Პური

სინამდვილეში, ეს არის მარტივი და მარტივი, რათა არ ცხიმიანი ბაზა სახლში დამზადებული პური . ერთადერთი, რაც თქვენგან არის საჭირო, თქვენი ძალისხმევაა და პროდუქტის მოსავლის დროა.

წიწაკა პური სახლში - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ხორბლის ფქვილი - 410 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 225 გ;
• თაფლის ყვავილოვანი თხევადი - 10 გ.

მომზადება

თავდაპირველად, ნაყოფიერი პურისთვის მომზადებისას მომზადებული ჭიქა წყლების ორ მესამედს შეურიეთ, ფქვილისა და თაფლის თანხით და ორი დღის განმავლობაში სითბოს დატოვებას. ამ ხნის განმავლობაში, მასობრივი უნდა დაიწყოს wander და უნდა იგრძნო მჟავე სუნი. დაამატე ისევ იგივე რაოდენობის წყალი და ჭიქა sifted ფქვილი, mix და დასვა თბილი ადგილი კიდევ ერთი დღე. ახლა ისევ, დავასხათ ჭიქა ფქვილი, დაასხით ორი მესამედი ჭიქა წყალი და მოდით leaven გაგრძელდება ოცდაოთხი საათი. ამ ეტაპზე, საფუარი მკაცრად მოტეხილია და მკვეთრი ალკოჰოლური სუნი აქვს. ბოლო დროს ჩვენ დავამატებთ პატარა ფქვილს და წყალს და მას შემდეგ, რაც მასა თორმეტი საათის განმავლობაში დავდგეთ. დრო გაატარა, საფუარი მზად იქნება, შეგიძლიათ შუშის ჭურჭელში ჩააყენოთ, დაიფაროს და შეინახოს იგი მაცივარში შეფუთვაში.

როგორ გააკეთოს ცქრიალა ამისთვის unleavened პური kefir?

შემადგენლობა:

• ხორბლის ფქვილი - 165 გ;
• კეფირი (სასურველია სახლში მთელი რძე) - 245 მლ;

მომზადება

კეფირზე პურის შემქმნელის მოსამზადებლად, ეს უკანასკნელი შედგენილია ღრმა თასში ან სხვა ხომალდში, რომელიც უნდა იყოს დაფარული დამატებითი გაჟონვის ნაჭრებით. კონდიციონერით კეფირიდან ოთახის პირობებში სამი დღის განმავლობაში დავტოვებთ. ამ პერიოდში ფერმენტირებული რძის პროდუქტი კარგად უნდა იყოს მჟავე და გამოყოს თხევადი ბაზა. ახლა დაასხით ხოხალით კეფირის ფქვილში ისეთი რაოდენობის რაოდენობით, რომ მიიღოთ ცომი, როგორც ბლინების მომზადებისთვის. ერთხელ, მას შემდეგ, რაც ჩვენ კონტეინერი გავფილტროთ და დავტოვებთ მას მაგიდაზე კიდევ ერთი დღის განმავლობაში, გარეშე აღრევა. ცოტა ხნის შემდეგ, ფქვილში კვლავ დაასხით და იგივე თანმიმდევრულობა მიაღწევს. ოთხი საათის შემდეგ საფუარი მზად იქნება.

რეკომენდირებულია უფრო დიდი მოცულობის ღრმა თასი, ვიდრე კომპონენტების ორიგინალური რაოდენობა, რათა თავიდან იქნას აცილებული დამანგრეველიდან, რადგან მასა ძლიერად ფუჭია და მოცულობის გაზრდისას.

როგორ შესანახად ცხიმიანი პური?

ნებისმიერი ცქრიალა პურისთვის განკუთვნილი პურისთვის შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში, სანამ მისი გამოყენება არ არის ათიდან თოთხმეტი დღე. დამხმარე დროის გარკვეული რაოდენობის გამოყენების შემდეგ საცხობს ან უბრალოდ განსაზღვრული დროის შემდეგ, დამწყები უნდა იყოს "ყელში". ამისათვის ჩვენ ვამატებთ წყალსა და ფქვილს, რომელიც ამ რაოდენობის ზომის წყალში აღადგენს პროდუქტის ორიგინალურ მოცულობას და ტექსტურას და სითბოს ექვსი საათის განმავლობაში დატოვებს, რის შემდეგაც ჩვენ შეგვიძლია კვლავ გაასუფთავეთ ის მაცივარი, რომელიც დაფარავს ხბოს სახურავს. თუ ამ დროს არ გჭირდებოდათ საფუარი, და მოგვიანებით გეგმავს მისი თვისებების შესანარჩუნებლად, ჩვენ შეარჩიეთ პროდუქტის გარკვეული რაოდენობა და უბრალოდ გადაყარეთ ის და მისი მთავარი ნაწილი ასევე ფქვილია და წყალი, რომელიც აღადგენს მოცულობას.