სოუსით არაჩვეულებრივი კერძები ჩნდება არასრულყოფილი და დაკარგავს მათ მიმართვას. მთავარია, რომ შემადგენლობა უნდა იყოს ჰარმონიული გემოვნებით და წარმატებით ხაზგასმით აღინიშნოს მთავარი კერძი ღირსება და არ დაიხუროს ისინი ან გააფუჭებს მას. ჩვენ ვთავაზობთ რეცეპტების ვარიაციებს წიწაკის სოუსით, რაც საშუალებას მისცემს მიიღოთ მაღალხარისხოვანი დანამატი, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი ხორცის კერძი გარდაქმნას და უბრალოდ ღვთაებრივი და განუმეორებელი გახდეს.
როგორ საზ ნაღების წიწაკა სოუსი - რეცეპტი სტეიკი
შემადგენლობა:
- Peppercorns (შავი, ვარდისფერი, მწვანე და თეთრი) - 1.5 კგ;
- ხახვი- 50 გ;
- კარაქი, გლეხი კრემისებრი - 60 გ;
- კონიაკი - 95 მლ;
- კრემი ცხიმი (30% -ზე მეტი) - 70 გ;
- მარილი არ არის იოდირებული დიდი - გემოვნებით.
მომზადება
კრემისებური წიწაკის სოუსით სტეკას მოსამზადებლად, წიწაკაში ოთხი სახის წიწაკა, დაახლოებით თანაბარი პროპორციებით და კარგად შეჭამეთ წვრილ წიწაკაზე. ჩვენ უნდა გაწმინდეს shallot weed, გაჭრა იგი კუბურები როგორც პატარა, რაც შეიძლება, და გაიაროს მათ მდნარი კარაქი ან peeled კარაქი in frying პან ან saucepan. შემდეგი, დაასხით მომზადებული წიწაკა crumb to passerel, დაასხით კონიაკი და ცეცხლი ცეცხლი შინაარსი ხომალდი. ჩვენ ვამზადებთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან სანამ ალკოჰოლური აორთქლება ხდება, რის შემდეგაც დავამატებთ ნაღებს, დავამატებთ მარილს, გაათბეთ თიხის პირველი ნიშნები და წაიღეთ ფირფიტა. გაგრილების შემდეგ, დაასხით სოუსი შევიდა შესაბამისი გემის და ემსახურება მას სტეიკი ან ხორცი.
ცხელი წიწაკა სოუსი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- წიწაკის (მსხვილი) წიწაკა - 1 ცალი;
- ბულგარული ტკბილი წიწაკა (საშუალო ზომის) - 2 ც.
- ხახვი მეწამული - 70 გ;
- აჯიკა კლასიკური - 180 გ;
- ძმარი ღვინო - 30 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 10 გ;
- მარილი არ არის იოდირებული დიდი - გემოვნებით.
მომზადება
ამ სოუსით მომზადების ტექნოლოგია ფუნდამენტურად განსხვავდება წინა რეცეპტისაგან. სანელებლების საფუძველი არ იქნება პიზი წიწაკა, მაგრამ ჩაის ფოთლები, რომლებიც უნდა გაიწმინდოს თესლიდან, პედიატრიდან მოშორება და ბლენდერში კონტეინერში ჩასმა. ანალოგიურად, ჩვენ მზად ვართ ბულგარეთის ტკბილი წიწაკა. წიწაკალის წვერთან ერთად, ისინი უნდა დაიჭრას. შემდეგ ჩვენ ვუგზავნით purple და მოჭრილი შევიდა ნაჭერი purple ნათურა. ჩვენ რამდენიმე წუთში ინგრედიენტებს ვამზადებთ, სანამ პიურე მსგავსი წიწაკა არ არის მიღებული. ახლა დაამატეთ აჯიკისა და ღვინის ძმარი ბოსტნეულის მასას, დავამატეთ სოუსი შაქრისა და მარილის გასინჯვაზე, კარგად შეურიეთ და დაახლოებით ოცდაათი წუთი იჯდეს.