ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტები მომზადება მშრალი ქლიავი სახლში ზამთარში. დამოკიდებულია თქვენს საჭიროებებს, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ცხარე snack for სენდვიჩები ან შესანიშნავი გარდა ჩაი, დანამატი საცხობი, ფაფა ან სხვა კერძები.
ქლიავი, ხმელი ღუმელში - რეცეპტი ზამთრის
შემადგენლობა:
- მსხვილი ქლიავის ჯიშები "ვენგერგაც" - 3 კგ;
- სუფთა როზმარი - 2-3 ცალი;
- ბასილი გამხმარი, როზმარინი და ოგრეანო - გემოვნებით;
- თხევადი თაფლი - 50 გ;
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- მცენარეული ზეთის ან ზეითუნის ზეთი.
მომზადება
იყიდება საშრობი, დიდი, ხორციანი ქლიავი შეესაბამება. ხილი უნდა იყოს მწიფე და ამავე დროს საკმარისად ელასტიური და არ შეიცავს dents. შერჩეული მაღალხარისხოვანი ნედლეული კარგად არის გარეცხილი ცივი წყლით და უნდა იყოს გამხმარი, გავრცელებული ხნით ან პირსახოციდან გამოშრობა. შემდეგი, დაჭრილი ქლიავი ერთად ორ ნაწილად და ამონაწერი ძვლები.
ჩვენ დაფარავს საცხობი ქაღალდის საცხობი ქაღალდი ან კილიტა და მოათავსეთ ქლიავის halves თავზე ერთმანეთს მჭიდროდ ერთად. ცალკე თასი, შეურიეთ ზეითუნის ან მცენარეული ზეთოვანი და თაფლი და დაასხით პატარა ქლიავი საცხობი ფურცელზე. ასევე ვამბობთ ისინი ზღვის მარილით, სეზით გამხმარი რეჰანით, ოგრეანოსა და როზმარით.
განსაზღვრეთ პანელი პიკანტური ქლიავის ხილით, რომელიც preheated to 110-120 ხარისხი ღუმელი, ოდნავ გახსნა კარი გასასვლელად ტენიანობის და გადინების ქლიავი დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში. სასურველი შედეგის მისაღწევად საჭირო დროს შეიძლება განსხვავდებოდეს ნედლეულის სისუსტის ხარისხზე. იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ უფლება მომენტში და არ უნდა დავუშვათ სამუშაოები გამხმარი ტყავებად, ჩვენ ვიწყებთ პროცესი სამ საათს საშრობით.
იმავდროულად, ჩვენ გაწმენდა ნიორი და shred denticles ერთად ფირფიტები, დალაგების ფილიალებში rosemary შევიდა ნემსები. ადრე სტერილური jar ბოლოში დავასხით ცოტა ზეითუნის ან მცენარეული დახვეწილი ზეთი, ჩააგდოს რამდენიმე ფირფიტი ნიორი და ახალი ნემსის როზმარინი.
მიღების შემდეგ სასურველი ხარისხი საშრობი ჩვენ დააყენა ქლიავის halves მომზადებული jar, მონაცვლეობით ფენა ნიორი და rosemary, დაასხით ოდნავ warmed ზეთი ისე, რომ შორის ფენებს არ არსებობს საჰაერო ბუშტები და დახურვა სახურავი. გაგრილების შემდეგ, განსაზღვრავს სავარძელს ტევადთან სასიამოვნო ადგილი. ერთი კვირის შემდეგ ნალექები გაჟღენთილია არომატით სანელებლებით და სრულიად მზად იქნება მოხმარებისთვის.
ეს რეცეპტი შეიძლება ოდნავ მოდიფიცირდეს და ჩაიძიროს ნიჟარის თითოეულ ნახევარში ჩაშვების წინ, ხოლო jar- ში ცოტათი მხოლოდ მისი ლობირების დამატებაა.
ტკბილი გამხმარი ქლიავი სახლში
შემადგენლობა:
- ქლიავი;
- გრანულირებული შაქარი.
მომზადება
საშრობი შერჩეული დიდი ხორციანი ნალექები კარგად არის და ხმელი. შემდეგ ამოიღეთ ნაყოფი ძვლებისგან, დაამატეთ მათ მინანქრის კონტეინერში და შაქრით დავასხათ. მისი რაოდენობა განისაზღვრება ნაყოფის სიტკბოზე. საშუალოდ, ოთხმოცდაათი გრამი გრანიტიანი შაქრისგან იღებს ერთ კილოგრამზე ნედლეულის გაწმენდას.
დაახლოებით ოცდაათი საათის შემდეგ, როდესაც ქლიავი მაქსიმალურ წვენს მიანიჭებს, მას ცალკე კონტეინერში შეჰყავს და შაქრის სიროპით ნაყოფის ნაყოფს დაასხით. ერთი კილოგრამი ჩაიძირა, წვენის შემცველობის შემდეგ, 250 მლნ წყალი და 300 გრამი შაქარი და სიროფი დაასხით.
ჩვენ ვატარებთ სიროფს ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გაჟღენთილი და საძინებელი ფურცლის სახურავზეა დაფარვა, რომელიც დაფარავს პერგამენტის ქაღალდს. რამოდენიმე ეტაპზე ნაყოფს დავთმობდით ერთ საათში სასურველ სიბრტყეზე. ტემპერატურაზე თავდაპირველად უნდა იყოს 85 გრადუსი, ხოლო მომდევნო ციკლები - 75 გრადუსი. ყოველ ჯერზე ჩვენ ნება მივყავართ ქლიავის გაგრილებას მთლიანად, შეამოწმეთ მზადყოფნის ხარისხი და, საჭიროების შემთხვევაში, კიდევ ერთხელ გავახარებთ. ღუმელი უნდა იყოს ოდნავ აჯარი.
მზადყოფნით, განვსაზღვრეთ გამხმარი ქლიავი სტერილური მინის ქილებში, დაიხუროს მათ საწოლები და განათავსეთ ისინი მაგარი შენახვის ადგილას.