ცხიმიანი და სატენდერო ხორცი სკუმბრია არის გემრიელი და საკუთარი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ეს გემოვნების ჯიშის marinades. ამ უკანასკნელის შემადგენლობა ფართოდ განსხვავდება, რადგან სკუმბრია შეესაბამება ბევრ ინგრედიენტებს, მაგრამ უფრო მეტად ვიმსჯელებთ რეცეპტების ზოგიერთ რეცეპტში.
მარინეი
თუ აქამდე ფიქრობთ, რომ ციტრუსოვანი ხილიდან კარგი თევზი შეიძლება მხოლოდ ლიმონი შეადგინოს, მაშინ გაოცებთ ამ თევზის რეცეპტს ნარინჯისფერ მარინადში. ეს უკანასკნელი დამახასიათებელია ინტენსიური და ნათელი გემოთი.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 95 მლ;
- წვენი 1/2 ლიმონი და ფორთოხალი;
- კანი 1/2 ლიმონი და ფორთოხალი;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- მეწამული ხახვი - 35 გ;
- დაფნის ფოთოლი;
- თხილი twigs - 2 ცალი.
მომზადება
In saucepan, გადარჩენა ხახვი ბეჭდები და ნიორი chives. როდესაც შემწვარი იწყება არომატით და ხახვი გამჭვირვალეა, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, თივის რამდენიმე რგოლი, დაასხით ყველაფერს დარჩენილი ნავთობის, ციტრუსის წვენით და დაასხით მათზე. წაშალეთ მარინედი ცეცხლიდან, წაისვით კარგად და გაცივამდე თბილი. ჩაასხით თბილი თბილი თევზი და დატოვონ 4-8 საათი. გრანულში სკუმბრია მიღებული მარინადოს მიღებული თანხა საკმარისად არის საკმარისად ორი მსხვილი კარკასის გასატარებლად.
სკუმბრია მდოგვის მარინადში
შემადგენლობა:
- unfiltered ლუდი - 340 მლ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 65 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 120 მლ;
- მარცვლეული მდოგვი - 60 გ;
- ხახვი - 70 გ;
- ნიახური წიწაკა;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- სტაფილო - 75 გრ.
მომზადება
სოუსით, ბოსტნეული მოვა, სანამ ნახევარი მოხარშული. ჩაასხით ნიორი, ხახვი, ნიორი და სტაფილო ლუდი, დაამატეთ მდოგვი, დაფქული, ზეთი და ძმარი. სწრაფად ჩავუღრმავოთ ცისფირის შემცველობა და დაამატეთ კვერცხის მიღწევა. მოიყვანეთ მარინედი, რომ მოვხარშოთ კიდევ ერთი წუთით, შემდეგ კი სითბოდან ამოღება და სრულიად გაცივამდე გამოიყენოთ.
როგორ გამოვიყენოთ marinade for mackerel ერთად ძმარი?
ჩვენ ვიყენებთ იმ ფაქტს, რომ ძმებთან ერთად მარინადები ძალიან ძნელია თევზის მერქნისთვის, მაგრამ თუ ძვირფასეულობებში სწორი პროპორციები სხვა ინგრედიენტებთან ერთად დაიშლება, მას შემდეგ აღარასდროს დატოვებს,
შემადგენლობა:
- ხახვი - 60 გ;
- წითელი ღვინის ძმარი - 65 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 65 გ;
- სოიოს სოუსი - 90 მლ;
- წყალი 75 მლ;
- წიწაკა ბარდა - 4 ცალი.
მომზადება
ჩაასხით ძმარი სოუსით და ამოიღეთ შაქარი. როდესაც marinade boils, დაამატოთ მას თხელი რგოლები ხახვი და დაუყოვნებლივ დაასხით ნარევი carcass of სკუმბრია. დატოვე თევზი ნახევარი საათის განმავლობაში.