Quenching არის გადამუშავების ტექნოლოგია cooking მათთვის, ვინც არ არის მითითებული puff მეტი სადილი ან ვერ დაიკვეხნის განვითარებული gastronomic უნარი. განათავსეთ ნაჭერი ან თევზი brazier ერთად ბოსტნეული, დაასხით მინიმუმ ბულიონი და ტომატის, აღარ, მით უკეთესი. ეს არის ის, თუ როგორ ვაქცევთ თევზის ჩაყრას სტაფილო და ხახვი ჩვენს შემდგომ რეცეპტებში.
რეცეპტი ჩაშუშული თევზის ხახვი და სტაფილო
შემადგენლობა:
- cod fillets - 1 კგ;
- სტაფილო - 140 გ;
- ლიმონის წვენი - 15 მლ;
- ხახვი - 170 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- ტომატის პიურე - 440 მლ;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 240 მლ;
- დაფნის ფოთოლი;
- ნაღები - 180 მლ.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც დარწმუნებული ვარ, რომ თევზის ფილე მოშორებით ძვლები, ამოიღეთ ლიმონის წვენი და დატოვოს იგი marinate. In brazier ჩვენ გადავიდეთ ხახვი და ტკბილი წიწაკა ერთად სტაფილო. ბოსტნეულის frying, საბოლოო წუთის cooking, ჩვენ დააყენა chopped chives ნიორი. ნახევარი წუთის შემდეგ ჩვენ შეავსოთ ბოსტნეული ტომატის პიურე, კრემის და ბულიონი, დააყენა დაფნის ფოთოლი. 10 წუთის შემდეგ ცხელ სოუსით ვიყენებთ cod. როდესაც თევზი იწყება განადგურება შემდეგ touching ჩანგალი - ამოიღონ brazier ცეცხლი.
თევზის ჩაშუშული ერთად beets, სტაფილო და ხახვი
შემადგენლობა:
- ხახვი - 160 გ;
- ჭარხალი - 60 გ;
- ნიახური - 4 ფუძე;
- ნიორი - 5 კბილი;
- კარტოფილი - 350 გ;
- პომიდორი - 440 გ;
- სტაფილო - 180 გ;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 900 მლ;
- თევზის ფილე - 700 გ.
მომზადება
Spasserovav ნახევრად რგოლები ხახვი ერთად beets, ნიახური და სტაფილო, დაამატეთ ნიორი მათ და დაველოდოთ მეორე ნახევარში და შემდეგ დაასხით ბულიონი ერთად ბულიონი ერთად ახლად დაჭრილი ახალი პომიდორი. როგორც კი თხევადი მდუღარეა, კარტოფილი შევიდა. 20 წუთის შემდეგ, როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად არის, ადგილი თევზის თევზი დუღილის სოუსით. ამ უკანასკნელმა მინიმუმ დრო სჭირდება, რომლითაც 6-7 წუთი დადგება.
თევზის მილსადენი ჩაყარა სტაფილოში და ხახვი ალჟირში
შემადგენლობა:
- cilantro - 2 teaspoons;
- ოხრახუში და ქინძი-1/4 სტადიის;
- წითელი ღვინის ძმარი - 25 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 45 მლ;
- კენჭის ფილე - 350 გ;
- couscous - 150 გ;
- წყალი - 290 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მეწამული ხახვი - 180 გ;
- სტაფილო - 180 გ;
- პომიდორი - 240 გ;
- კარტოფილი - 200 გ.
მომზადება
ჩვენ დავიწყებთ საზღვაო თევზის მომზადებას ტრადიციული ალჟირის ალუბლის სოუსით. ჭარხლის, კარაქის, ნიორითა და ძმრით ჭარბ ცრემლს დავამარცხეთ და თევზის ფილეების ნაჭრებად მივიღეთ.
მიუხედავად იმისა, რომ თევზი არის flavored ერთად marinade, ჩვენ გვაქვს საკმარისი დრო გადარჩენა ხახვი და სტაფილო. ბოსტნეულით დავამატებთ დაჭრილი პომიდორი და კარტოფილი, დავასხათ წყალში. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული შეარბილა, ჩაყარეთ თევზის ცალი ერთად marinade.
მიუხედავად იმისა, რომ თევზი დამთავრდება, დაასხით couscous ერთად მდუღარე წყალში და საშუალებას იძლევა swell. ემსახურეთ თევზის მჭლე თევზი და კვერცხის კალიონი.
თევზის ფილე Stew ერთად სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ხახვი
შემადგენლობა:
- პომიდვრის წვენი საკუთარი წვენით - 400 გ;
- ნიადაგის კერძი, ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- თევზის ფილე - 450 გ;
- სტაფილო - 270 გ;
- მეწამული ხახვი - 90 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 160 გ;
- რამდენიმე ზეთისხილი;
- კარტოფილის - 420 გ;
- ოხრახუში და cilantro.
მომზადება
ბლოკავს კარტოფილი და სტაფილო 6 წუთის განმავლობაში, ის თხრიან მათ თავში. ამავდროულად, ჩვენ გადავიღებთ ხახვისა და წიწაკის ნახევარგეთა. ჩვენ დავამატებთ blanched ბოსტნეული რომ შემწვარი, ყავისფერი ყველა ერთად. დამატება სანელებლები, ზეთისხილი და ცალი თევზის ფილე. ჩაასხით კონტეინერში 60 მლ წყალი ან ბულიონი, და შემდეგ დატოვონ ის languish ქვეშ lid ნახევარი საათის განმავლობაში.
დასრულებული კერძი ყვავილებით არის გაჟღენთილი. ემსახურეთ ცალკე ან მოხარშული ბრინჯისგან.