სადღესასწაულო დღესასწაულის მენიუში, განსაკუთრებით საახალწლო, ხშირად ილუსტრირებული ენაა. გამოუცდელი დიასახლისები ეშინიათ, რომ ასეთი კულინარიული აღფრთოვანება გაატარონ, რაც მათ რაიმე მიუწვდომელ და რთულ საკითხად მიიჩნევს. და, აღიარებს, სრულიად უშედეგოდ. იმისათვის, რომ კერძი ძალიან მარტივია, მთავარია იცოდე გარკვეული ნაწილაკები და ნიუანსი.
როგორ მოვამზადოთ ჯემი ენაზე?
დამწყებთათვის, რომლებიც არც კი ეჭვობენ, თუ როგორ სწორად მომზადდეს ჟოლონ ენა, უნდა ისწავლოს კერძით მომზადების ძირითადი ეტაპები:
- ენის თავდაპირველად ყურადღებით გარეცხილი ფუნჯი და გაჟღენთილია რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- კიდევ ერთხელ ჩამოიბანეთ, დაამატეთ პროდუქტი წყლით და მზარეული სანამ მზადდება (2.5-3.5 საათი ზომის მიხედვით). შინაარსი არ უნდა მოხდეს პროცესში და მწვავე, მაგრამ მხოლოდ languish.
- მოამზადეთ ჟელე ბაზა ჟელატინის გრანულებიდან და ხორცის ბულიდან დაასხით, რაც, საჭიროების შემთხვევაში, არის განმარტებული.
- და ბოლოს, დაამშვენებს კერძი და დაამშვენებს მას.
რეცეპტი jellied ენა
ენადან დაწყებული ნებისმიერი კლასიკური რეცეპტი წინასწარ იძლევა წყლის პროდუქტის წინასწარ დამუშავებას. აუცილებელია ქაფის ზედაპირიდან ამოღება, სამზარეულოში საწყის ეტაპზე - მუდმივად, მომავალში - პერიოდულად. გაუმჯობესების გემოვნების საკვები საკვები ბანკში დაამატოთ ფესვები, სანელებლები და ხახვი. ჩამოსხმისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ენობრივი ბულიონი და სხვა მზა ბულიონი (ქათამი, საქონლის ხორცი ან ღორის).
შემადგენლობა:
- ენა - 1-1,2 კგ;
- ბოლქვები - 150 გ;
- სტაფილო - 100 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ჟელატინი - 25 გ;
- სანელებლები.
მომზადება
- მომზადებული პროდუქტი შეჰყავთ წყლით, სანამ არ არის სრული საფარი, დაამატეთ ფესვები, ხახვი, სანელებლები, მარილი და ზომიერი ცეცხლი.
- მზადყოფნის შემდეგ, წაშალეთ პროდუქტი ციტრუსის კონტეინერზე წუთში, შემდეგ კი წაიღეთ კანი.
- ბრწყინავს ნატრიუმის შევსების სისქის საფუძველს დაახლოებით 5 მილიმეტრიანი და ეფექტურად გავრცელდება შესაბამისი კერძით.
- უფრო მეტი, თუ როგორ უნდა lighten ბულიონი ენაზე. ზემოთ ჭიქა ბულიონი, შეურიეთ whipped ცილა და დაასხით ძირითად ნაწილს.
- მოუტანს boil, საზ ხუთი წუთი და საშუალებას იძლევა გაგრილებას.
- ფილტვის ნაზად გამოხატული თხევადი სქელი ქსოვილის მეშვეობით.
- დაასხით, გაამწვანე ჟელატინის გრანულები, დაითხოვოს პაკეტში რეცეპტების მიხედვით და აურიეთ ბულიონის მთელი ნაწილი.
- დაამშვენებს appetizer გემოვნების, ორ ეტაპად, შეავსოთ ერთად jelly ნარევი, cool, მოდით გაყინვას შელფზე მაცივარი.
ჩაასხით ღორის ენა
იცის, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ჩამოსასხმელი ენა ღორის, seasoned მზარეულები მიიღოს ასეთი snack სამი ანგარიშები. მთავარია, რომ სწორად შეცვალოს ფირფიტა ზომიერი სითბოსთვის, რომელსაც აქვს ძირითადი პროდუქტი, რომელიც არ არის გამოწვეული და არ გამოტოვოთ მისი მზადყოფნის მომენტი და დანარჩენი არის ტექნიკის საკითხი, რომელიც არ იქნება რთული.
შემადგენლობა:
- ენა - 3 ცალი;
- ბოლქვები - 150 გ;
- ფესვები - 300 გ;
- ჟელატინი - 35 გ;
- სანელებლები.
მომზადება
- ღორის პროდუქტის მომზადება და მოხარშული ძლივს შესამჩნევი boil ერთად რბილი ერთად ნათურა, სანელებლები და ფესვები.
- ბალახის ბაზის გაგრილება ცივი წყლის კონტეინერში გადაყვანისა და გაწმენდის გზით.
- ბულიონი, საჭიროების შემთხვევაში, განმარტავს და შერეული ხსნარის ჟელატინი.
- ენა გახეხილია სისუფთავე ნაჭრებად, რომელიც ასახულია ფორმით, გაწყობილი გემოვნებით.
- ჩაასხით შემადგენლობა თხევადი ჟელეთი მასით და გააგზავნეთ მაცივარში.
ძარღვის ენა
უგემრიელესი, ეფექტურად შეავსებს ძაღლის ნებისმიერი სახის დღესასწაული, რომლის რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ - არა მარტო თავდაპირველი სადღესასწაულო სურნელი , არამედ სასარგებლო კულინარიული კერძი, რომლის ღირებულება საოცარი უნარით ჰემოგლობინის დონის ამაღლებას ანემიაში. ნაწილი საკვები დაამატებთ სიცოცხლისუნარიანობას და უბრალოდ გთხოვთ კარგი გემოთი.
შემადგენლობა:
- ენა - 1 ცალი;
- ხახვი - 150 გ;
- ფესვები - 200 გ;
- ჟელატინი - 40 გ;
- სანელებლები.
მომზადება
- ძროხისაგან შემკობი მზადდება და მოხარშული, სანამ რბილი დამარილებული წყალი ბოლქვების, სანელებლებისა და ფესვების დამატებით.
- საჭმლის გაცივება, ცივ წყალში, ხოლო შემდეგ ამოიღეთ კანი მარტივად.
- ბოთლი გაფილტრული, თუ სასურველია, განმარტავს, ერთად წინასწარ გაჟღენთილია და გახსნილი ჟელატინის გრანულები.
- განსაზღვრეთ ნაჭერი პროდუქტის ფართო კერძი, დაამშვენებს ოხრახუში, ბარდა, მოხარშული სტაფილოდან და კვერცხის ნატრიუმის ნიმუშები და შეავსეთ რძე სითხე.
- მაგარი ძროხის ხორციდან მაცივარში.
Batching jellied ენაზე
თუ თქვენ გაქვთ, სამზარეულოს ჭურჭელში, პატარა ფორმები, ჟელატინის მქონე ენ-ის-ენა შეიძლება გაკეთდეს მათზე და ნაწილაკები იყვნენ. საჭმლის საფუძველზე, შეგიძლიათ მიიღოთ ღორის ან ძროხის პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მოჭრილიყო ნატრიუმში, კვარტალში ან ფირფიტაში, სანამ კერძი დამრგვალდებოდა და დაამატეთ შესაბამისი დეკორი ელემენტებით.
შემადგენლობა:
- ენა - 1,2 კგ;
- ბოლქვები - 150 გ;
- ფესვები - 200 გ;
- ჟელატინი - 50 გ;
- სუნელი, მარილი.
მომზადება
- ძროხის ან ღორის ენები მზადდება და მწიფდება სეზონებით, სტაფილოებით, ოხრახუშით და პიკნიკით, რბილიც.
- ზემოთ ნიმუშები ყინულის წყალში, ამოიღეთ კანი და დაჭრილი ბაზა სასურველი ცალით.
- წარმოიდგინეთ გაჟღენთილი ჟელატინის გრანულები ბოლქვის სასურველ ნაწილში.
- In ფორმულირებები ქმნის ფერადი კომპოზიციები და შეავსოთ მათ jelly ნარევი.
მრავლობითი ენიდან იწყო ენა
თქვენ უკვე გაიგეთ, თუ როგორ უნდა გაამჟღავნოს ენა ღვეზელ პანზე ან cauldron. მნიშვნელოვნად ამარტივებს multivark- ის გამოყენების პროცესს. ენიდან გამოდის, მარტივი რეცეპტი, რომელიც ქვემოთ ჩამოთვლილია, გახდება გამჭვირვალე, თუნდაც გარეშე ბელიონი ბულიონი, რადგან მოწყობილობის უზრუნველყოფს ოპტიმალური პირობები ძლივს შესამჩნევი languishing შინაარსი.
შემადგენლობა:
- ენა - 1,2 კგ;
- ბოლქვები - 100 გ;
- ფესვები - 200 გ;
- ჟელატინი - 50 გ;
- დაფქული, წიწაკა, მარილი.
მომზადება
- შარდის შემადგენლობაში შედის წყლის თასი და დაიძაბა "სამშობლო" სამ და ნახევარ საათში.
- ძირითადი კომპონენტი ამოღებულ იქნა ცივ წყალში კონტეინერში და გაიწმინდა.
- გაჟღენთილი და დაითხოვოს ჟელატინის გრანულები, აურიეთ ბულიონი და დაასხით ენა ნაჭრების შედეგად მიღებული ნაზავი.
როგორ დაამშვენებს ხუმრობას?
ყველა დიასახლისი სურს, სადღესასწაულო მაგიდასთან ლამაზად დაამშვენოს და ენიდან ლამაზი ჯემი ეჭვის გარეშე დაეხმარება ამოცანას "სრულყოფილად" გაუმკლავდეს. ჭურჭლის საჭმელთან ერთად შესაძლებელია ლაკონურად, დეკორი ელემენტების მინიმალური ოდენობით. სპირტი ჭიქა, ნაჭერი სტაფილო ან მოხარშული კვერცხი, რამდენიმე დაკონსერვებული ბარდა ან ზეთისხილი - სტანდარტული კომპლექტი კლასიკური მთავარი შემადგენლობა. მინიმუმ მინიმუმ მინიმუმს კვეთის კურსები, ენა შეიძლება მორთული იყოს ბოსტნეულისა და ხილის უფრო რთული ნიმუშებით.