ოდესმე გაოცებული რატომ რამდენიმე მფლობელები dumplings რბილი და წვნიანი, და ვინმე - მძიმე ერთიანად? დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ საიდუმლოებას და გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს დელიკატური ცომი პელმენი სხვადასხვა გზით.
რბილი და რბილი ცომი ravioli on წყალი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 420 გ;
- კვერცხი yolks - 2 ცალი;
- კარაქი - 30 გ;
- გაფილტრული წყალი - 150 მლ.
მომზადება
ფქვილს სუფთა მაგიდაზე ვაფრინავს. შემდეგ შუაში ვამზადებთ პატარა გოლს და იქ დაასხით მდნარი და გაცივებული ზეთი. ამის შემდეგ, დაამატეთ კვერცხი yolks და თანდათან knead ცომი, ასხამს, თუ საჭირო გაცივებული წყალი. როდესაც ყველა ინგრედიენტი შერეულია, ცომი ინტენსიურად შეიწოვება 10 წუთის განმავლობაში, ახლა ნაზად გადაიტანეთ ფილმში და ამოიღეთ იგი ცივში. ნახევარი საათის შემდეგ მზა რბილი ცომი გამოიყენება ხელნაკეთი რავიოლით.
სატენდერო ცომი kefir ravioli
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ;
- კეფირი 3.2% - 200 მლ.
მომზადება
გაცივებული კეფირი სოუსით გადაიზარდა და თანდათანობით დაასხით ნაწილებით sreeve ფქვილით. საფუძვლიანად knead ერთგვაროვანი რბილი ცომი და შემდეგ გადაიტანოთ იგი თხელი საკვები ფილმი და დატოვონ იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარი. ვადის ამოწურვის შემდეგ, ჩვენ ვაკეთებთ ხელბორკილებს და ქმნის ხელნაკეთი რავიოლი.
რეცეპტი ცომი ამისთვის dumplings on არაჟანი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 730 გ;
- გაფილტრული წყალი - 200 მლ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- არაჟანი უცხიმო - 200 მლ;
- მარილი არის pinch.
მომზადება
კვერცხები გარეშე ჭურვი წამოაყენონ გარეთ თასი, whisk ერთად მიქსერის და დაამატეთ არაჟანი. შემდეგ თანდათანობით დაასხით ცივ წყალში, ავზი კარგად და დაასხით sifted ფქვილი შევიდა ცალი. პელმენისთვის საკმაოდ მკაცრი და დელიკატური ცომი ჩვენ დავუმატოთ, შემდეგ კი დაფარავს ტანსაცმელს პირსახოცი და დატოვონ იგი 1.5 საათის განმავლობაში, რომელიც გადაღებულია ფილმში.
სატენდერო ცომი for dumplings რძეში
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 კგ;
- ძროხის რძე - 500 მლ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილი საკვები - pinch.
მომზადება
სოუსით, გატეხეთ ნედლი კვერცხი და სცემეს მათ მიქსერის სანამ აყვავებულ, მითუმეტეს pinch მაგიდა მარილი. შემდეგი, დაასხით ცივი რძე, დაასხით ცოტა ფქვილი, ავურიოთ და დააყენა კერძები ძალიან სუსტი ცეცხლი. გაღიზიანების შემდეგ, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან, დაასხით ფქვილის ცალი და წაიღეთ ცომი კარგად ელასტიური მდგომარეობის წინ. დაეტოვებინა ის 30 წუთი დატყუება და შემდეგ გააგრძელეთ ხელსაყრელის ჩამოყალიბება .