საყინულე არის მშვენიერი მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გვაძლევს შეინახოთ დიდი ხნის განმავლობაში და შეინახოთ ნებისმიერი პროდუქტი: კენკრა, ხილი, ბოსტნეული, ხორცი და ასე შემდეგ. მაგრამ ყველამ იცის, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ხორცი? ეს არის ის, რაც ჩვენ ვაპირებთ გითხრათ ახლავე!
ნებისმიერი ახალი ხორცი აქვს 3 ძირითადი პირობით: გაცივებული, გაჟღენთილი და გაყინული. მოდით ვნახოთ, თუ როგორ უნდა გათავისუფლდეს ხორცი სწორად?
როგორ გაყინვა ხორცი?
რასაკვირველია, გაყინვის საუკეთესო და ყველაზე ეფექტური საშუალება არის სამრეწველო. სამრეწველო პირობებში მყისიერი გაყინვა არ იძლევა ყინულის კრისტალების წარმოქმნას, რომელსაც შეუძლია ხორცის უჯრედების განადგურება.
მეორე გზა არის სახლი, რომელიც ქვეყნის ყველაზე დიასახლისებს ატარებს. რა თქმა უნდა, სახლის მაცივარი არ შეესაბამება სამრეწველო გაგრილებას. მაგრამ მარჯვენა სახლის გაყინვა, ასევე შესაძლებელია მიღწეული პროდუქტის სასარგებლო ნუტრიენტების ოპტიმალური დაცვა. ბევრ ადამიანს ხშირად კითხვის დასმის, მაგრამ მე შემიძლია მეფის ხორცი? რაც ყველაზე მნიშვნელოვანია, გახსოვდეთ, რომ ხორცი კვლავ არ გაყინავს! თითქმის არაფერია სასარგებლო ამაში - ზოგიერთი საკვები ბოჭკო.
კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო არ არის გაყინვას ხორცის დიდი ბლოკი. რატომ? დიახ, იმიტომ, რომ მთავარი გაყინვა დიდი ნაჭერი, პირველი გაყინვას მისი კიდეები, მაშინ შუა ფენა, და მხოლოდ მაშინ ცენტრი. ამდენად, მისი ფიჭური სტრუქტურა განადგურებულია. საუკეთესო საშუალებაა ხორცის მოჭრა პატარა ნაჭრებად, თითოეული ცალკე პლასტიკური ჩანთა ან პლასტმასის კონტეინერში.
იმისათვის, რომ ხორცი სწორად ინახებოდეს, შეეცადეთ უფრო ახლოს მივყავდეთ საყინულეთა ცენტრს.
რამდენი ხორცი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში?
თითოეული სახის ხორცი ინახება სხვადასხვა გზით. მაგალითად, ძროხის, ღორის და ხბოს სწორი გაყინვა შეიძლება გაყინოთ საყინულეში დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში, ხორციანი მინუსი - 3 თვემდე, ფრინველი - 2 თვე.
ახლა მოდით დავწეროთ ყველა ზემოთ:
- უმჯობესია შეიძინოს გაცივებული ხორცი მცირე რაოდენობით, რომელიც საჭიროა ერთ კერძიზე მომზადებისათვის;
- სასურველია შეიძინოს მხოლოდ ხორცი, რომელიც გაიყინა სამრეწველო გზით და შეფუთული ნაწილი ნაჭერით;
- გადაიტანოთ ხორცი ჩანთაში ან დაამატეთ კონტეინერში, დარწმუნდით, რომ პაკეტში შესაძლებელია როგორც პატარა ჰაერი.
- იმ შემთხვევაში, თუ ხორცის კვლავ უნდა გაყინული სახლში, მაშინ პირველი გაყოფა მას მცირე ნაწილი.
და არ უნდა დაგვავიწყდეს - ხორცით განმეორებითი გაყინვა აკრძალულია თუნდაც მწარმოებლის მიერ, და არაფერია იმის თქმა, რომ გაყინული პროდუქტი სახლში გაყინული.