დამამთავრებელ სახელმძღვანელოს სასმელების ფილოსოფიასა და კულტურაზე ღვინო გაიზარდა.
1. პირველი და უპირველეს ყოვლისა: არაფერია სამარცხვინო, რომ თქვენ ვარდისფერი ღვინო.
ვარდისფერი ღვინო, წითელ და თეთრ ნათესავებთან შედარებით, ჯერ კიდევ ექვემდებარება სასაცილო კრიტიკა სობებისა და ღვინის მოყვარულებს. ვარდისფერი ღვინის მოძულეები:
ა) საკმარისად კონსერვატიული და უცოდინარია, რომ "ვარდისფერი მხოლოდ გოგონათათვის", ან
ბ) თეთრი ზინფანდელის ღვინოში თეთრი ზინფანდელის ღვინო, რომელიც თეთრი ზინის შემცირებაში (ტკბილი, შაქრის პაროდია, ვარდისფერი ღვინო, რომელიც გამოვიდა მასალებში და 1970-იან წლებში პოპულარული კალიფორნიაში) ან ვარდისფერი ანდრე სინამდვილეში მისი სოდა შამპანური გემოთი). რა თქმა უნდა, არსებობს ვარდების ღვინო ცუდი ხარისხის, მაგრამ ეს არ არის დაზღვეული ნებისმიერი სასმელი.
2. წითელი და თეთრი ღვინის ნარევი არ არის ვარდისფერი ღვინო.
ვარდების უმეტეს ნაწარმის წარმოების ტექნოლოგია ის არის, რომ შავი ყურძენი მსუბუქად იშლება და ზოგჯერ გაჟღენთილია საკუთარი კანისთვის (რამდენიმე საათის განმავლობაში), რის შემდეგაც წვენი გამოყოფილია ტორტით (უწოდეს ვორტი) და ტანზე გადაისხა.
ყურძნის კანი კვლავ რჩება ღვინოში, მუქი ვარდისფერი ღვინო ხდება.
... და ამიტომ მისი გემო ხდება უფრო ღრმა და მწარე, წითელი ღვინის უახლოვდება. ყოველივე ამის შემდეგ, წითელი ღვინის წარმოების გზა მსგავსია. შავი ყურძენი თეთრი შიგნითა და ამიტომ სინათლის წვენი აწარმოებს, ამიტომ ამ ღვინო შეიძლება ნებისმიერი ფერისგან იყოს დამზადებული. დრო, რომლის დროსაც კანი დარჩება წვენით და განსაზღვრავს ღვინის ფერი: თეთრი, ვარდისფერი ან წითელი.
3. ვარდისფერი ღვინო შეიძლება იყოს მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში და თითქმის ნებისმიერი ყურძნიდან.
ვარდის ღვინის წარმოება არ არის დაკავშირებული ყურძნის ჯიშის ან წარმოშობის რეგიონისთვის; ეს მხოლოდ ერთი სახის ღვინოა, რაც წითელი და თეთრია. უმსხვილესი მწარმოებლები არიან საფრანგეთი, ესპანეთი (სადაც მას "როსად" ეწოდება), იტალიაში ("როსტო") და ამერიკის შეერთებულ შტატებში. გარდა ამისა, შესანიშნავი ღვინო შეიძლება მოიძებნოს სამხრეთ ამერიკის (ჩილე, ურუგვაი), გერმანია, ავსტრალია და მსოფლიოს სხვა კუთხეებში.
ყველაზე ვარდისფერი ღვინოები ყურძნის რამდენიმე სახეობის ნაზავია. აქ არის რამოდენიმე ყველაზე გავრცელებული ყურძნის ჯიშები, რომლებიც გამოიყენება მშრალი / ვარდისფერი ღვინოში: გრენეი, სანგიოვიზი, სირა, მურვერი, კარიგანი, სენოო და პინო ნოერი.
4. ვარდისფერი ღვინის მხოლოდ ამ გზით: ახალგაზრდა, ეს უფრო ახალი, უფრო ჰარმონიული გემო.
ვარდისფერი ღვინო, წითელი და ჰელენ მირენისგან განსხვავებით, არ აღემატება წლების განმავლობაში - დატოვეთ იდეა ნახევარ საუკუნის ნახევარში. არ არის სამარცხვინო სასმელი სასმელთან ერთად გასული წლის ცნობა ეტიკეტზე. არ სვამს (და, სავარაუდოდ, ვერ იპოვით) ორი ან სამი წლის წინ დათარიღებული ღვინო.
5. ყველაზე მნიშვნელოვანი კითხვაა, როდის ყიდვას როდის ღვინო ყიდულობს: "არის თუ არა ეს?"
მშრალი = არა ტკბილი. ეს არის ის, რაც თქვენ გჭირდებათ: ღვინო, რომელსაც აქვს სუფთა გემო sourness გარეშე ჭარბი შაქარი, რომელიც არღვევს მინერალური / ხილის / და ზოგადად რაიმე გემო და არომატით. გახსოვდეთ, რომ თავდაპირველად ვარდისფერი ღვინო ცნობილი იყო სუპერ ტკბილი ღვინის "თეთრი ზინფანდელის" ("თეთრი ზინფანდელი") და მისი ძმების, რომლებიც წარმოიშობოდნენ მასობრივ წარმოებაში.
იმის გამო, რომ ამდენი სხვადასხვა ჯიშის ვარდის ღვინო წარმოიქმნა მთელ მსოფლიოში, მშრალი თუ ტკბილი ღვინის არჩევის საკითხი ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე მისი წარმოშობის ქვეყანა. მაგრამ, თუ გრძნობთ თავს სრულიად დაბნეული ღვინის მაღაზიაში, აქ არის ზოგადი წესი:
პინქო ღვინო მარათლენდიდან (სინათლე) ევროპაში = უფრო მშრალი იქნება
პინი ღვინო ახალი ნათელიდან (მსოფლიოს ნებისმიერი სხვა წერტილიდან) = ნაკლებია, ვიდრე მშრალი
მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ბევრი გამონაკლისი ამ წესის შესახებ (California ვარდების ღვინო შეიძლება იყოს სუპერ თხელი და სუპერ მშრალი, და ზოგიერთი ევროპული ღვინო აქვს უმაღლესი დონე შაქარი), მაგრამ ზემოთ მეთოდი შეიძლება იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ განსაზღვროს ღვინის მაღაზიაში, დარჩენის სრული დაბნეულობა.
ეჭვის შემთხვევაში, აირჩიე საფრანგეთი - განსაკუთრებით პროვანსში.
საფრანგეთი ტრადიციული მშრალი ვარდის ღვინო (როსე, როგორც სახელი ვარაუდობს) არის და ძნელია იმისთვის, რომ მოპოვებულ იქნას პროვანსის ღვინოების არჩევის გზით, მაგალითად, რონი ველი ან ლაურა ველი. Provencal ვარდისფერი ღვინო (სამხრეთ საფრანგეთიდან), როგორც წესი, ძალიან ღია ვარდისფერი, ზოგჯერ ორაგულის ფერადი. როდესაც დეგუსტაცია, ყველაზე ხშირად ისმოდა მარწყვი, ჟოლო და ციტრუსი. თუ გსურთ მსგავს ღვინო მაღაზიებში იპოვოთ, გამოიყენეთ შემდეგი ინსტრუქციები. არსებობს რამდენიმე სახელი (ოფიციალური სახელები, რომ ადასტურებს, რომ ღვინო გააკეთა კონკრეტულ რეგიონში კონკრეტული მოთხოვნების შესაბამისად) პროვანესში. თქვენ დაუყოვნებლივ იცი, სადაც ეს ღვინო მოდის, თუ ხედავთ ერთ-ერთ შემდეგ სახელს ბოთლის ეტიკეტზე:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- კასისი
- კოტეო ვარ ვაროსი
დიდი არჩევანი, თუ არ მომწონს საფრანგეთის ღვინო, აირჩიე შენი არჩევანი ესპანეთის როზადოს ვარდისფერი ღვინოზე. იგი ცოტათი tartier და უფრო გაჯერებული, ვიდრე მისი ფრანგული ნათესავი, ერთად ღრმა ვარდისფერი ფერი და ხილის გემო, რომ წავიდეთ კარგად ხორცით. გარდა ამისა, ნაკლებად raspiarennoe და, შედეგად, დაგიჯდებათ ნაკლები.
6. არ უნდა გადაიხადოთ 15 დოლარზე მეტი ბოთლი.
ვარდისფერი ღვინო განსაკუთრებულად იშვიათია, მით უმეტეს, თუ წითელთან ანალოგია. ეს ღვინოები შედარებით ახალგაზრდაა, ვიდრე "სექსუალურ" დიდხანს და შედარებით იაფია. აშშ-ში ვარდების ღვინო ჯერ კიდევ არ არის დაფასებული, რადგან შედარებით ხელმისაწვდომი ფასია ფრანგულ ღვინის სხვა იმპორტებთან შედარებით, რაც საკმაოდ ძვირია ამერიკელი მომხმარებლებისთვის. თქვენ ნახავთ ბევრ ღირსშესანიშნავ ვარიანტს ფასის დიაპაზონში $ 10-15 (ან უფრო იაფია თუ რეგულარულ ბაზარზე). და თუ გადაწყვეტთ ღვინის ჩაშლის ზედა თაროზე, არ overpay ზე მეტი $ 25 ან $ 30 თითო ბოთლი.
7. თქვენ შეგიძლიათ, უფრო სწორად, უნდა დალიოთ ეს მწვადი.
ღვინის საჭმლის მომცემი მცდელობები არის შემაშფოთებელი კლიშე (კატეგორიიდან, თუ როგორ უნდა აეწყოთ კეჩუპი ბურგერში), მაგრამ ვარდისფერი ღვინის შემთხვევაში ეს ასე არ არის. ეს არის უნივერსალური, რადგან ის წითელ და თეთრ ღვინოს შორისაა - ნაკლებად გაჯერებულია, ვიდრე წითელი ღვინის ღრმა, შემკვრელი, მტკივნეული გემო, მაგრამ ამავე დროს უფრო ღრმა თეთრი ღვინოების სიღრმეზე.
ეს წარმატებული შუალედური არომატის ბუკეტი (ისევე როგორც ის ფაქტი, რომ სხვადასხვა სახის ვარდისფერი ღვინო დაფარავს გემოვნების ფართო სპექტრს ნათელი და პიკანტურიდან მუქი და უფრო გაჯერებული) ხდის ყოველთვის სურვილს დაინახოს სასმელი გემოვნება, რომელიც შეესაბამება რას ჭამს თევზი, ბოსტნეული, ქათამი, შემწვარი სტეიკი, კარტოფილი ჩიპი ან შოკოლადის ჩიპი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მას მიეცი საკმარისი დრო იმისათვის, რომ გაატაროთ ადრე სასმელი (ისევე, როგორც თქვენ აკეთებთ თეთრი ღვინო).
ეს ღვინო არ არის მხოლოდ იდეალური მწვადი, სანაპირო და პიკნიკი, მაგრამ ასევე შესანიშნავია ტელევიზორის გარშემო.
8. თქვენ შეგიძლიათ, უფრო სწორად გამოიყენოთ ის კოქტეილების მიღებისას.
ვარდების ღვინო იდეალურია შერევით. ეს არის იაფი (ასე რომ თქვენ ვერ თავს დამნაშავე, თუ იგი ვერ), იგი შეესაბამება ყველა სახის ხილისა და გაზიანი სასმელების და გამოიყურება Damn კარგი მინის. რამდენიმე იდეა:
- ვარდისფერი ღვინის კოქტეილი რეჰანი და ლიმონათის (ბასილ ლიმონათი როზე კოქტეილი)
- ვარდების ღვინო სოდასა და მარწყვით (მარწყვის როსე სპრიცერის)
- შავი ვარდი (მაყვალი, ცაცხვი და ვარდისფერი ვარდისფერი ღვინო) (შავი ვარდი)
დიდი! თქვენ ოფიციალურად მზად ხართ სეზონის გახსნისთვის ვარდისფერი ღვინოებით.
არ იყოს ზარმაცი და წასვლა ლიქიორით მაღაზიაში ცდილობენ ნებისმიერი ღვინის მოგწონთ; თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ვინმეს დახმარება, რათა დაგეხმაროთ "მშრალი ვარდისფერი ღვინო $ 15"