ჰაეროვანი და ტკბილი meringue არის საყვარელი დელიკატესი ბევრი, რომელიც მოითხოვს უფლება სამზარეულო ტექნიკა, ფაქტობრივად, ისევე როგორც სხვა საკონდიტრო ნაწარმი. სინამდვილეში, ამ სტატიაში, ჩვენ ვსაუბრობთ როგორ საზ meringues ღუმელში და სწორად shake merengue მისი ბაზა.
როგორ უნდა whip meringue?
სანამ დნობის meringue ღუმელი, თქვენ უნდა whip meringue - საფუძველი meringue ცილების და კვერცხი - და კიდევ ამის გაკეთება უფლება. ასე რომ, მერანგა იყოფა 3 ტიპის, რომელთაგან თითოეული განსხვავებულია როგორც მომზადების ტექნოლოგია და შემდგომი აპლიკაციის გზები. ეს 3 სახეობა მოიცავს იტალიურ, შვეიცარიულ და ფრანგულ მეენერგერებს.
სწორი ფრანგული meringue, თქვენ უნდა გამოვთვალოთ წონის შაქარი და ცილის თანაფარდობა 2: 1. სანამ სამზარეულოს, კვერცხები უნდა იყოს თბილი ოთახის ტემპერატურაზე (როგორც ურჩევნიათ სცემეს და შეინარჩუნონ ფორმა), ასე რომ, წინასწარ გაეცათ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით ადრე. Whisk და whisk, ან მიქსერი, საფუძვლიანად დაიბანეთ და მშრალი, დარწმუნდით, რომ არ არსებობს fat left მათ, რაც მნიშვნელოვნად აფერხებს whipping. თუ ციტრუსის მინიმუმ მინდორზე ვარდნა ცილა - გარანტია იმისა, რომ მერანგია იმავე მიზეზით არ დაირღვევა. Yolk, როგორც nutritious კომპონენტი ქათამი კვერცხი შეიცავს ბევრი fat, რომელიც, როგორც უკვე გაირკვა, არ არის მეგობარი merengue.
და ბოლოს, ცოტა წვერი, დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავას კვერცხსა და შაქარს, დაახლოებით 1/8 კოვზი. მჟავა სტაბილურად აძლიერებს ცილებს და ის ქმნის ფორმას სრულყოფილად.
მერსექსუალებისთვის, "რბილი მწვერვალები", "შუა მწვერვალები" და "მყარი მწვერვალები", რომლებიც დამახასიათებელია კოროლადან ჩამოყალიბებული ცილის მასის სახეობის ტიპი, ხშირად გამოიყენება. Meringue- ს, meringue სცემეს "მყარი მწვერვალებიდან", რაც იმას ნიშნავს, რომ კოროლას ზედაპირზე დააყენეთ და ცილა ინარჩუნებს მას, დარწმუნებული ვარ, რომ "კედლის" გარეშე. თუმცა, ყურადღება მიაქციეთ, რომ პერევზბივატი არ უნდა იყოს მერანგი, უნდა იყოს რბილი და ბრწყინვალე.
რეცეპტი meringue in ღუმელი
ახლა პირდაპირ მიდიხარ, თუ როგორ უნდა საზამზარეული ღუმელში.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 3 ცალი;
- შაქარი - 160 გ (დამოკიდებულია კვერცხის ცილების წონის მიხედვით);
- ციტრუსის მჟავა - 1/8 ტონა.
მომზადება
ოთახის ტემპერატურის ცილები იწყებენ მიქსერს საშუალო სიჩქარით, სანამ არ ქმნის რბილი მწვერვალები. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ შაქარი და მჟავა მასაზე, და გააგრძელეთ whisk უკვე მაღალი სიჩქარით სანამ მყარი მწვერვალები. დასრულებული meringue რჩება ტენიანი და აქვს პრიალა sheen.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ მასაჟი meringue in საკონდიტრო ჩანთა და მისცეს მსუბუქი დესერტი სასურველი ფორმის საცხობი ფურცელი (grease არ greas პან!). Beze შეიძლება გამომცხვარი ორივე ელექტრო და გაზის ღუმელი - ეს არ არის პრინციპი.
მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გაატაროთ ღუმელი, და რა ტემპერატურაზე. 100 გრადუსი 1-2 საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ზომაზე
სინამდვილეში, ჩვენ აღმოვაჩინეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ და დავუკრათ ღუმელი, მაგრამ რადგან "სუფთა" დესერტი საკმაოდ მოსაწყენია, გირჩევთ რეკომენდაციას დავამატოთ დამატებების პროტეინის მასა, მაგალითად, გახეხილი შოკოლადი, ნიადაგის თხილი ან რამდენიმე წვეთი საკვები შეღებვა . მენიუ შეიძლება მჭიდროდ იყოს გაჯერებული კარამელის, განაკის, კრემის ან ფორთოხლის ჯემით , რომელიც სხვადასხვა ხილისაგან შემდგარი ან ცნობილი პავლოვის ნამცხვარია. სიტყვაში meringue არის ფანტაზიის ფრენა და დესერტი ნამდვილი ტკბილი კბილის.