კლასიკური კერძები, როგორიცაა ბატი ვაშლი, გამომცხვარი ღუმელში, იმსახურებს გამოჩნდება ჩვენი სადღესასწაულო მაგიდები მინიმუმ წელიწადში ერთხელ. საახალწლო იდეალური შემთხვევაა, რომ ბაყაყი უფრო მეტია, ვიდრე სურნელოვანი სანელებლები, საყვარელი კერძი და მჟავე ვაშლი. რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი აღწერს შემდგომ.
ღუზა ღუმელში ვაშლით ივსება
ამ რეცეპტთან ერთად, ვაშლისაგან, ბრინჯისგან გარსილი ფრინველის ღრუში გადაეგზავნება. ამდენად, სამზარეულო ბოლოს, არა მხოლოდ ფრინველის თავად იქნება ნაჩვენები თქვენი მაგიდა, არამედ გემრიელი გარდა ამისა.
შემადგენლობა:
- ბატი - 2.5-3 კგ;
- სტაფილო - 95 გ;
- thyme ფილიალი - 3 ცალი.
- ერთი ფორთოხლის კანი;
- ხახვი - 110 გ;
- კარაქი - 55 გ;
- ვაშლი - 860 გ;
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- თაფლი - 35 მლ;
- ბრინჯი (მოხარშული) - 2 სტადიის.
მომზადება
ჩამოიბანეთ და მშრალი ფრინველი სწორად. ბოლო ნაბიჯი არის ძალიან მნიშვნელოვანი მისაღწევად crispy ქერქი. რცხვენია მარილის მჭიდროდ ნაზავი და 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში 200 გრადუსს გადააჭარბებს. შუა სამზარეულო, ჩართოთ კარკასი საწყისი უკან მკერდის. წინასწარ საცხობი მოიხსნება ჭარბი ცხიმი. ამოიღეთ მდნარი ცხიმი და ფრინველის დაასხით თაფლისა და წყლის ნაზავი თანაბარი პროპორციით.
შენახვა ბოსტნეული, დაამატეთ thyme, zest და ნაჭერი ვაშლი მათ. შეურიეთ ბრინჯი ბრინჯით და შეავსეთ სავსე ნიჟარის ღრუს შევსება. ჰალსტუხი ფრინველის თიბია. ღუმელში ბრინჯისა და ვაშლის მომზადება სხვადასხვა დროს იღებს ფრინველის ზომის მიხედვით, შეგიძლიათ გამოთვალოთ ის მარტივი ფორმულით: 15 წუთი ყოველ ნახევარ კილოგრამზე. თუ ეშინიათ ფრინველის overeat, მაშინ bake ბატი ერთად ვაშლის ღუმელში ყდის მსგავსი ნიმუში.
რეცეპტი მომზადება ბატი ვაშლის ღუმელში
კარკასაც შეიძლება მოჭრილიყვნენ და ღუმელში მარცვლეულისა და ღვინით ჩაისვა. გამოიყურება დახვეწილი ცხელი, შესაფერისი ნებისმიერი garnish.
შემადგენლობა:
- ბატი კარკასი;
- ხახვი - 180 გ;
- ვაშლი - 180 გ;
- სტაფილო - 180 გ;
- thyme ფილიალი - 4 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი;
- anise ვარსკვლავები - 3 ცალი.
- თეთრი ღვინო - 210 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 340 მლ;
- ფქვილი - 10 გ.
მომზადება
სანამ საზ ვაზით ვაშლის ღუმელში, გაჭრა ფრინველის, დიდი მადლობა ცალი მარილი და ყავისფერი. ჭარბი წიწაკა დაასხით თითქმის მთლიანად და ნარჩენებზე, ბოსტნეულით ვაშლით 5 წუთის განმავლობაში შეინახეთ. დააყენა მწვანილი და სანელებლები, დაასხით კერძი ღვინით და დატოვონ კიდევ 5 წუთი. ჩაასხით ფქვილი, ავურიოთ და დავასხათ ბოთლში. დატოვეთ კერძები ფრინველსა და ბოსტნეულთან ერთად, ღუმელში ორი საათის განმავლობაში 190 გრადუსით.