Parfait არის ფრანგული სახელი ცივი დესერტი. თარგმნა ის ფაქტიურად, როგორც "impeccable და ლამაზი." დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს parfait ღვიძლისგან და ნახავთ საკუთარ თავს.
ქათმის ღვიძლის პარფიუმი
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
- ლავანდი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 1 clove;
- ბოლ - 2 ცალი;
- ნაღები - 150 მლ;
- კარაქი - 150 გ;
- სანელებლები.
მომზადება
ბოლქვები და ნიორი გაწმენდილია, წვრილად გახეხილი და გაახსენდა ნაღების კარაქით, დაამატეთ პატარა ლავანდი. შემდეგ შემწვარი დამარილებული, აურიეთ და გადაიტანეთ ფირფიტაზე. იმავე კარაქში ჩვენ მოვჭამთ ქათმის ღვიძლს დაჭრილი ნაჭრებად და მოგვიანებით კვების პროდუქტში. დაამატეთ მოხარშული ბოსტნეული, სანელებლები, ყველაფერი ერთგვაროვან მასებად გადაიქცეს და მაცივარში ჩააყენეთ. შეურიეთ კრემისებრი შემრევი სანამ მყარი მწვერვალები და კომბინაცია ღვიძლში. მზად parfait ასახული on ფორმები, სათავეში ერთად მდნარი კრემი კარაქი და sprinkled ერთად lavender. ამის შემდეგ, კიდევ ერთხელ გავაგზავნით კერძი მაცივარზე და დატოვეთ იქ 12 საათის განმავლობაში.
Duck ღვიძლის parfait
შემადგენლობა:
- ღვიძლის იხვი - 200 გ;
- კარაქი - 150 გ;
- რძე - 1 ცალი;
- ნაღები - 0,5 ელემენტი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფორთოხლის კანი - pinch;
- სანელებლები;
- მარჯორამი - გემოვნებით.
მომზადება
Duck ღვიძლის soak 2 საათის განმავლობაში რძე, და შემდეგ გამხმარი და kinked მეშვეობით ხორცის grinder. სანიშნეს minced კარაქი რომ minced ხორცი, შესვენება კვერცხი, გადაყარეთ გახეხილი zest და marjoram. Podsalivaem, წიწაკა მასა გემოვნებით, აურიეთ და ვითარდება parfait პატარა ფორმები. ჩვენ მათ საცხობი უჯრაზე, დაასხით ცოტა წყალი ქვედა და მომზადება კერძი 40 წუთის preheated ღუმელი. მზად parfait არის გაცივდა და მსახურობდა მაგიდა პური და Cranberry სოუსით.
ქათმის ღვიძლის პარფიტი
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ფქვილი - 250 გ;
- კარაქი - 150 გ;
- მწვანე thyme - 2 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი yolk - 1 ცალი;
- სანელებლები;
- რძე - 1 სტადიის. კოვზი;
- სანელებლები.
Parfait:
- ქათმის ღვიძლი - 150 გ;
- კრემი ცხიმი - 150 მლ;
- კვერცხი yolk - 1 ცალი;
- ვისკი ან კონიაკი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 clove;
- მწვანე thyme - 1 სტადიის. კოვზები;
- nutmeg - pinch;
- სანელებლები.
მომზადება
თასი, დაასხით წელს ფქვილი, thyme, მარილი, დააყენა ცივი ზეთი და Crush ყველაფერი ბლენდერი სახელმწიფო მცირე crumbs. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი yolk, დაასხით რძე და სწრაფად knead ცომი. ჩვენ ჩამოყალიბდა ბურთი და განათავსეთ ის მაცივარში დაახლოებით 1 საათი. შემდეგ გააფართოვოს ცომი, დააყენა მას mold, ჩვენ გამყარებაში მას ჩანგალი, მოიცავს ფურცელი საცხობი ქაღალდი და დატვირთვის ტვირთის ზემოდან. Bake for 15 წუთი ტემპერატურა 180 ° C. პარფიტის ყველა ინგრედიენტი საფუძველია ბლენდერში ჰომოგენურობით და მომზადებული ბაზის გადატანა. 120 კგ ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში დავსხით კერძი და ემსახურეთ მას მაგიდასთან.