სულლონს დიდი ხნის განმავლობაში დიდი ხნის განმავლობაში ხორცის შესანახად საუკეთესო საშუალება ჰქონდა. ცოტა ხნის წინ, უფრო თანამედროვე მეთოდებით, მზადდება ბევრად უფრო ნაკლებად ხშირად, მაგრამ ჯერ კიდევ დიდი ვარიანტია თქვენი დიეტა დივერსიფიკაცია. ასე რომ, თუ გნებავთ გემრიელი ხელნაკეთი ღორის, ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ მოხარშული ძროხის იგი თავს.
ღორის სოლონინა - რეცეპტი
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სამზარეულო მარცვლეული ძროხის იღებს დაახლოებით 3-4 კვირის განმავლობაში, მაგრამ შედეგი არის კარგი და ხორცი უბრალოდ დნება პირში.
ასე რომ, წაიღეთ ღორის ცხიმოვანი მარილი, დაიბანეთ, გაახარეთ და ამოიღეთ ნებისმიერი ჭარბი (ძვლები, ვენები და ა.შ.). დავჭრათ ხორცს 10-12 სმ სიგრძის, 5-6 სმ სიგანე და 2-3 სმ სისქის დაამატეთ მარილი თასში და კარგად ამოიღეთ ღორის რქები, შემდეგ ჩამოყარეთ სტერილური მინის ქილებში, ფუნტი და გააფართოვოს.
კვერცხის მარცვლეული ჩაყარა მაცივარში ან სარდაფში 3-4 კვირის განმავლობაში, და ამ დროის შემდეგ, გავიდნენ, ჩამოიბანეთ ნაჭერი ხორცით წყალში, დაჭრილი თხელი ნაჭრებით და სცადეთ რაც შენ. გახსენით ყურძნის ხბოს საფარი მაცივარში.
სოლონი სახლში
შემადგენლობა:
- ღორის ძვლის გარეშე - 1.4 კგ (2 ცალი);
- დიდი მარილი - 75 გ;
- ყავისფერი შაქარი - 20 გ;
- სანელებლების ნარევი პურისთვის - 10 ჩაის კოვზი;
- ცხარე სანელებლები, ჩილი, წიწაკა სურნელოვანი ნიადაგი - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიადაგის ნიორი - 2 ც.
მომზადება
შეურიეთ მარილი შაქრით, შემდეგ კი დაამატეთ დარჩენილი სანელებლები. ყველაფერი კარგად შეურიეთ. პიცები ხორცის სარეცხი და მშრალი. გავრცელებული პერგამენტის ქაღალდი, დაასხით მას ნარევი სანელებლები და ყურადღებით გააფართოვოს მათ შევიდა ცალი. გაყინული ცალი ღვეზელი თასი, დაფარავს პირსახოცი და დასვათ ცივი დღე.
შემდეგ კარგად გაწმენდა ხორცს სანელებლები, გადაიტანოთ თითოეული ნაჭერი ქაღალდის პირსახოცი და დააყენა ის კვლავ თასი on mesh, ისე, რომ იგი ventilated. განათავსეთ ცივში დაახლოებით 8-10 დღე. შეამოწმეთ მდგომარეობის ხელსახოცი, და თუ იგი სველი ხდება, შეცვალოს იგი. დროთა განმავლობაში, დაჭრილი ძროხის ნაჭრებად დაჭრილი და საჭმელად ნებისმიერი საჭმელი.