Კოტლეტი ქათმის მკერდიდან

ბევრი დიასახლისები თავიდან აცილებენ ქათმის ძუძუს ხორცის გამოყენებას სამზარეულოს კოტლეტებზე და აცხადებენ, რომ მისგან დამზადებული პროდუქცია მშრალი და არა გემრიელია. ქათმის მკერდი - ჭეშმარიტად კონკრეტული ხორცი, მაგრამ სწორი მიდგომა, ეს არის ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ იდეალური გემოვნების კოტლეტი, რომლის თანახმადაც თქვენ ვერ პოულობთ. და ქათმის ამ ნაწილის ღირებული თვისებები უპირატესობას ანიჭებს საკვებიდან და უბრალოდ შეუძლებელია დიეტური კვებისა და ბავშვთა მენიუ.

როგორ საზ ქათამი დაჭრილი კოტლეტი საწყისი ალბანური სტილის - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ქათმის მკერდი (ფილე) - 765 გ;
• კლასიკური მაიონეზი - 125 გ;
• ხახვი ბოლქვები - 175 გ;
• ფქვილი - 80 გ;
• საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• შავი ახლად დაფქული პილპილი - 1-2 პინცეტი;
• მარილი - 2 pinch;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება

რეცეპტის სახელიდან გამომდინარე უკვე ნათელია, რომ ამ შემთხვევაში კოტელა მოხდება დაჭრილი და არა გადანაწილებული ხორცი. მათი მომზადების მიზნით, ქათმის ძუძუს გარეცხილი და გამხმარი ფილე მცირდება პატარა ნაჭრებად, გვერდითი განზომილება არა უმეტეს ერთი სანტიმეტრით. ჩვენ წაიშლება ბოლქვი ეხლა husks და shredder კი finer. ზოგიერთი landladies chop ბოსტნეულის ერთად ბლენდერი ან თუნდაც ჩართოთ ბოლქვები მეშვეობით ხორცის grinder. მაგრამ ორიგინალური რეცეპტი მოითხოვს ჭრის მათ მკვეთრი დანა, ასე რომ პროდუქტების juicier.

ჩვენ დავუმატებთ ხორცისა და ხახვის მასას თასში, დაამატეთ კლასიკური მაიონეზი პროვანალი, ჩვენ ვხარობთ მასას მარილისა და პილპის გემოვნებით (სასურველია ახალი ნიადაგი) და გააგზავნეთ მაცივარში მაცივარზე თაროზე დღეში. კოტეტების საფუძველი დიდხანს მარინირდება მათი განსაცვიფრებელი, მდიდრული და დელიკატური გემოთი.

სანამ frying, მანქანა შევიდა კონტეინერი ნაჭერი ქათმის კვერცხები, დაასხით ფქვილი, ავურიოთ და დააყენეთ პან თბილი, splashing ზოგიერთი დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი შევიდა. ჩვენ ვაქცევთ და ვსვამთ დაჭრილი კოტლეტებს ტრადიციული ბლინების სახით, ბევრი კოვზი და ყავისფერი გამოყენება ორ მხარეს.

ქათმის მკერდიდან ყველით წვნიანი ქათმის კოტლეტი

შემადგენლობა:

• ქათმის მკერდის ფილე - 520 გ;
• ყველი მყარი პიკანტური - 155 გ;
• ხახვი ბოლქვები - 95 გ;
• კბილი ნიორი - 1-2 ცალი.
• ფქვილი - 65-90 გ;
• კეფირი სქელი - 130 მლ;
• საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• შავი ახლად დაფქული პილპილი - 1-2 პინცეტი;
• მშრალი thyme - 1 pinch;
• ადგილზე ქინძი - 1 pinch;
• მარილი - 2 pinch;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება

ფქვილი ქათმის მკერდის მომზადება კოტლეტის შეიძლება აღმოჩნდა მეშვეობით ხორცის grinder დიდი დიდი, მაგრამ უმჯობესია კვლავ გაჭრა ხორცი შევიდა კუბურები, როგორც წინა შემთხვევაში. ჩვენ დავჭრათ თხელი თხელი და მძიმე ყველი, შეურიეთ ყველაფერი თასში ხორცთან ერთად, შეურიეთ კეფირი, დაამატეთ დამრგვალო ნიორი კბილი, მარილი, წიწაკა, ქინძი და თიამი, დაამატეთ ერთი ფქვილი ფქვილი და შეურიეთ მასა ფრთხილად. კონტეინერის სახურავს ვაფხიზებთ და მაცივარში შევიტანთ მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში და სასურველია დღის განმავლობაში.

მიღების frying, დაასხით დანარჩენი ფქვილი, მართოს კვერცხი და ავურიოთ მასობრივი საფუძვლიანად. Fry meatballs, როგორიცაა ბლინები, browning ორ მხარეს.

კოქტეები ქათმის მკერდიდან ანანასთან ერთად

შემადგენლობა:

• ქათმის მკერდის ფილე - 990 გ;
• შავი პური - 300 გ;
• რძე - 140 მლ;
• ground cardamom - 1 pinch;
• ფქვილი - 30-60 გ;
• ადგილზე წითელი წიწაკა - 1 pinch;
• გამხმარი რეჰანი - 1 პინჩი;
• დარიჩინის ადგილზე - 1 პინჩი;
• შავი ახლად დაფქული პილპილი - 1-2 პინცეტი;
• დაკონსერვებული ანანასი - 380 გ;
• breadcrumbs - 180 გ;
• მარილი - 2 pinch;
• კარაქი.

მომზადება

მკერდის ფილე ხორციან grinder- ში, რძეში გაჟღენთილი და კარგად დაჭერილი თეთრი პური, დაამატეთ სანელებლები და მარილი, გაჟღენთილი და საჭიროების შემთხვევაში (თუ ჩაყრა ძალიან სველი), დავასხათ ფქვილში და კვლავ აურიეთ. ახლა მოჭრილი სათანადოდ სცემეს და დაკონსერვებული ანანასი grind ერთად ბლენდერი და გაგრძელება დიზაინი cutlets. დამზადებულია ნამცხვრების შემწვარი ხორცით, შეავსეთ ანანასის შევსება, მივცემთ პროდუქტებს პურის ფორმას, პური მათ პურით და სვამენ მათ სალათებს.

მას შემდეგ, რაც ოცდაათი წუთი პროდუქციის ტემპერატურა 180 გრადუსი იქნება აბსოლუტურად მზად. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ემსახურება გემრიელი და ჯანსაღი კოტლეტი მაგიდასთან, შეავსოს მათ ბოსტნეულით ან სხვა საყვარელი მხარე კერძი.