ტიპიური ზამთრის პრეპარატების სამეზობლო, როგორიცაა მწნილები, ჯემი და კომპოტები, შეუძლია ნებისმიერი სეზონური ხილისგან დამზადებული სოუსი, მაგალითად, ალუბლის ქლიავიდან . რეცეპტებში ახლა გავაანალიზებთ არამარტო ტრადიციული სოუსის მომზადება ტექნოლოგია ალუბლის ქლიავის - ტყემალის, არამედ რამდენიმე სხვა, თანაბრად საინტერესო ვარიანტების საფუძველზე.
ქლიავის სოუსით ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 15 მლ;
- მეწამული ხახვი - 65 გ;
- 4-5 სმ სისქის საფარის ფესვი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ალუბლის ქლიავი - 580 გ;
- სოიოს სოუსი - 85 მლ;
- თაფლი - 55 მლ;
- ძმარი - 15 მლ;
- ცხელი chilli - გემოვნებით.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც გათბობის ნავთობის sauté პან, fry ცოტა დაჭრილი ხახვი სანამ არბილებს. გრილი რომ დავამატოთ დაჭრილი ნიორი, chili და გახეხილი კოჭა, და როდესაც ეს უკანასკნელი გამოუშვებს გემოს, დაასხით შინაარსი სოუსით სოიოს, ძმარი და თაფლი. ალუბლის ქლიავის წმენდის შემდეგ, შემთხვევით დაჭრილი მარილი და გაუკეთე მას მტვრის შემცველობა. 20 წუთის შემდეგ, სცემეს სოუსით ბლენდერით და შემდეგ დააბრუნეთ ცეცხლში, ისევ დაამატეთ იგი. ჩაასხით სოუსით სტერილური კერძებით და სწრაფად დაფარავს წინასწარ სკალდას სახურავს.
მწვანე ტყემალი სოუსით რეცეპტი ალუბლის ქლიავისგან ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- ნივრის ხელმძღვანელი;
- სუფთა ქინძი - 155 გ;
- ახალი კამა - 240 გ;
- მწვანე პიტნა - 30 გ;
- ალუბლის ქლიავი - 2,7 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 380 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 65 გ.
მომზადება
მოათავსეთ გარეცხილი ალუბლის ქლიავი სოუსით, დაასხით წყლით, ისე რომ დაფარულია და თხევადი სითხეში. დაამატეთ პიტნის პიტნის რქოვანას ქლიავის და შეურიეთ სანამ ნუ დააბანდება. ალეხას კანალიზაში დაასხით, მაგრამ არ დატოვოთ დარჩენილი სითხე. Alychu wipe მეშვეობით sieve პირდაპირ პან ერთად დარჩენილი წყალი. ძვლების და კანი უგულებელყოფა და პანის შემცველობისთვის დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, ნიორი და მწვანილი. Sweeten სოუსით გასინჯვა და მოდით ეს boil მეტი საშუალო სითბოს სანამ thickens. იმავდროულად, მოათავსეთ სუფთა ჩანთები და ფარავს ორთქლს. ჩაასხით მდუღარე ნარევი სტერილური ქილებში და გაატარეთ ტყემალი სოუსიდან ქლიავის გარეთ.
წითელი ქლიავის სოუსი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- ალუბლის ქლიავი - 340 გ;
- ნიადაგის კერძი, ცერეცოს - 1 ჩაის კოვზი;
- Sage ფოთლები - 5 ცალი.
- ძმარი - 30 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 15 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ.
მომზადება
ცხელ ზეთი, ფრაის სანელებლები სანამ არ მისცეს არომატით. დამატება Sage ნავთობისა და მყისიერად, ისე, რომ ფოთლები არ გვაქვს დრო დაწვა, დააყენა ცალი ქვის თავისუფალი ქლიავის. დატოვეთ ინგრედიენტები 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაასხით გრანულირებული შაქარი, დავამატებთ მარილს და დავუკრათ 7-9 წუთის განმავლობაში. სცემეს სოუსით ბლენდერში პიურეში, მოვხარშოთ ისევ და შემდეგ ჩავუღრმავდი კანსა და როლს.