კლასიკური კრემი სველი meringue, გარეშე დამატებით ჟელატინის, ზეთი და სხვა სტაბილიზატორი ინგრედიენტები მარტივია, ცნობილია ყველა merengue.
კრემი სველი meringue - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- შაქარი (მშრალი, თეთრი) - 275 გ;
- წყალი - 45 მლ;
- ქათმის კვერცხების ცილები - 5 ც.
- ლიმონის სუფთა - 15 მლ.
მომზადება
სანამ დაიწყება სველი meringue მომზადება, დარწმუნდით, რომ ყველა კერძები, რომ თქვენ გამოიყენოთ არის degreased.
მოათავსეთ პატარა ლითონის კონტეინერი ზომიერ ცეცხლზე და შეურიეთ ყველა შაქარს და წყალში. აურიეთ ნარევი, სანამ კრისტალები არ დაითხოვს, შეწყვიტეთ გაღიზიანებას და საშუალებას აძლევს კარამელის ნაზავს. კარამელის მზადყოფნის დასადგენად, ჩაატარეთ ტესტი "გლუვი ბურთი". ოქროსფერი (არა ყავისფერი!) კარამელი ცივი წყლით ჩამოსასხმელი. გაყინული წვეთი უნდა იყოს ელასტიური და არ იჭერთ თითებს.
კარამელის გამომშრალი, კრემის ბაზის მომზადება დაიწყეთ. ცივი ოთახის ტემპერატურის ცილები მსუბუქ ქაფში გადაიზარდა, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი და გააგრძელეთ მწვავე მწვერვალები.
მიქსერის შეჩერების გარეშე, დაასხით კარამელი აყვავებულ ციყავებში თხელი ტრიკლით. სრულიად დამთავრებული კრემი იქნება ძალიან გლუვი და გამოუყენებელი.
კრემი სველი meringue - ორიგინალური რეცეპტი დეკორატიული capcasks
შემადგენლობა:
- კვერცხის ქათამი (მხოლოდ ცილები) - 4 ცალი.
- შაქარი (პატარა, თეთრი) - 185 გ;
- ლარი საკვები შეღებვა - რამდენიმე წვეთი;
- ლიმონის წვენი - 25 გ.
მომზადება
დაიწყეთ კრემის მომზადება შაქრით. შემდეგ დააყენა კონტეინერი კრემი on წყლის აბაზანა და აურიეთ ხოლო აღვივებს სანამ კრისტალები დაითხოვოს მთლიანად. ახლა გადაიტანეთ შედეგად მასობრივი მეორე თასი, დაასხით ლიმონის წვენი და whisk სანამ ფირმა გარეშე ბუშტები. პროცესის შეწყვეტის გარეშე სასურველ ჩრდილში სურსათის შეღებვა დაამატეთ.
შედეგად კრემი, დაამშვენებს მზა capkey . მათ ასევე შეიძლება sprinkled თავზე პატარა ყვავილებით ან სხვა ფერის ფხვნილი შაქარი ჭიქურა.
როგორ უნდა გააკეთოთ კრემი სველი meringue?
შემადგენლობა:
- ქათმის კვერცხები (მხოლოდ ცილები) - 4 ცალი.
- შაქარი (თეთრი, ჯარიმა) - 195 გ;
- წყალი 95 მლ.
მომზადება
მცირე ზომის ხბოს დაასხით გაწმენდილი წყალი და დაამატეთ შაქარი. სითბოს მორწყვა მეტი საშუალო სითბოს, აღვივებს. შენარჩუნება წონა, სანამ "მძიმე" ბუშტები გამოჩნდება.
მოათავსეთ კვერცხი თეთრების სუფთა, უცხიმო და მშრალი კონტეინერი და whisk სანამ მჭიდრო თეთრი ქაფი. არ შეწყვეტენ whipping, დაასხით თხელი trickle ადრე მომზადებული სიროფი. მზად კრემი სველი meringue კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არ ვრცელდება.