Ცემსი

Tsymes არის ებრაული კერძი, ეს არის ტკბილი stew მომზადებული სხვადასხვა ინგრედიენტები, რომელიც შეიძლება განსხვავდებოდეს ფართოდ დამოკიდებულია ტერიტორიაზე, ისევე როგორც ოჯახის და პირადი შეღავათები. ისტორიულად, სიმებიანობის მომზადების ტრადიციები ბრუნდება ეშმაკის იუდეველთა კულინარიულ ტრადიციებზე. ეს არის აუცილებელი კომპონენტი ებრაული საახალწლო სადღესასწაულო მენიუში. Tsymes ითვლება სადღესასწაულო დელიკატესი კერძი, მიუხედავად მარტივი სამზარეულო და სიმარტივის ინგრედიენტები გამოიყენება. სიმბოლური თვალსაზრისით, სიტყვა "ციმერებს" ნიშნავს "ძალიან გემრიელი", "საუკეთესო".

რა არის cymes დამზადებული?

როგორც წესი, ცხიმი (რა თქმა უნდა, კოშერის) ხორცი გამოიყენება როგორც ძირითად პროდუქტის მომზადება ებრაული cymes. თუმცა, არსებობს ცნობილია რეცეპტები რეცეპტები ამისთვის cymes და გარეშე ხორცი. ასეთი ვარიანტები განსაკუთრებით აღსანიშნავია ბოსტნეულით. მოამზადეთ სტაფილო ციმცები, ლობიო, ციკლები, ჩიკებით (ასევე არსებობს სხვა ვარიანტი).

კოშერის სიმსივები

ასე რომ, ზუმირები ხორცის ლობიოთი ლობიოთა და ქერქით. პირველ რიგში, ჩვენ წავიდეთ ბაზარში და შეიძინოთ კარგი სუფთა kosher (ან halal ხორცი), უკეთესი - ახალგაზრდა ცხვრის. თქვენ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, გამოიყენოთ ხბოს ან ქათმის, თურქეთში. დანარჩენი პროდუქცია უნდა იყოს ახალი და ხარისხიანი.

შემადგენლობა:

• 600 გრამიანი გრამი;
• გრამი 300 სტაფილო;
• გრამი 200 ხახვი;
• 80 გ მცენარეული ზეთი;
• გრამი 300-500 მოხარშული ლობიო;
• 200 გ steamed prunes (pitted);
• გრამი 30-50 კარაქი (ბუნებრივი);
• 1-2 tablespoons არა ძალიან არომატული თაფლი;
• ნიორი 2-4 კბილი;
• მშრალი სანელებლები (წიწაკა შავი და წითელი, კოჭა, კარდამონი, ზაფრანა, ტკბილი წიწაკა).

მომზადება:

ხორცი დაჭრილი პატარა ცალი (brusochkami) და fry in saucepan წელს მცენარეული ზეთი. ცალკე frying პან fry to წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაამატოთ ხორცი. პიკელებული და წიწაკა, მოხარშული მშრალი სანელებლებით. დაამატეთ ნედლი გახეხილი სტაფილო და დაასხით წყალი, შეგიძლიათ ცოტა მსუბუქი (უკეთესი ვარდისფერი) ღვინო. თხევადი უნდა მოიცავდეს მყარი პროდუქტების 1-2 სანტიმეტრს. ჩვენ ყველაფერს დავრჩებით დაბალ სითბოზე, ზოგჯერ სპატულთან ერთად, თითქმის მზად ვართ. დაამატეთ დაჭრილი პრესი და მოხარშული ლობიო, შეავსოთ კარაქი და თაფლი. ჩვენ ვამზადებთ ძალიან დაბალი სითბოს კიდევ 8-10 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და აურიეთ. საფარის დაფარვა და 5 წუთი დაველოდოთ. შეგიძლიათ ემსახურება მაგიდასთან, თუ გნებავთ, ახალი მწვანილი. თუ გრამში 100-150 ქიშმიში შედის, გემო უფრო დახვეწილი და საინტერესო იქნება. შეგიძლიათ დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი ტომატი, მაგრამ არა.

Tsesmes ერთად მსხალი

შემოდგომაზე სასიამოვნოა საზარელი მსხალი ჯიშების საზ.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ახალი შემოდგომაზე არ არის ძალიან რბილი მსხალი;
• 4-5 tablespoons ზეთი (უმჯობესია გამოიყენოთ ზეთისხილის ნაზავი კრემისებრი);
• 0,5 ჭიქა წყალი;
• 2-3 tablespoons ყვავილების თაფლი;
• კონიაკის 25 მლ ან სინათლის ვერმუტი (შერი, მედერა);
• ზოგიერთი ვანილი და დარიჩინი;
• 1 ცხელი წითელი წიწაკა;
• ნახევარი ლიმონი.

მომზადება:

ჩვენ დაიბანეთ მსხალი და მშრალი ხელსახოცი. ჩვენ მოჭრილი თითოეული მსხალი შევიდა 4 ნაწილად და ამოიღონ ბირთვით. ცოტა თბილი სანთლების ზეთი. ჩვენ დავჭრათ მასთან არ არის ძალიან თხელი ნაჭერი და ლიმონის ერთად sprinkle. ჩვენ დავსხვრეთ მსხალი ნაჭრები სოუსით. ჩვენ დაასხით წყალი, დაამატეთ კონიაკი, თაფლი. აგრეთვე ვანილისა და დარიჩინის დამატება, ცხარე წიწაკის სეზონისთვის ადვილია. ჩვენ დავამზადებთ დაბალ სითბოს სანამ მოხარშული, ნაზად აღვივებს. ჩვენ ძალიან მოკლე დროში ვამზადებთ - რამდენიმე წუთში. მზადყოფნა განისაზღვრება რბილი - გემოვნებით. ნაჭრები არ უნდა დაიშალა. ცხარე ზომილები ხორცის გარეშე შეიძლება იქნეს გამოყენებული როგორც დამოუკიდებელი კერძი, როგორც დესერტი, ან სალათი (გამომცხვარი ხორცი), ფრინველის თევზი. შეგიძლიათ ხელსაყრელი ქათმის კარტოფილი, ვაშლი, ანანასი, შეგიძლიათ ფართოდ გამოიყენოთ ჯიშის ხილი.