დღეს თქვენ შეისწავლით ჩვენს რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ნამდვილი ჰორჯო ძროხისგან ქართულიდან. ეს ეროვნული კავკასიური კერძი თავისი უნიკალური მდიდარი გემოვნების წყალობით განაგრძობს მსოფლიოს სხვადასხვა მომხმარებელთა გულებს.
ძროხის კლასიკური რეცეპტი ქართული ძროხისგან
შემადგენლობა:
- ცხიმიანი საქონლის ხორცი - 550-750 გ;
- ბრინჯი - 130 გ;
- პიურე ტომატი - 60 გ;
- ტყემალი სოუსი - 65 გ;
- კაკალი - 1 დიდი მუჭა;
- ნიორი - 1 მსხვილი ხელმძღვანელი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- წითელი და მწვანე ცხელი წიწაკა - 1 პორტი;
- ლავრა - 2 ფოთოლი;
- hops-suneli - რამდენიმე pinch;
- ბარდა ტკბილი და შავი წიწაკა;
- სუფრის მარილი;
- მწვანე კალიანო და ოხრახუში.
მომზადება
იყიდება სამზარეულო harcho fat beef brisket არის გარეცხილი, მთლიანად saucepan, შევსებული გაფილტრული წყალი და ჩაიცვი ღუმელი საზ. მდუღარე და საწყის ეტაპზე დუღილის, ჩვენ ამოიღონ ქაფი. შემდეგ ჩვენ ვამცირებთ სითბოს მინიმუმს და შევინარჩუნებთ ხორცს ნახევრად ორ საათში ან რბილად. ამის შემდეგ, ჩვენ ხორცის გარეთ ფირფიტაზე ვაქცევთ და ცოტათი დავხურეთ. ჩვენ ვაზს ვამბობთ და ძროხას დავუბრუნებთ, ძვლებისგან განცალკევებით, დაარღვიოს იგი ბოჭკოებად ან ჭრის მასში.
მას შემდეგ, რაც ბულიონი ხორცით კვლავ boils, დაასხით შევიდა იგი გარეცხილი ნათელი წყლის ბრინჯი, გადაყარეთ peeled და diced ბოლქვები, გაანადგურა და rubbed მარილი ნიორი კბილი, ქმნის ტომატის სოუსით და ტომატის სოუსით. ჩვენ ასევე ვაძლევთ ჰარკო ჰოპს-სონელს, ტკბილი და შავი წიწაკის, წიწაკის ფოთლების დამარცხება და ზომიერი სითბოს მზარეულამდე, სანამ ბრინჯის მარცვლების რბილი. საბოლოოდ, ჩააგდოს გახეხილი კაკალი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი ქინძი და ოხრახუში და დაჭრილი pod of მწარე წიწაკა, peeled თესლი. ჩვენ ვაძლევ ხარქოს boil კიდევ ხუთი წუთი, brew ათი წუთის განმავლობაში და ემსახურება.
ქართული ძროხის ძროხის სტაფილო - რეცეპტი
პრეპარატის კლასიკურ ვერსიაში არ არის გამოყენებული სტაფილო. მაგრამ ბევრი, ადაპტაციის კერძი თქვენი გემოვნების, დაამატეთ სტაფილო და სხვა ბოსტნეული და ინგრედიენტები. ეს რეცეპტი სუპი ხარკო ერთად სტაფილო.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 650 გ;
- ბრინჯი - 120 გ;
- ტყემალის ან თიკპაპის სოუსით - 65 გ ან 1/4 ცალი A4 ფურცლის ზომა, შესაბამისად;
- დიდი ტომატი - 3 ცალი.
- მუჭა კაკალი;
- ნიორი - 1 მსხვილი ხელმძღვანელი;
- სტაფილო საშუალო ზომის - 1 pc;
- ღეროვანი ნიადაგის - ორი petioles;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ცხელი წიწაკა - 2 პუდრი;
- ლავრა - 2 ფოთოლი;
- hops-suneli - რამდენიმე pinch;
- ბარდა ტკბილი და შავი წიწაკა;
- სუფრის მარილი;
- მწვანე cilantro და ოხრახუში - 1 სხივი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
როგორც კლასიკურ ვერსიას, ჩვენ მოვხარშოთ ძროხის სანამ მზად, და შემდეგ grind და კვლავ დააყენა