დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ საყვარელი ნამცხვარი "ნაპოლეონი", კერძოდ მისი კლასიკური ვერსიის შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, ახლა უამრავი უამრავი სინათლის ვარიანტია, რომლებიც შორს არიან ორიგინალური გემოდან.
ბევრი რამისთვის მზადდება ავთენტური კლასიკური ნამცხვარი "ნაპოლეონის" ხელნაკეთი სამზარეულო საკონცერტო ოსტატობის თავსახურიდან. მაგრამ სინამდვილეში ამ პროცესში არაფერია რთული, ეს იქნება თავისუფალი დრო.
შემდგომ შემოთავაზებულ რეცეპტში დეტალურად ვამბობთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ნამდვილი კლასიკური ნაპოლეონის ნამცხვარი და თქვენ შეძლებთ ნახონ ტექნოლოგიური პროცესის აბსოლუტური სიმარტივე ამ დელიკატესი შესაქმნელად.
საუკეთესო რეცეპტი კლასიკური ნაპოლეონის ტორტი სახლში
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ფქვილი უმაღლესი კლასის - 3.5 ჭიქა;
- კარაქი - 2 პაკეტი;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილი - 1/3 ტონა;
- მაგიდის ძმარი - 5-6 წვეთი;
- სუფთა წყალი - 150 მლ;
კრემი:
- მთელი რძე - 2 ჭიქა;
- yolk - 4 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა;
- ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- სახამებელი - 1.5 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 100 გ;
- ვანილინი ან ვანილის შაქარი.
მომზადება
მომზადება სწორი puff საკონდიტრო ამისთვის ნაპოლეონის ტორტს, კლასიკური რეცეპტი, ჩვენ sift შევიდა თასი სამი ჭიქა ფქვილი, გაღრმავებას და მართოს კვერცხები მას. წყალში დავკარგეთ მარილი და ძმარი, დაამატეთ ნარევი ფქვილში კვერცხთან ერთად და გაამწვანე ცხიმი, მიიღოს მისი რბილი, მაგრამ არა წებოვანი ტექსტურა. დატოვეთ ფქვილი თხრილის ქვეშ ოთახის პირობებში, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ჩვენ დავხარჯეთ დარჩენილი ფქვილი კარაქით.
ახლა, მტვრიან მაგიდაზე, ამოიღეთ მწიფე ცომი, სანამ არ მიიღებთ მართკუთხა ფენას, ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი სისქის, კარაქის კიბოს ფენაც კი გავრცელდება და ფურცელი შეავსეთ კონვერტით, ხოლო მუშების შეფერილობა. ყურადღებით და ნაზად გააფართოვოს კონვერტი, სანამ ეს ერთი სანტიმეტრი სქელი და ოცდახუთი სანტიმეტრი ფართო. ახლა ჩვენ ოთხჯერ ვუშვებთ და ნახევარ საათში მაცივარში დავსვათ.
ამის შემდეგ, გააფართოვოს კიდევ ერთხელ, გამორთეთ ოთხჯერ და განათავსეთ იგი მაცივარში ამავე დროს. გაიმეორეთ იგივე პროცესი სამჯერ. ბოლო ეტაპზე, ცომის ოთხკუთხა ფენას დავუკრათ ოთხი ნაწილაკი, რომელთაგან სამი კვლავ მაცივარშია განთავსებული და ერთი პერგამენტზე საცხობი ფენის ზომისთვის არის მოთავსებული. ალტერნატიულად აიღეთ დარჩენილი ცალი ცალი ინდივიდუალური პერგამენტის ფურცლებზე და შეამცირეთ 230 გრადუსიანი ღუმელით ლამაზი ნაცრისფერი ოქროსფერი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები გაცხრილა, ჩვენ ვამზადებთ custard for ნაპოლეონის ტორტი მიხედვით კლასიკური რეცეპტი. ვაგონინთან ან ვანილის შაქრის ჩანართამდე დავუმატოთ yolks შაქარი, ფქვილი და სახამებელი და აურიეთ მოხარშული რძე. ამავე დროს, ჩვენ მუდმივად აურიეთ კრემი და სითბოს სანამ იგი thickens და დამახასიათებელი bubbling იწყება. ახლა ის გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, დაამატეთ რბილი კარაქი და whisk
დასრულდა გაცივებული puff ნამცხვრები, ჩვენ შეწყვიტა მისაღებად სწორი ხაზები, მონაცვლეობით გულუხვად grease custard და ქმნის გარეთ თავზე ერთმანეთს. შეწყვიტე prunings და sprinkle ნაპოლეონის ტორტი თავზე. ჩვენ გვაძლევს ლაღი ტორტი რამდენიმე საათის განმავლობაში და ცდილობენ.
ამ კლასიკური რეცეპტი ნაპოლეონის ნამცხვარისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ კორექტირება და გახადოთ შედედებული რძე , კარაქით ან ცხიმოვანი ცხიმიანი შემრევით ბრწყინვალედ. კომპონენტების პროპორციები განისაზღვრება კრემის სასურველი სიტკბოდან.