სხვადასხვა სახის სადღესასწაულო რიტუალი გაცივებაა, რომლის რეცეპტიც შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებისა და სანელებლების გამოყენებისათვის, უბრალოდ მომზადებული, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში. თუმცა, ხანგრძლივი პროცესიც არ არის დაბრკოლება გემრიელი ცივი შთაბეჭდილების მისაღებად.
როგორ საზ ცივი?
თუ არ იცით, თუ როგორ უნდა საზ ცივი, წაიკითხეთ ძირითადი წესები, რომლებიც თან ახლავს ამ ვარიანტის ვარიაციას:
- ყველა ხორცის კომპონენტები საფუძვლიანად გარეცხილია, შემდეგ კი რამდენიმე საათში სუფთა წყალი სუფთა წყლის 7-10 სმ-ზე მაღლა და ცეცხლზე დასვა.
- როდესაც მდუღარე ზედაპირიდან კბილები ამოიღეთ ქაფი და ბოლომდე სამზარეულო ქონი.
- არ დაუშვას ძალადობრივი კბილი, შემცირება სითბოს მინიმუმ, ისე, რომ არსებობს ძლივს შესამჩნევი languor თხევადი კომპონენტი საკვები.
- ჯიშის 6 საათის განმავლობაში ან მეტი.
- პროცესის დასრულებამდე 2 საათით ადრე, სეზონზე მარილის, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და სეზონი მთელი ღერძია.
- მზადებისას, ხორცისგან გამოყოფილია ძვლებისგან, მომზადებული კერძებით ასახული, გაჟღენთილი ბულიონით და ცივიდან გაყინვისას.
- საუკეთესო საშუალებაა, როგორ გამოასწოროს ბულიონი შახტისთვის - ხორცის მოპოვების შემდეგ, ბულიონი კვლავ თბება, კვერცხის თეთრი დაასხით, ხოლო მას შემდეგ, რაც ფლოკულაცია გაჟღენთილია გაჟონვის გზით.
ქათმის ცივი - რეცეპტი
ჩილი, რომლის რეცეპტი ქვემოთ აღწერილია, მზადდება ქათმის ხორციდან ცხოველების კარკასის სხვადასხვა ჯეროვანი ნაწილების დამატებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ან ძროხის ფეხები და ხელები, ხელები და სახსრები. ფრინველს აქვს გარკვეული მსგავსი თვისებები, მით უმეტეს, თუ მთლიანად მიიღებთ თქვენს ხელმძღვანელსა და პაულს. 8 დღის განმავლობაში საჭმლის შექმნა 8 დღის განმავლობაში მიიღებს მონაწილეობას.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 pc.
- ღორის ფეხები - 3 ცალი.
- სტაფილო, ხახვი - 200 გ;
- სანელებლები.
მომზადება
- მომზადება ხორცის კომპონენტები და ამით მათ შესაფერისი კონტეინერი სამზარეულო. თუ ქათამი ხელსაყრელია და მოითხოვს ხანგრძლივი სამზარეულოთი, ერთდროულად სხვა ნაწილებთან ერთად, დანარჩენ შემთხვევაში - დაამატეთ 3 საათის შემდეგ.
- 4 საათის შემდეგ, ბოსტნეული, სანელებლები, დაამატეთ კერძი და მზარეული რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ქათმის ხილისგან გამოყოფა, ძვლებისგან გამოყოფა, ფირფიტები დაასხით, დაასხით ბულიონი და გაყინვას.
ცივი თურქეთიდან
შემდეგი, თქვენ ისწავლით თუ როგორ უნდა საზ ცივი თურქეთიდან. კერძი შექმნის პრინციპი იგივეა, რაც ქათმის მსგავსია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის კარკასის ნაწილაკები, ორივე ფილე და ძვლები, რომლებიც იყენებენ ძროხის ან ღორის ფეხებს ან ხელებს და დასუსტდებიან ხორცის ხარისხის დაუყოვნებლივ ან სამზარეულოში. მოსამზადებელ ეტაპთან ერთად და გაყინვის დრო, პროცესი დაახლოებით ერთ დღეს მიიღებს.
შემადგენლობა:
- თურქეთი - 1,5 კგ;
- ძროხის ფეხები - 2 ცალი.
- სტაფილო, ხახვი - 200 გ;
- სანელებლები.
მომზადება
- ყველა ინგრედიენტი მზადდება სათანადოდ, გაჟღენთილი და მოხარშული.
- 4 საათის შემდეგ ფესვები, ბოლქვები, სანელებლები გაეცანით.
- მზადყოფნა, გამოყავით ძროხის ხორციდან, გაამჟღავნონ ისინი კონტეინერში, დაასხით ბულიონი და დატოვე ცივიდან ცივიდან გაყინვისგან ცივიდან.
როგორ საზ jelly ღორის ფეხები?
Nutrient და nutritious არის ღორის chill . მის რეგისტრაციას იღებენ ხელები და ფეხები, უფრო ხშირად ხელმძღვანელი ან ყურები და დაამატეთ ნაჭერი ნებისმიერი ფილე ნაწილი. სპეციალური პიკანტურია ნიორი, რომელიც გაწმენდილია, წვრილად დაჭრილი და შერეული ხორციანი ხორცის ხორცით ან ბუჩქებით. დამამშვიდებელი საჭმლის 8-10 ერგოს საზამთროს დასჭირდება 16-20 საათი.
შემადგენლობა:
- ღორის ფეხები - 1 კგ;
- ღორის ხორცი - 1.5 კგ;
- სტაფილო, ხახვი - 250 გ;
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- სანელებლები.
მომზადება
- ჯელის მომზადება, რომლის გემრიელი რეცეპტი მარტივია, ხორცის ინგრედიენტები მზადდება, წყალში გადაისხა და 6 საათის განმავლობაში მოხარშული.
- 2 საათით ადრე მომზადდება სამზარეულო, ბოსტნეული და სანელებლები.
- კანი გამოყოფილია ძვლებისაგან, შერეული ნიორით, ფირფიტებითაა დაფარული და ბულიონით.
ძროხის ძროხის რეცეპტი
შემდეგი, თქვენ შეისწავლით როგორ მოვხარშოთ ცივი საქონლის ხორცი . თავდაპირველად, შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცი ძვლის (ნეკნები, შანკი) ან მისი წვიმაზე. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, რათა გაწყობილი ბულიონი, თქვენ უნდა დამატებით დააყენა ძროხის ერთობლივი და ფეხი. სანელებლებისგან ტრადიციულად დაფნის და ტკბილი წიწაკა გამოიყენება. არ იყოს ზედმეტი და დამსხვრეული ნიორი. საკვების შექმნის სრული ციკლი თითქმის ყოველდღიურად მიიღებს.
შემადგენლობა:
- ძროხის ცელულოზა - 1.5 კგ;
- ფეხები, სახსრების - 1.5 კგ;
- სტაფილო, ხახვი - 250 გ;
- ოხრახუში root - 1 ცალი;
- ნიორი კბილები - 5 ცალი.
- სანელებლები.
მომზადება
- ხორცის პროდუქტები გაჟღენთილია, სუფთა წყლით შევსებული და 7 საათის განმავლობაში მოხარშული.
- პროცესის დასრულებამდე 1.5-2 საათის განმავლობაში, ფესვები და ბოლქვები ჩამოყალიბებულია, კერძით.
- ჩაყარეთ ხორცით კონტეინერებში, ნიორით დაასხით და დაასხით ბულიონი.
რეცეპტი ღორის
ჟელე, რომლის რეცეპტი ჩამოყალიბებულია შემდეგ რეკომენდაციებში, ყოველთვის იყინება კარგად, გამოდის მდიდარი და გემრიელი. ვარიაციის ერთადერთი ნაკლი არის ზედაპირზე დიდი რაოდენობით ცხიმის შეკრება, რომელიც სასურველია მოხარშული კბილებისგან შეგროვდეს. 20 საათის შემდეგ, 8 პიროვნების მაძიებელი მზად იქნება.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1,5-2 კგ;
- ღორის ფეხები - 2 ცალი.
- სტაფილო, ხახვი - 200 გ;
- ნიორი კბილები - 5 ცალი.
- სანელებლები.
მომზადება
- ღორის მზადდება სწორად და მოხარშული წყალში 6 საათის განმავლობაში.
- სამზარეულოს ციკლის დასრულებამდე 1.5 საათის განმავლობაში, ბულიონი დაემატა, სანელებლები, სტაფილო და ბოლქვები.
- მერქნისა და ბულიონიდან გაცივდეს ცივი shank ეხლა shank და დასძინა, რომ ნიორი, და მოდით გაყინვას ცივი.
გამაცივებელი ჟელატინი - რეცეპტი
თუ თქვენ უნდა გააკეთოთ snack in მოკლე პერიოდში ან თანდასწრებით რამდენიმე gelling ხორცის კომპონენტები, დროა საზ jelly ერთად ჟელატინი. ამ სპექტაკლში, კერძი აუცილებლად იძაბება და გთხოვთ, ნაკლებად შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები. სამზარეულო დრო შეიძლება შემცირდეს მინიმუმ ორჯერ, სულ 8 საათი გაყინვა.
შემადგენლობა:
- ძროხის, ღორის, ფრინველის - 1,5-1,7 კგ;
- ჟელატინი - 25-30 გ;
- სტაფილო, ხახვი - 250 გ;
- ოხრახუში და parsnip - 1 pc;
- ნიორი კბილები - 5 ცალი.
- სანელებლები.
მომზადება
- მომზადებული ხორცისა და ხახვის ნახევარი ნაწილი ღუმელშია დაცხრილა 15 წუთის მაქსიმალური სითბოს.
- გადარიცხეთ პროდუქცია სოუსით, დაასხით მდუღარე წყალი და მზარეული 2.5 საათის განმავლობაში, დაამატეთ საათში დარჩენილი დარჩენილი ბოსტნეული, სანელებლები და სანელებლები.
- ქმნის ხორცი ფორმებს.
- გაჟღენთილი ბულიონი ჟელეტინის შეზავებით შერეულია ინსტრუქციის მიხედვით, ხორცით შეფუთული, გაყინულია.
გაყინული თევზი
თევზის ცივი, სწორი რეცეპტი, რომელიც არ შეიცავს ჟელატინს, წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანია. ამ შემთხვევაში, გამოიყენება მასშტაბების თვისებები, რომლებიც თავდაპირველად გარეცხილია, წყლით შევსებული, მოხარშული 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ფილტრავენ და გამოიყენეთ თხევადი ბაზა, როგორც კერძი. 8 საათის შემდეგ მზად იქნება გემრიელი საჭმლის 8 წვეთი.
შემადგენლობა:
- თევზი (პელენა, პიკზე) - 1,5 კგ;
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- ხახვი და სტაფილო - 1 PC;
- კვერცხი და ოხრახუში sprigs - 3-5 ცალი.
- წიწაკა, წიწაკა.
მომზადება
- თევზის ნაჭრები კეთდება მომზადებული ქათმის კერძით, ბოსტნეულით, სუნელით, მწვანილის ყვავილებით, საზრიანი 40 წუთის განმავლობაში.
- შეიტანეთ თევზის ნაჭრები შესაბამისი კონტეინერში, დაასხით სანამ საფარი ივსება ბულიონიდან და ცივიდან გაყინვის გემრიელი ცივი.
გაყინული არ არის გაყინული - რა უნდა გავაკეთო?
როგორ საზ jelly, თქვენ შეიტყო. თუ როგორ უნდა გაგრძელდეს, თუ კერძი არ გაყინავს და არ იღებს სასურველ ტექსტურას:
- ბულიონი გადაიზარდა პანში, ტოვებს ხორცს ფირფიტებიდან.
- შეარჩიეთ კერძი, გამოიყენეთ ჟელატინი, რომელიც გაჟღენთილია და დაიშალა ინსტრუქციის მიხედვით, გაცხელებულ ბოთლში გაუკეთეს.
- შედეგად განახლებული ბაზა ჟელატინის ერთად შეედინება ხორცს, რომელიც საშუალებას აძლევს გაგრილებას და გაყინვას.