 300 გ;
- კვერცხი - 15 ცალი.
- არაჟანი - 0,5 ლ;
- გაწმენდილი ნაწლავები - 5 მეტრი;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
მოხარშული ღვიძლი მშვილდოსთან ერთად ხორცით. ეს პროცედურა შეიძლება 2-3 წუთით განმეორდეს, თუ გინდა სრულიად ერთგვაროვანი მასა. დაამატეთ ნედლეული კვერცხი, არაჟანი და კარგად შეურიოთ. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, წიწაკა და მარილი. შეავსეთ ნაცხის მასა. გაყინული sausages in saucepan, დაასხით წყალი და საზ ზე დაბალი სითბოს დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ ღებულობენ ჩვენს ღვიძლს ძეხვი, გაამწვანე ქვემოთ და გაიგე იგი რამდენიმე ადგილას. ამის შემდეგ, 2 საათის განმავლობაში ღუმელი დაახლოებით 150 გრადუსით გავაგზავნით. სხვათა შორის, ისე, რომ ძეხვი არ არის გამყარებაში ბოლოში საცხობი უჯრა, ჩვენ პირველად ქმნის მას ხის ჯოხებით და შემდეგ ძეხვი. ასეთი ღვიძლის ღუმელი ინახება მაცივარში თვეში.
რეცეპტი სახლში ღვიძლის ძეხვი
შემადგენლობა:
- გული - 1,5 კგ;
- ღვიძლის - 0,5 კგ;
- წონა - 1,5 კგ;
- ღორის ხორცი - 300 გ;
- კვერცხი - 8 ცალი;
- ბულიონი - 700 მლ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- გარგარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
გული და ადვილად საზრიანი სანამ მოხარშული. იმავდროულად, დაჭრილი ხახვი და ბეკონი. დიდი frying პან fry ბეკონი პირველი. მას შემდეგ, რაც გამჭვირვალე გახდა, ჩვენ გავრცელდა ხახვი. როგორც კი ოდნავ რბილი გახდება, დაამატეთ ღვიძლის დაჭრილი ცალი. Fry 5 წუთი ახლა ყველა მომზადებული ინგრედიენტები, მათ შორის ფილტვის, გულის, ხახვი ერთად lard და ღვიძლის, ნება ნივრის გავლით ხორცის grinder.
მოხარშული ხორცით დავამატებთ მარილს, კარდალს, შავი წიწაკა და საფუძვლიანად აურიეთ ყველაფერი. ჩვენ დავამატებთ კვერცხებს, დავრჩებით კარგად, მაშინ თანდათან დავასხათ ბოთლში. ჩაყრა უნდა აღმოჩნდეს საკმაოდ თხევადი. ახლა ჩვენ ვატარებთ და შეავსეთ ისინი საკონდიტრო შპრიციით. ძალიან მკაცრად შეფუთული არ არის აუცილებელი. ჩვენ ვსვამთ სოუსით სოუსით, დაასხით წყალში ისე, რომ ძეხვი დაფარულია და ცეცხლზე წამოაყენეთ. მცირე ხანძარი, საზ 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მშრალი და ფრაის პან.
რა შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვიძლის ღვიძლში?
რა თქმა უნდა, ასეთი ძეხვი, განსაკუთრებით საყოფაცხოვრებო წარმოება შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუფთა სახით სენდვიჩებისთვის. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოს სხვადასხვა გემრიელი კერძები ღვიძლის ძეხვი. ჩვენ გითხრათ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტები ქვემოთ.
Casserole ღვიძლის ძეხვი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 700 გ;
- ძეხვის ღვიძლი - 300 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კვერცხი - 6 ცალი.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- მწვანე ხახვი - 1 bunch;
- ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ მოვხარშოთ კარტოფილი, სანამ ისინი მზად და knead. ხახვი წვრილად დაჭრილი. ჩვენ დააკავშირებს ღვიძლის ძეხვი, კარტოფილი, ხახვი, 2 კვერცხი, მარილი და პილპილი. საცხობი ფორმის საცხობი ფორმით არის გაჟღენთილი ზეითუნის ზეთი, ჩვენ გავრცელდა კარტოფილის- liverwood პიურე და ჩვენ მასში 4 ღარები, რომელშიც ჩვენ მართოს 1 კვერცხი. ფორმით გავაგზავნით ღუმელში, 20 გრადუსამდე 180 გრადუსამდე, შემდეგ კი მოხარშული დაჭრილი პომიდორი და გაცხელება კიდევ 10 წუთი, გახეხეთ მწვანე ხახვი, მომზადებული casserole.
გარდა ამისა, ღვიძლის ძეხვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შევსებისას ან ბლინები . და თქვენ შეგიძლიათ chop ძეხვი, fry ერთად ხახვი და აურიეთ ერთად მოხარშული მაკარონი. ძალიან ძალიან გემრიელი იქნება!