Baked ხორცი არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასარგებლო, რადგან გზა cooking საკვები ღუმელი ითვლება ყველაზე სასურველია და რეკომენდირებულია nutritionists.
ხორცი, გამომცხვარი ღუმელში ერთი ნაჭერით
შემადგენლობა:
- ხბოს ან ღორის - ერთი ცალი ცალი მასით დაახლოებით ერთი კილოგრამი;
- ნიორი კბილი - 3-4 ცალი.
- მაიონეზი - 60 გ;
- მზესუმზირის ზეთი, უსუნო - 15 მლ;
- როზმარი სუფთა (სურვილისამებრ) - 1 ფილიალი;
- რეჰანი ან იტალიური ხმელი მწვანილი - 2 პინჩი;
- ქვის უხეში მარილი - 15-20 გ;
- შავი წიწაკა (ადგილზე) - 2 პინჩი;
- ქინძი ნიადაგი - pinch.
მომზადება
თუ ხორცით მთელი ღორის ხორცს, მაშინ მხოლოდ კილიტა ან ყდის. ამდენად, ეს რჩება წვნიანი და იქნება ძალიან გემრიელი. ამ მიზნით, ღორის ან ხბოს მერქნის გარეშე ძვლის შესაფერისია.
იდეალურია, რომ ხორცის ნაჭერი რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა იყოს marinated. ამის გაკეთება, ჩამოიბანეთ, იტანს წყლით, შემდეგ გაანადგურეთ იგი როკ მარილის, წიწაკისა და ქინძის ნარევი, მშრალი რეჰანი ან იტალიური მწვანილი და დაჭრილი პრესით ან ნიადაგის ნიორით. საბოლოო ჯამში, ჩვენ გვინდა ნაჭერი მაიონეზი და wipe ეს off ყველა მხრიდან.
დავამარცხებთ ხორცით ორმაგი დასაკეცი კილიტაზე, დაამსხვრიეთ, ისე, რომ წვენები არ გაჟონოს დაცხრილვა და საცხობი ღუმელში 210 გრადუსამდე. ერთი საათის შემდეგ, თუ ის ღორისა და ოთხმოცი წუთი - თუ ხბოს, წაიღეთ პლასტმასის ფირფიტა, მოაცილეთ მას პატარა ან მთლიანად (სასურველია) გაგრილება, შემდეგ ჩამოყალიბებული კილიტა, დაჭრილი ნაჭერი პატარა ნაწილი და ემსახურება მას მაგიდასთან.
ხორცი, გამომცხვარი ღუმელში კარტოფილით და სოკოთი
შემადგენლობა:
- ღორის ან ხბოს (ძვლის გარეშე) - 610 გ;
- კარტოფილი - 990 გ;
- სოკო - 220 გ;
- ხახვი ბოლქვები - 165 გ;
- ცხარე მყარი ყველი - 145 გ;
- სანელებლები ხორცით - გემოვნებით;
- მაიონეზი (იდეალურად სახლში) - 185-230 გ;
- ბასილის გამხმარი ან პროვანსული მწვანილი - 2 პინჩი;
- ქვის უხეში მარილი და ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით
- კამა (ახალი მწვანილი) - პატარა მტვერი.
მომზადება
ღორის ან ხბოს საცხობი ღუმელში კარტოფილით და სოკოთი უნდა იყოს წინასწარ marinate პატარა. ამისათვის მოჭრილი პროდუქტის ნაჭერი ერთი ნახევარი სანტიმეტრი სისქის და ცემისთვის მომზადებული ჩაქუჩით. შემდეგ ჩვენ დავუმატოთ ცალი მარილი, ადგილზე წიწაკა და სეზონი სასურველი სანელებლებით. დავტოვებთ ხორცს თასში რამდენიმე საათის განმავლობაში და ამ დროს ჩვენ მოვამზადებთ კერძიდან დარჩენილ კომპონენტებს. ჩვენ კარტოფილი გავაგრძელეთ და დავჭრათ მათ წვრილ წრეებში და რგოლებში ბოლქვები.
სოკო დამუშავებულია წარმოშობის მიხედვით. ხის პროდუქტი უნდა მოხდეს დამატებით სარეცხი შემდეგ ოცი წუთის განმავლობაში დამარილებული წყლით, და სოკო შეიძლება დაჭრილი დაუყოვნებლივ გარეშე მათი წინასწარი სითბოს მკურნალობა. ჩვენ grind ასევე მძიმე ყველი on grater და მცირე sprigs of კამა ერთად მკვეთრი დანა.
კერძიდან გამომდინარე, ცხიმიანი კონტეინერში ვიყენებდით პირუტყვის თავდაპირველად გახეხებულ ხორცს, თავზე ჩვენ ვაქცევთ ხახვის რგოლებს და მათზე სოკო. ჩვენ ვაზავით სოკოს ფენით კამათელი, კარტოფილის კერძიდან ზედაპირისა და ნაცხის კერძი ხელნაკეთი მაიონეზით.
ახლა ის რჩება დაველოდოთ ღუმელში კვების საცხობი. ამისათვის იგი 200 გრადუსს ასხამს და ორმოცდაათ წუთს დააყენებს ტაქსით, თუ საცხობი ღორისა და ერთი საათის განმავლობაში - თუ ხბოს. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, კვერცხის ფურცელზე პირველი ოცი წუთის განმავლობაში ვამზადებთ კერძი.
ხორცის გამომცხვარი გოგრა
შემადგენლობა:
- გოგრის არის პატარა - 2,2-2,4 კგ;
- ღორის - 640 გ;
- სტაფილო - 90 გ;
- ხახვი - 95 გ;
- კარტოფილი - 640 გ;
- სუფთა წყალი - 390 მლ;
- მზესუმზირის ზეთი, უსუნო - 35 მლ;
- რეჰანი ან იტალიური ხმელი მწვანილი - 2 პინჩი;
- ქვის უხეში მარილი - 15-20 გ;
- წიწაკა შავი (ადგილზე) - 2 pinch.
მომზადება
წარმოუდგენლად თავდაპირველი, გემრიელი და სანახაობრივი კერძები მომზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება მცირე გოგრა, რომელიც დასაწყისში არის ჩემი, შეწყვიტა ზედა, როგორც სახურავი და scrape შიდა ხორცი თესლი.
ამ frying პან, ჩვენ პირველად გაივლის ხახვი და სტაფილო წლის მზესუმზირის ზეთი, რის შემდეგაც დაამატეთ დაჭრილი ხორცი, და კიდევ 10 წუთი diced კარტოფილი. ჩვენ დავამატებთ წყალს, დავამატებთ მარილს, წიწაკა, რეჰანს და სანელებლებს და კიდევ ხუთი წუთი უნდა დავუმატოთ. ჩვენ შევცვალოთ ფრჩხილის პანკის შიგთავსით თხევადი ჯიშის "ქოთანში", დაფარავს მას "სახურავთან", მოათავსეთ საცხობი საცხობი კონტეინერში და დაამატეთ წყალი წყალში. ჩვენ ახლა დავასხით შემადგენლობა კილიტა და გააგზავნეთ საათი და ნახევარი ღუმელი თბება 185 გრადუსი.