Გაყინული თევზი

Zalivnoe ხალხს უბრალოდ მოვუწოდებთ "Chill". მომზადება ხორცით, თევზით, ფრინვით. როგორ საზ ცივი თევზი, ჩვენ გეტყვით ახლა.

რეცეპტი ცივი თევზი

შემადგენლობა:

• თევზის კატრიფი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• სანელებლები, ჟელატინი - გემოვნებით.

მომზადება

დაჭრილი და გახეხილი თევზი დაჭრილი შევიდა ცალი. ჩვენ შევამცირეთ ის წყალში, დავამატოთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. საზ დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ დუღილის ზომიერი სითბო. პროცესში სამზარეულო არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამოიღონ ჩამოყალიბდა ქაფი.

ამის შემდეგ, ჩვენ ვამბობდით ბოთლს, შემდეგ კვლავ დავამარცხებთ თევზს და კიდევ 30 წუთის განმავლობაში საზას, რის შემდეგაც თევზი საბოლოოდ მოპოვებული, ძვლებისაგან გაწმენდილია და პატარა ნაწილად იყოფა. ჩვენ მათ კონტეინერებში გავზარდეთ, სადაც ცივი გაძლიერდება. კვერცხი მყარი მოხარშული და შემდეგ მოჭრილი რგოლებით. ჩვენ იგივე გავაკეთოთ სტაფილოებით. თევზის თავზე საჭმლის მომზადებული ნაჭერი გავავრცელეთ.

მოთხოვნით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუში sprigs. ჟელატინი გამოირჩევა ინსტრუქციის მიხედვით. როგორც თხევადი, ვიყენებთ თევზის ბულით . იშვიათი ჟანგვითი მასა დანარჩენი ბულიონიდან და 30-40 წუთი გაატაროს. ამის შემდეგ, ფილტრი. თევზით აღჭურვილი ძალებით ივსება ჟელატინის მასა და გაგრილდება ცივ ადგილას.

ცივი თევზი თევზი multivark

შემადგენლობა:

• სქელი- brow ხელმძღვანელი - 2 ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მწვანე ბარდა დაკონსერვებული - 100 გ;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი.

მომზადება

უფროსი თევზი საფუძვლიანად rinse, ამოიღონ gills და rinse მათ კიდევ ერთხელ. ჩვენ გავავრცელა ისინი მრავალჯერადი ჭიქაში, დავრჩით წყალში, რათა თავები მხოლოდ დაფარული იყო. გააფართოვოს multivark ხურავს და "Quenching" რეჟიმში, ჩვენ საზ 60 წუთი. სიგნალის ჟანრის შემდეგ, ჩვენ დავამარცხებთ peeled სტაფილო და ხახვი შევიდა bowl of multivark და იმავე რეჟიმში, stew 1 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მეორე სიგნალი კბილები, დააყენა დაფნის ფოთოლი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

ჩვენ ვიღებთ ბოსტნეულს, ხახვი შეიძლება გაუქმდეს, მან უკვე გაატარა ყველა მისი გემო ბულიონი, მაგრამ ჩვენ დავჭრათ სტაფილოებით კუპაჟით. ახლა ხელმძღვანელი ხმაურის დახმარებით ჩვენ ამოიღეს, ჩვენ გავავრცეთ მათ კერძი გაგრილებას ქვემოთ. ბოთლის გაფილტვრა და ჩვენ გაცივდა გაცივებული თავები, ძვლებისგან განცალკევებით. შემდეგ, ჩვენ პატარა კონტეინერებს ვაგროვებთ, თითოეული ფილის ქვედა ნაწილში მწვანე ბარდა რამდენიმე ცალია, თითოეულ მხარეს ვაგროვებთ ციტრუსოვან წრეებს, თევზს ვამბობთ და შეავსოთ თევზის ბულიონი. ჩვენ გამოგიგზავნით ყინულებს ცივიდან თევზის გაყინვისგან, რათა გაყინოთ მაცივარში. როდესაც ცივი თევზი ჟელატინის გარეშე მზად არის, გადაიტანეთ ბრტყელი კერძი და ემსახურეთ მას მაგიდასთან.

როგორ საზ ცივი თევზი?

შემადგენლობა:

• ვერცხლისფერი კარპი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 pc.
• წიწაკა შავი ბარდა - 4 ცალი.
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

ჩვენ გვაღელვებს სქელი ხორცის სასწორები, ამოიღონ gills, გამოყოფა კუდი, ხელმძღვანელი, ფარფლები, ქედი. დაჭრილი ფილე შევიდა ცალი, დაამატეთ ისინი saucepan და ჩააგდოს დანარჩენი თევზი, მათ შორის fins, კუდი და ხელმძღვანელი. შეავსეთ თევზი წყლით და მზარეული სანამ არ დასრულდება. წყალი არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი თევზი უნდა იყოს დაფარული თხევადი. როდესაც წვნიანი boils, შეამციროს ცეცხლი და ამოიღონ ქაფი. გადაყარეთ პანში თევზით დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, შავი პილპილი ბარდა, დაფნის ფოთოლი და მარილი გემოვნებით. ჩვენ მზად ვიმზადებით. ამის შემდეგ, თევზისა და ბოსტნეულის მოპოვებული და ბულიონი გაფილტრული.

იდეალურად, ჟელატინი არ არის საჭირო, ჟელე უნდა გაყინვას და მის გარეშე. მაგრამ თუ გვინდა ვიყოთ უსაფრთხოდ და დარწმუნებული ვიყოთ, რომ ყველაფერი შეიმუშავებს, მაშინ შეგვიძლია დავამატოთ ჟელატინი. ამისათვის, 1 ჩანთა (15 გრ) გამოირჩევა ინსტრუქციის მიხედვით, თევზის ბულიაში დავსხვრევთ. თევზის ფილე და ბოსტნეული ყალიბდება ფირფიტებზე, დაასხით მათ ზედა ბოთლში და 2-3 საათის განმავლობაში ვაყენებთ მათ ცივი სივრცეში გაყინვას.