Risotto - საკმაოდ მარტივი სამზარეულო, მაგრამ insanely გემრიელი კერძი იტალიური სამზარეულო. მასში შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი რაც გსურთ: ხორცი, სოკო, ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული. ტრადიციულად, რიოტოტი დამზადებულია ღრმა frying პანში მხოლოდ მრგვალი წიწაკისგან. ამ შემთხვევაში, ეს არ არის brewed, მაგრამ ოდნავ შემწვარი და stewed. მოდით განიხილოს დღესთან ერთად, თუ როგორ უნდა საზ ცირა ერთად risotto.
რიზტოტი ჩიზებით და შმირებით
შემადგენლობა:
- მუშები - 500 გ;
- ბრინჯი - 400 გ;
- shrimps - 300 გ;
- პომიდორი - 200 გ;
- წითელი ხახვი - 0,5 ცალი.
- თეთრი მშრალი ღვინო - 200 მლ;
- ოხრახუში - 20 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 1.5 ლიტრი;
- მშრალი მარტინი - 50 მლ;
- კარაქი - 20 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- სანელებლები.
მომზადება
ასე რომ, ჩვენ გაწმენდა ხახვი, shred პატარა და გაიაროს ეს saucepan on ნაღების ზეთი სანამ რბილი. შემდეგ დაასხით ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, ჩააგდოს thyme, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი და სოკოთი sprinkled. ზუსტად შემდეგ 1 წუთი დაამატეთ თიხის ქაფს, დაფარავს ფენას და დაიხუროს შინაარსი საშუალო სითბოს სანამ შუშის მთლიანად გახსნას. ამის შემდეგ, ჩააგდოს მათ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ახალი ოხრახუში, წიწაკა გემოვნებით, აურიეთ კარგად და ამოიღონ სითბო.
სხვა saucepan pour ზეითუნის ზეთი, თბილი ეს, დაასხით რაისი და მსუბუქად fry ისე, რომ იგი გაჟღენთილია ზეთი. შემდეგი, ნაზად დაასხით შევიდა saucepan მესამედი ხელმისაწვდომი ბოსტნეულის ბულიონი და, როგორც კი boils, შეამციროს ტემპერატურა მინიმუმ და მზარეული, აღვივებს მუდმივად და დასძინა ბულიონი, როგორც ეს boils მოშორებით. ბართის ერთ ნაწილთან ერთად მარტინის კიდევ ერთი გასროლით უნდა დაასხით. როდესაც ბრინჯი თითქმის მზად არის, დავამატებთ მას გემოვნებით, დავამატოთ ოხრახუში, შეავსეთ ლიმონის წვენით და ჩააფართოეთ ღრმა თასში. ზემოდან მოყვანილი mussels, shrimps და ხახვი, ნაზად აურიეთ და ემსახურება risotto მაგიდასთან.
რიზოტოტი შარდოვანებით
შემადგენლობა:
- შალოგები - 1 ცალი;
- ბრინჯი - 2 ელემენტი;
- ქათმის ბულიონი - 4 ელემენტი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 0,5 მაგიდა;
- წყალი - 0.5;
- მუშები - 300 გ;
- როზმარინი, თმიმი, სანელებლები;
- თევზის ბულიონი - 0,5 ელემენტი;
- ყველი - 50 გრ.
მომზადება
ნიორი, წვნიანი, როზმარინი და ხახვი გაიწმინდა და წვრილად დაჭრილი. კარაქი ცალკე თბილი up, დაასხით შევიდა თასი multivarki, დაასხით ბრინჯი და ავურიოთ კარგად. ამის შემდეგ დავამატეთ დამსხვრეული ბოსტნეული, დაასხით ღვინო და ნახევარი ნაწილი ქათმის ბულიონი, ავურიოთ კარგად და დახუროთ სახურავი მოწყობილობა.
ჩვენ შეარჩიეთ პროგრამა "Pilaf", დაიწყოს multivark 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დავამატეთ დაქუცმაცებული მწვანილი, მუშები და გახეხილი ყველი. ჩვენ დავასხათ რაისში ყველა დარჩენილი ქათმის ბულიონი, მარილი და პილპილი კერძი. ჩვენ ვიმუშავებთ რიოტოტოში, სანამ მულტივარის მზად სიგნალი ჟღერს.
რიზტოსი შარდის ნაზავით
შემადგენლობა:
- მუშები - 200 გ;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ახალი სოკო - 500 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 200 მლ;
- კარაქი - 50 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
- ბრინჯი - 2 ელემენტი;
- ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ;
- კრემი - 100 მლ;
- პარმეზანის ყველი - 50 გ;
- სანელებლები.
მომზადება
Luchok და ნიორი grind და fry ღრმა frying პან ცხელი ზეითუნის ზეთი. სოკო დამუშავებულია, გახეხილი ნაჭრები და ბოსტნეულით დაემატა. წასვლა ყველა წუთში, 4. შემდეგ დაასხით თეთრი მშრალი ღვინო, აღვივებს. რამოდენიმე წუთში ჩვენ ვამზადებთ მცირე ქათმის ბოთლს, გაისეირნეთ ბრინჯი, სეზონი სანელებლებით და მზარეული დაბალ სითბოზე. კრემი ჩავუღრმავდი თასში, გაამჟღავნეთ ყველი და აურიეთ. ცეცხლიდან ამოღებულ მზა რეოტოტოზე ამოღება და ყველით ნაზავი ნაზავია.