ღორის გისოსმა გამომცხვარი ღუმელში - კლასიკური ევროპული სამზარეულო, დიდი პოპულარობით მოიპოვა შესანიშნავი გემო. არსებობს მრავალი გზა კერძი მახასიათებლების დივერსიფიკაციისთვის, გამოყენებით marinated ნარევები სხვადასხვა ნაზავი ან შეავსებს პროდუქტის შესაბამისი თანხლებით.
როგორ საზ ღორის სტეიკი ღუმელი?
საცხობი ღუმელში შეიძლება მოხდეს კილიტა, ყდის, შპრიცში, ღია ფორმით ან საცხობი ფურცლზე.
- ქარის სითბოს მკურნალობის ყოველი ვარიანტი წინ უძღვის წინასწარ მარინირებას და ზოგიერთ შემთხვევაში ასევე პროდუქტის მდუღარეობით. გარეცხილი დაფა მოხარშული სანელებლებისა და სანელებლების მშრალი ნაზავია ან ცხარე პიკზე ამოვსებული.
- გაჟღენთილი ან მოხარშული ნაწილი ღორის ფეხის ხშირად თან ახლავს საცხობი პიკანტური საწებელი, შეავსოთ ბოსტნეული: კომბოსტო, კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო.
- რამდენი bake roulku ღუმელში იქნება დამოკიდებული პირველ რიგში მისი წონა და ზომა. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანი ფაქტორი იქნება პროდუქციის წარმოების გაცივების ან წინასწარ მომზადების მეთოდი. საშუალო კერძი დამზადებულია 2 საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
როგორ დაასხით roulk ამისთვის საცხობი წელს ღუმელი?
მნიშვნელოვანია აირჩიოს უფლება marinade for ღორის knuckle ღუმელში, რომელიც მიიღებს ჰარმონიული კერძი ყველა პარამეტრების შესაბამისი ინდივიდუალური პრეფერენციები.
- Rulk ხშირად მარინირებული ან მოხარშული ლუდი, შემდეგ კი დაემატა ნიორი, სანელებლები და სანელებლები.
- ცხარე ხორცის იმ შემთხვევაში, თუ ნაზავი მიიღება ნარევიდან, რომელიც მიღებულია თაფლის, აჯიკისა და სოიოს სოუსის თანაბარი პროპორციებით. გარდა marinade, დაამატეთ წვენი ნახევარი ლიმონის და ფორთოხლის, 3-4 კბილი დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი.
- წვნიანი და რბილი აღმოჩნდება shank in marinade მდოგვის და დასძინა, 2 tbsp. კოვზი იმდენი თაფლია, ნივრის 6 კბილი, ჰოოპ-სონიელი, წიწაკა და მარილი.
- მარტივი, მაგრამ ეფექტური მარინადინი არის მაიონეზი კეტჩუპით თანაბარი პროპორციებით, რომლისთვისაც ფქვილია 5-6 კბილი ნიორი, წიწაკა და სანელებლები.
ღორის ყელსაბამი ყუთში ყუთში
უჩვეულო გემო შეიძინა შამპში ცომის ყუთში, რომელსაც კომბინირებული კომბოსტო და კოჭის ნაჭერი აქვს. ნიორი ამ შემთხვევაში გამოიყენება პროდუქტზე. კანის გარშემო პერიმეტრის ირგვლივ აუცილებელია ალმასის ფორმის ჩარჩოები, რომლებიც თავიდან აიცილებენ დეფორმაციას სითბოს მკურნალობის დროს.
შემადგენლობა:
- shank - 1 ცალი;
- კოჭა - 50 გ;
- კომშის - 3 ცალი;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- მარჟორამი, ბაზილი, ოგრეანო, თიამი - 2 პინუსი;
- გრუნტის ქინძი, nutmeg - 2 pinches;
- შავი და წითელი წიწაკა - 0.5 ჩაის კოვზი;
- მაიონეზი - 100 გ;
- მარილი.
მომზადება
- კისრის კანი მოჭრილი რებოსებით.
- ისინი პერიმეტრის ირგვლივ ღრმა შიგთავსებს ქმნიან, სადაც ნიორი ჩანერგილია და ბალახებისა და მწვანილის ნარევი დაფარულია.
- შეასხურეთ ღორის ფეხი მაიონეზით, ჩაივარეთ ყლორში, წინამრეცხაო ჯირკვლისა და კომშის ფენა.
- Bake იქნება ღორის knuckle ღუმელი 3 საათის განმავლობაში 180 გრადუსი.
ღორის ყელსაბამი კვერცხის ცომში
რბილი და ნაზი წინასწარი მდუღარე ფქვილის გარეშე ხბოს კრახით. ნაცვლად თაფლის მდოგვის მარინადის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ან შეავსოთ ის აჯიკა, სოიოს სოუსი, ტყემალი, ნებისმიერი სანელებლები. ეს არ დააზარალებს ალმასის ფორმის ან ცირკულაციის ჩარჩოებს კანის გარშემო პერიმეტრის გარშემო.
შემადგენლობა:
- shank - 1 ცალი;
- თაფლი და მდოგვის - 2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- მარილი, hops-suneli - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
- მომზადებული მარიყუში მოხარშული ნიორით მოხარშული თაფლის, მდოგვის, მარილისა და ჰოპ-სელილის ნარევით, რომელიც პაკეტში დღის განმავლობაში დარჩა.
- ფეხის გადატანა ფეხის გადასატანად, მჭიდროდ დალუქეთ, ჩაიცვიეთ საცხელზე ან საცხელზე.
- 2.5 საათის შემდეგ, 200 გრადუსიანი ღუმელი, ღუმელში გამომცხვარი ღორის ყველი მზად იქნება.
ლუდი ღუმელში, გამომცხვარი ღუმელში
ღორის ცისარტყელაში გამომცხვარი ღვეზელი გამოდის განსაკუთრებით რბილი და სატენდერო შიგნით და ვარდისფერი გარედან, თუ ეს წინასწარ მოხარშულია, სანამ რბილი ლუდის რბილია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსუბუქი ჯიშების სასმელი და ევროპული მდოგვი არ არის მკვეთრი. მომზადებული კერძი გემო უფრო დელიკატური და რბილი იქნება.
შემადგენლობა:
- shank - 1 ცალი;
- თაფლი და მდოგვის - 2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- მუქი ლუდი - 1 ლ;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- Rulk ივსება ნიორი, rubbed ერთად ნაზავი მარილი და ადგილზე წიწაკა, დაასხით ლუდი, ტოვებს 50 მლ, და საზ 3 საათის განმავლობაში.
- შეურიეთ მარცხენა ლუდი თაფლისა და მდოგვისგან, რცხის ნარევით, გაამჟღავნონ საცხობი ფურცელი ან მწვავე ღუმელში 200 გრადუსამდე.
- 25-30 წუთის შემდეგ ღუმელში ცალი ღორის ყუმბუნი მზად იქნება.
რულკა კარტოფილით ღუმელში
შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი სადღესასწაულო ან ყოველდღიური მსახურობს - მოხარშული ღორის ყელსაბამი კარტოფილით ღუმელში. მაქსიმალური რბილი და წვნიანი ხორცი იქნება, როდესაც ყელში ჩაიძირა ან ღრმა ფორმით, გამჭვირვალე კილიტა. კარტოფილის მოჭრა შეიძლება დაემატოს სტაფილოებს, ხახვითა ნაჭრებით.
შემადგენლობა:
- shank - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 1,5 კგ;
- წიწაკა - 4 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- სოიოს სოუსი - 100 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- შეურიეთ სოიოს სოუსი, დაჭრილი ნიორი და 3 კოვზი, წიწაკა, წაიღეთ იგი ჯოხით და დატოვეთ ტომარა დღეში.
- კარტოფილი გაწმენდილია, დაჭრილი ნაჭრებად, მარილი, წიწაკა, კარაქი და წიწაკა, კარაქით და ყუთთან ერთად.
- 2.5 საათის შემდეგ მომზადება 180 გრადუსიანი ღუმელით, ღუმელში გამომცხვარი ღორის შემწვარი მზადდება.
Rulk ერთად sauerkraut ღუმელში
გამომცხვარი ღორის knuckle ერთად sauerkraut ღუმელში იქნება დაფასებული გურმანებისა და თაყვანისმცემლებს hearty კულინარია კერძები ორიგინალური გემო. წინასწარი მდუღარე უზრუნველყოფს ხორცს რბილი და სინაზისით და კომბოსტოს ბალიშს მისცემს მსუბუქი პიკანტური სიმინდისა და უნიკალური სუნამოს.
შემადგენლობა:
- shank - 1 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- კომბოსტო - 0.5 კგ;
- კბილი - 5 ცალი.
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- მდოგვის - 0.5 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
- მარილი, წიწაკა, დაფქული.
მომზადება
- Rulk ივსება ნიორი და მარილი, დასვა პან ერთად ბოლქვი, PEA წიწაკა და დაფნის, დაასხით წყალი, მოვხარშოთ სანამ რბილი.
- Fry ხახვი ზეთი.
- დაამატეთ კომბოსტო, მოხარშული ბულიონი, საცხობი 30 წუთის განმავლობაში, ფორმის ფორმირებაში.
- შეურიეთ სოიოს სოუსი, მდოგვი და წიწაკა, ყვავილოვანი ნარევი გამხმარი ბურთით, დაამატეთ კომბოსტოს ბალიში ფორმაში, 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსამდე.
ღორის ღორის ყუთში
Boneless roll გამომცხვარი წელს ღუმელი არის შესანიშნავი გარდა ხორცის cut ამისთვის გურმანი მენიუ ან hearty snack რომ შეიძლება მსახურობდა snack ერთად ნაჭერი პური. შევსება შეიძლება იყოს მხოლოდ ნიორი და სანელებლები ან შევსება ყველით, შემწვარი ხახვი სოკოთი , შემწვარი ნაყოფი.
შემადგენლობა:
- shank - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- წიწაკა, მშრალი მწვანილი - 0.5 სტადიის თითოეული. კოვზები;
- მდოგვი - 20 გ;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- Rulku ერთად მკვეთრი დანა ძვლის ძვლის, rubbed ერთად მდოგვი, მარილი, წიწაკა, ნარევი paprika ერთად მწვანილი.
- ჩამოყაროს საჭე რულონები, ჰალსტუხი სტრინგით.
- შემწვარი ხორცი კილიტაში ან ყუთში 1,5 საათი 180 გრადუსზე და კიდევ 20 წუთი კილინგის ან ყდის გარეშე, ჭრის და კიდეებს.
- ადრე ემსახურება, roll გაცივდა.
შემწვარი სოუსით სოუსით დაჟანჟული ღუმელში
რეცეპტი საცხობი ღორის shank ღუმელში შეიძლება შესრულდეს სოიოს marinade. საცხობი ხორცი სასურველია სახით სახურავი, კილიტა ან ყდის, რაც რამდენიმე punctures თავზე. პილინგის ნიორი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს ყველაფრისთვის, რათა შეუკვეთოთ შაქარი ან შეაგროვოს ნახევარი პიკლის ნარევი.
შემადგენლობა:
- shank - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი - 70 მლ თითო;
- მარილი, პილპილი, როზმარი.
მომზადება
- Rulk გაჟღენთილი ერთი საათის განმავლობაში მარილიანი, შემდეგ ნიორი და rubbed ერთად marinade ეხლა სოიოს სოუსით, კარაქი, წიწაკა და როზმარი.
- დატოვე ხორცი, რომ ღამით ან ღამეს გაატაროთ, რის შემდეგაც იგი 200 გრადუსამდე მომზადდება.
- 2 საათის შემდეგ ღუმელში გამომცხვარი ღორის ყველი მზად იქნება.
შანკთან ერთად თაფლი და მდოგვი ღუმელში
ღვეზელი ღორის რეცეპტის რეცეპტი სპეციალურ არომატს იღებს, თუ სოინოს სოუსით სარგებლობენ თაფლი და მდოგვი. ამ შემთხვევაში ხორცს წინასწარ მოხარშული ბულიონი აქვს ფესვების, სანელებლებისა და თხილის ხსნარის დამატებით. ნივრის კრახი უკვე მოხარშული რბილი მმართველია.
შემადგენლობა:
- shank - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- სოიოს სოუსი, თაფლი და მდოგვი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ხახვი, სტაფილო, ოხრახუში root - 1 pc;
- მარილი, წიწაკა, დაფქული.
მომზადება
- მოვხარშოთ ქვა წყალში, ფესვების, ხახვის, დაფნისა და წიწაკის დამატებით 2.5 საათის განმავლობაში.
- Nashpygovyvayut ოდნავ გაცივებული ხორცი ნიორი, greased ერთად ნაზავი სოიოს სოუსით, თაფლი და მდოგვი, ექსპლუატაციაში ფორმის ნაჭერი კილიტა.
- გადაიტანეთ კილიტა და ღუმელში ჩაყარეთ კვერცხი 200 გრადუსამდე, კვერცხის კიდეებს 15 წუთის განმავლობაში კვერცხის დასრულებამდე.
შემწვარი ცომი ღუმელში
ღორის ცისარტყელაში შემწვარი ღორის ყველი აღმოჩნდება როგორც წვნიანი და რბილი, როგორც კილინში ან ყუთში, მაგრამ ამ შემთხვევაშიც მას თან ახლავს ჭიქა გარეგნობა, ბულიონი "პურის" შიგნით. იყიდება ფქვილი "ჩანთა" ნებისმიერი სხვა dumplings, ახალი, იდეალური, არ საფუარი ცომი, გავაკეთებ.
შემადგენლობა:
- shank - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- ფქვილი - 600 გ;
- წყალი - 1 მინა;
- მარილი, ბელი წიწაკა.
მომზადება
- Razirayut წელს ნაღმტყორცნებიდან on კოვზი მარილი და პილპილი, დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი, rubbed ერთად ნარევი spinach, გაემგზავრება ღამით.
- წყალიდან, კოვზი მარილი და ფქვილი, ცომი ცომი, დატოვეთ 1 საათი.
- გააფართოვოს ერთიანად 1 სმ სისქეზე, გადაიტანეთ ცომი ცომის ნაჭრებით, დაამატეთ იგი ზემოთ, გადაიტანეთ მასში.
- კვერცხის კვერცხი 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე და კიდევ 2,5 საათი 150 გრადუსზე.
Shank on spit in ღუმელი
ხბოს რეცეპტი, ღუმელში გამომჟღავნებული, შეიძლება ჩატარდეს ჯაჭვიზე. ამავე დროს ქვედა თაროზე მოწყობილობის უნდა განთავსდეს უჯრა წყლით შეგროვება მდნარი, სადრენაჟო ცხიმი. ამ შემთხვევაში ხორცის წინასწარ მდუღარე არ არის საჭირო, როდესაც საცხობი ხსნარი ანალოგიურია, ქერქი ჩამოყალიბებულია ამ ბეჭდების გარეთ და ინახავს წვენებს შიგნით.
შემადგენლობა:
- shank - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- მარილი, ადგილზე წიწაკა mix.
მომზადება
- Roll არის rubbed ერთად ნარევი მარილი და პილპილი, ფუნქციონირებს ნიორი, ნებადართული soak რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- სიმებიანი ხორცი Spit და bake in გრილის რეჟიმში 1.5 საათის განმავლობაში.
ღორის ბარძაყის გამომცხვარი ბარტყური ღუმელში
ღორის ბრინჯის მომზადება ბავარში ღუმელში მომზადებისას წყლით ან მსუბუქი ლუდისგან შემწვარი ხორცით შემცირდა, შემდეგ კი მარინადთან ერთად საცხობია. როდესაც წყალში ჩამოსხმული ქოთანში დაამატეთ ბოლქვი, ფესვები, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ლუდი გამოიყენება მისი სუფთა სახით. თაფლის ოდენობა ცვლადია და შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- shank - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- ლუდი - 1 ლ;
- სოიოს სოუსი და თაფლი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მდოგვის და ტომატის პასტა - 1 სტადიის. კოვზი
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- Boil არის მოხარშული, სანამ რბილი 2-3 საათის განმავლობაში.
- შეურიეთ მდოგარი სოიოს სოუსით და თაფლით, დაამატეთ რამდენიმე დაქუცმაცებული ნიორი კბილი.
- ჩაყარეთ ბალზამის ნარევი და 1 საათის განმავლობაში.
- კილიტა ამოღებულია, ხორცის სუნი პასტა სოუსით, სოიოს სოუსით და თაფლით და 30 წუთის განმავლობაში ღუმელში დაბრუნდა.