"ნაპოლეონის" ნამუშევრის წარმოშობის ვარიანტები რამოდენიმე - ან მისი სახელითაა დასახელებული დიდი ბონაპარტის გაძევების საუკუნეში რუსეთის მიწებიდან, ან ნიაპლების ქალაქად გამოგონილი საკონცერტო სასწაული, და სახელი დროთა განმავლობაში დამახინჯებულია. ფრანგი თავს დესერტს უწოდებს "მილიონ ფენას", მაგრამ ყველა confectioners იციან, რომ მათგან ბევრად ნაკლებია - 256.
ნამცხვრის ფენისთვის ნაღები ან ნატურალური კრემის საფუძველზე მზადდება და კუსტერი გამოიყენება ნამცხვრების შევსებისა და ნაპოლეონის დეკორაციისთვის. რეცეპტი custard ამისთვის ტორტი (ნებისმიერი, "ნაპოლეონი" - არა გამონაკლისი), ჩვენ უკვე აღწერილი ერთ სტატიაში, ასე რომ დაუყოვნებლივ წასვლა ზეთი და არაჟანი.
კრემი ნაპოლეონისთვის
შემადგენლობა:
- კარაქი - 300 გ;
- აორთქლებული რძე - 300 გ;
- ვანილინი - 0.1 გ.
ნედლეულის ნამცხვარი ნემლეონის ნამცხვრასთან ერთად შედედებული რძით მოამზადეთ, აუცილებელია სითბოს რბილი კარაქის შემდეგ სითბოს გატეხილი და შეწყვიტოს whipping, დაამატეთ pinch of vanillin და რამდენიმე tablespoons of შედედებული რძე. პროცედურა განმეორდება, სანამ ყველა შედედებული რძე გამოიყენება. მიაღწია ერთგვაროვან, ბრწყინვალე თანმიმდევრულობას, შეწყვიტეთ whipping. ეს კრემი "ნაპოლეონისთვის" ასევე ეწოდება ნაყოფს, მაგრამ ბევრ კულინარიულ წიგნში ნახსენებია ზეთი და არა ნაღები. კარაქი არის მთავარი, იაფი და, რაც მთავარია, ბუნებრივი ინგრედიენტია, ასე რომ, რამდენჯერმე ვფიქრობ, უნდა შეცვალოს whipped ნაღები. სხვათა შორის, მზა კრემში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე გრამი კონიაკი ან ლიქიორი, ასევე თხილი, ლიმონის წვენი, ჯემი ან ჯემი.
არაჟანი "ნაპოლეონისთვის"
შემადგენლობა:
- არაჟანი (35% ცხიმის შემცველობა) - 400 გ;
- შაქარი - 150-200 გრ;
- ვანილინი - 0.1 გ.
არაჟანი სცემს შაქარს, სანამ ერთიანი თანმიმდევრულობა არ არის მიღებული, შემდეგ ვანილინი დაემატა. შეგიძლიათ ამ მარტივი კრემი გამდიდრება ჯემით, კაკალით ან ჯემით.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ნავთობისა და არაჟანი გამოიყენება ნოფლეონის ნამცხვარის შესაქმნელად ფირების გაღვივებისთვის, რადგან პლასტმასისგან განსხვავებით მათ აქვთ მაღალი ტენიანობა, ამიტომ ისინი უფრო მეტად შრეების გაღრმავებაზე არიან და ასევე გამძლეობით არიან გამძლეობით.
ფენების გაჟღენდის შემდეგ და ნამცხვარი სასურველ ფორმას გადააჭარბებს, დარჩენილი ნაღები უნდა დაფაროს ყველა მხარეს და წიხლებით დაჭრილი სკრებით. და იმისათვის, რომ მივაღწიოთ მაქსიმალურ სიამოვნებას სიყვარულში, ჩვენ გირჩევთ შეიძინოთ სპეციალური საკონდიტრო ჩანთა მაღაზიაში და მივმართოთ ტორტის ზედაპირზე,
ნამცხვრის "ნაპოლეონის" დამზადების პროცესში გემრიელი, როგორც მწიფდება და ნავთობის კრემებიდან კლასიკური რეცეპტებიდან, შეგიძლიათ ოდნავ გადაუხვიოთ. ეს კეთდება ჯიშის, რეგულარული კულინარიის ექსპერიმენტების, ან ფანტაზიის ფრენისთვის. ამდენად, როგორც შემავსებლები კრემები, ჯემი და თხილი, კაკაო, გახეხილი შოკოლადი, ყავა, კარამელი, იოგურტი ან ძალიან წვრილად დაჭრილი გამხმარი ხილი.