კავკასიაში Adjika არის ნებისმიერი ჭამის განუყოფელი ნაწილი, ისევე როგორც მარილი ჩვენს მაგიდებზე, სხვათა შორის, სახელიც კი "ადიკაკა" რუსულად ითარგმნება როგორც "მარილი". ჩვეულებრივი მარილის მსგავსად, ნამდვილი აციკას მომზადებული ავთენტური რეცეპტის მიხედვით, არ ჭამენ მაგიდასთან კოვზი, მაგრამ როგორც სუნელი ხორცით, მხარის კერძებით, სუპებით ან მარინადების გასახარად, კარგად მუშაობს და უფრო მეტიც ინახება სტერილური ქილებშიც კი. თუ როგორ უნდა გამოაშკარავდეს აფხაზეთი აჯიგას სახლში.
კლასიკური აფხაზური აჟქიკა არის რეცეპტი
აფხაზურ აჯიგას ავთენტური რეცეპტის მომზადებისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მოთმინება და რეზინის ხელთათმანები ხელები დაიცვან, ხოლო წიწაკის დასუფთავებისას. ცხელი სოუსით, ნებისმიერი ცხელი წიწაკა, წითელი ან მწვანე, შეიძლება იმოქმედოს.
შემადგენლობა:
- ცხელი წიწაკა - 25 ცალი.
- ნივრის კბილები - 12 ცალი.
- ქინძი თესლი - 1 1/2 ტ.
- კეინი, 1 კგ.
- კვერცხი თესლი - 2 ც.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც აჯიკას მთავარი არომატული შემადგენლობა არის სუფთა, ჩვენ მაქსიმალურად უნდა გამოვყოთ მათი თვისებები, ამისათვის სითბო მშრალი და სუფთა ქინძი და ქინძია. როგორც კი არომატი მიდის, შეავსეთ შემწვარი ფენით შემავსებელი პენსითი და კეინი, მოითმინეთ კიდევ ნახევარი წუთი და დაასხით სუნამოს ნარევში. ამ ეტაპზე მთავარია, რომ მარცვლეული არ დაიწვალა, წინააღმდეგ შემთხვევაში აჯკიკა გამოვა გაფუჭებული. გავრცელებული სანელებლები ერთად pestle, მაგრამ არა ძალიან წვრილად, არ აქციოს ისინი ფხვნილი, და შემდეგ დაასხით ყველაფერი შევიდა ბლენდერი და Wip ნიორი კბილი და სათესლე გაწმენდა წიწაკა. როგორც კი ერთგვაროვანი ნაშენია ჩამოყალიბებული აპარატის თხრილში, დაასხით რამდენიმე მრგვალი მარილი მარილი და აჯიკა მზად არის სუფთა კონტეინერში. ასეთი ნედლეული სოუსი სრულიად შემორჩენილია დამატებითი სტერილიზაციის გარეშე, მაგრამ შენახვის ვადა გაგრძელდება, აფხაზური აჯიკის ზედაპირი შეიძლება დაფარული იყოს მცენარეული ზეთის თხელი ფენით.
მწვავე აფხაზური აჯიკა - რეცეპტი
შესამჩნევად ნაკლებად მწვავე რეცეპტი მიღებულია მაღალხარისხოვანი ნიგოზით. ამ უკანასკნელის წყალობით, აჯიკა არა მხოლოდ ასე არ არის ცხელი, არამედ იძენს სასიამოვნო არომატს და თანმიმდევრულობას, რომელიც პურზე გავრცელების საშუალებას იძლევა.
შემადგენლობა:
- ცხელი წიწაკა - 480 გ;
- კაკლის კერნელები - 95 გ;
- ქინძი თესლი - 1 1/2 ქ. კოვზები;
- ნივრის კბილები - 135 გ;
- მუჭა მწვანე ხახვი და ოხრახუში.
მომზადება
მომზადება სოუსი მცირდება მარტივი სახეხი ყველა ინგრედიენტი მოჰყვა შერევას. სათესლე ყუთიდან წიწაკის შემდეგ, ნაჭრის კედლებთან ერთად ნაჭრის კედლებთან ერთად გადადიხართ ნაყოფის კედლები. ცხელი frying პან სწრაფად fry ქინძი, რუბლს შეადგენს წელს ნაღმტყორცნებიდან და დაამატოთ დამსხვრეული ინგრედიენტები. ჩაასხით ნივრის კბილები პასტაში და ქინძით გამოაგზავნეთ პასტა. წვრილად დაჭრილი მწვანეთა. თხილი ბირთვის გადაიქცევა ფხვნილი ყავის საფქვებით ან
მარილისა და წიწაკის სიმკვეთრის წყალობით, მაცივარში ეს სოუსი შეიძლება წელიწადში გაგრძელდეს, რაც იდეალურია, თუ გადაწყვეტთ აფხაზეთის აჯხიას ზამთრისთვის.