Კეფტა: რეცეპტი

კუუფთა ცნობილი სომხური კერძი პოპულარულია არა მხოლოდ სომხეთში, არამედ ბევრ სხვა ქვეყანაში. კიფტა ტრადიციული კერძია, ფართოდ ვრცელდება ინდოეთიდან და ირანიდან ალბანეთიდან და მაკედონიადან, ასევე ახლო აღმოსავლეთში. თურქეთში, 291 რეცეპტი სამზარეულოში. ოსმალეთის წესის დროს, თურქეთის სამზარეულოს კუბიური რეცეპტი "სლავური ხალხების ეროვნულ სამზარეულოს", ისევე როგორც სამხრეთ ევროპის ხალხებს "მიგრაცია". ამრიგად, დღევანდელ დროს კიუტის მომზადება (ისევე, როგორც სახელის ჟღერადობა), არსებობს მრავალი რეგიონალური და ეროვნული განსხვავება. ეს კერძი არის ხორცი, რომელიც დამზადებულია ძირითადად დაჭრილი ან ხორცით. კერძი ძალიან პოპულარულია თურქეთში, სომხეთსა და აზერბაიჯანში. სომხეთში კუუფთი ჩვეულებრივ მზადდება ძროხისგან, ემსახურება ცხელი წიწაკისა და ცისკას კარაქს. ადრეული რეცეპტები ითვალისწინებდნენ ცხვრის ხორცის მომზადებას, ხორციანი კვერცხის ნამცხვარი და კენკრის ნაზავი.

Ciutfa ერთად მანგო salsa სოუსით

შემადგენლობა (4 servings):

• გრამი წიწაკა ხორციდან;
• თეთრი პურის 4 ნაჭერი (ქერქის დაჭრილი);
• 1 ხახვი;
• 3 tablespoons დაჭრილი ოხრახუში;
• 1 კვერცხი;
• საფუარი და სხვა მშრალი სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

ხსნის ხის სკვერებს ცივ წყალში საათში. პურის სველი, ოდნავ შესუსტდება და ბადაგი თასიში. დაამატეთ ხორცი, ხახვი, კვერცხი, ოხრახუში და ხმელი სანელებლები. ცოტა და ჩვენ ყურადღებით ავურიოთ. სველი ხელებით გააფართოვოს ბურთულები და გამორთეთ ბორტზე. გაათბო გრილი ან frying პან. თუ გრილი - grease ფილარმონიის, თუ frying პან - დაასხით მას ნავთობის. ჩვენ 3-4 ბურთები და ფრაის ჩხირებზე გავაგრძელებთ პერიოდულად.

შემადგენლობა salsa მანგოს სოუსით:

• 1 მწიფე დიდი მანგოს ხილი;
• 1 წითელი ხახვი, წიწაკა;
• ნიორი 2-4 კბილი;
• 2 tablespoons დაჭრილი ქინძი;
• წვრილად გახეხილი ზეთი და ლაიმის წვენი;
• 1 წითელი ცხელი წიწაკა.

მომზადება:

იმისათვის, რომ მანგას სალს სასიამოვნო გახადოს, მანგოს პულპის დაჭერა მცირე ზომის კუბურებიდან (ან გრეხზე გაანათო). ჩვენ ავურიოთ დაჭრილი ხახვი, ქინძი, წიწაკა, წვენი და ცაცხვის რგოლი. ცოტა. ბლენდერში ჰომოგენურობის მიღება შეიძლება. ჩვენ კიუფტას ემსახურება სალსა, ლიმონის ნაჭერი, ჩვენ ასევე ვიმსახურებთ ნამცხვრებს, შეგიძლიათ ბოსტნეულის სალათი, მოხარშული ბრინჯი.

სომხური კუპტა

როგორ საზ, წავიდა kyufta, ანუ, kyuftu სომხური? აქ არის რეცეპტი ძროხის ხორცი.

შემადგენლობა:

• 2 კგ ძროხის ან ხბოს;
• 500 გრამი ბულგარეთი (სპეციალური მარცვლეული ნიადაგის ხორბალი);
• 2-3 ხახვი;
• 150 გრამი დაჭრილი ნიგოზი;
• 1-2 კვერცხი;
• წითელი და შავი წიწაკა;
• მშრალი სანელებლები;
• კარაქი;
• მარილი;
• lemons.

მომზადება:

მოდით გამოვრიცხოთ ხორცი ხორცისგან. მოხარშული და წვრილად დაჭრილი ხახვი ზეთიან ფინჯანში პანში, მცენარეული ზეთით, სანამ ოქროსფერი ყავისფერია. დაამატეთ ხახვი 1 კგ ადგილზე ძროხის, ნაზავი და მსუბუქად შემწვარი ხახვი ერთად ფერი ცვლილებებს. ინტენსიურად mix, lumps არ უნდა იყოს. დაამატეთ ნიადაგის თხილი, 2 ჩაის კოვზი, წიწაკა, სხვა სანელებლები გემოვნებით. გამორთეთ ცეცხლი და დასვა 200 გრამი ნატურალური კარაქი. დაფარავს სახურავს - ნავთობის დნება. ჩვენ ვაგროვებთ გრეიტებს, დავრჩებით ცივ იატაკზე და დავამატებთ 2 საათს, შეურიეთ mince ერთად croup, ჩვენ ყურადღებით ავურიოთ მას და დავუშვებთ მეშვეობით ხორცის grinder. თუ მასა არ არის საკმარისი პლასტიკური, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. ჩვენ ქმნის კოტლეტებს (ან ბურთები) სველი ხელებით. Fry სანამ ოქროსფერი ყავის თანაბრად ყველა მხარეს. ადრე ემსახურება, sprinkle ერთად ლიმონის წვენი. ჩვენ ვემსახურებით მწვანეთა, ცხელი სოუსით, ბოსტნეულის სალათებით და წითელი სუფრის ღვინოებით.