კვერცხები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია მთელ მსოფლიოში. ყველაზე ფართოდ გავრცელებული ქათმის კვერცხი ყველაზე ხელმისაწვდომია. თუმცა, საკვები შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხები ყველა სახის ფრინველი, და კიდევ კვერცხები ზოგიერთი ქვეწარმავლების (მაგალითად, Turtles).
არის თუ არა მავნე ბევრი ჭამა?
კვერცხები ცილის კარგი წყაროა, რომელიც ხორცის საჭმელს უფრო ადვილად იჭერს, გარდა ამისა, ისინი თითქმის ყველა საჭირო ვიტამინს შეიცავს (გარდა ვიტამინი C) და მრავალი ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო წიაღისეულისთვის. როგორც ჩანს, ასეთი ღირშესანიშნავი თვისებებიდან გამომდინარე, კითხვაზე, თუ რატომ შეუძლებელია ბევრი კვერცხი ჭამა, არ უნდა წარმოიშვას. მიუხედავად ამისა, დავების ექიმები იმაზეა დამოკიდებული, თუ რამდენად ცუდია ჭამა ბევრი კვერცხის ასი წლის განმავლობაში. ამ პროდუქტის მოხმარების ოპონენტების ერთ-ერთი მთავარი არგუმენტი კვერცხის მაღალი ქოლესტერინის შემცველობაა. ჭეშმარიტად, ქოლესტერინის შემცველობა ერთ კვერცხში არის დღიური მიღებიდან 2/3. მაგრამ, ამავე დროს, შეიცავს ლეციტინი, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმისგან ე.წ. "ცუდი" ქოლესტერინის ამოღებას, ასევე აუცილებელია ნერვული სისტემის, გულისა და ღვიძლის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. გარდა ამისა, ჯერ კიდევ არ არის საკმარისი დამაჯერებელი კვლევები იმის თაობაზე, რომ კვების პროდუქტების შემცველი დიდი რაოდენობით ქოლესტერინის შემცველობა მნიშვნელოვნად გაზრდის მის შინაარსს სისხლში. პირიქით, არსებობს სხვადასხვა ფაქტორების კომბინაცია, რომელთაგან ერთ-ერთი, ალბათ, ინდივიდების გენეტიკური მახასიათებლებია.
თუ ჯერ კიდევ გადავწყვიტე ქოლესტერინის მოხმარების შემცირება კვერცხუჯრედში, მაშინ საკმარისია, რომ შეამციროთ კვერცხუჯრედის მოხმარება ამ მზაკვრული ნივთიერება მასშია შეტანილი.
ქათმის კვერცხის დარღვევა
კვერცხის, განსაკუთრებით ქათმის, ზიანის მომხრეა შემდეგი არგუმენტი ამ პროდუქტის ხშირი ალერგიული რეაქცია. ეს განსაკუთრებით ეხება ბავშვებს. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ რამდენიმე რეკომენდაცია:
- თუ ქათმის კვერცხის ალერგიაა, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი სხვა ფრინველის ჯიშის (მწყემსი, თურქეთი) კვერცხებით.
- თქვენ შეგიძლიათ პირველად აღმოფხვრას ამ პროდუქტის გამოყენება და შემდეგ დაიწყება შესვლის დიეტა თანდათანობით და მცირე ნაწილი.
- შეიძინეთ კვერცხები სხვა მწარმოებლისგან. შესაძლოა, ალერგიული რეაქცია არ არის გამოწვეული კვერცხისგან, არამედ ფრინველების მწვავე დანამატებით. ალტერნატიულად, ე.წ. "ორგანული" კვერცხი, ი. ქათმების კვერცხები ბუნებრივი პირობებით გაიზარდა.
- მესამე და, ალბათ, ყველაზე მთავარი მიზეზი, რის გამოც საშიშია ბევრი კვერცხი, სალმონელას ინფექციის რისკია.
Salmonellosis - მწვავე ნაწლავის ინფექცია გამოწვეული ბაქტერიების გვარის Salmonella, განსაკუთრებით საშიში ბავშვებს. ამ არასასიამოვნო ინფექციით დაავადების თავიდან აცილების მიზნით, თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი წესი:
- სპეციალური ზიანი შეიძლება გამოიწვიოს ნედლეული (ქათმის და არა მხოლოდ) კვერცხები შეუმოწმებელი მომწოდებლებისგან.
აქედან გამომდინარე, უმჯობესია 15-20 წუთით გაატარონ ისინი. - კარგად დაიბანეთ კვერცხი ძმრით, სამზარეულოში. ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაიბანეთ ხელები ამის შემდეგ.
- თუ დაზიანდა ჭურვი, მაშინ არ გამოიყენოთ ასეთი კვერცხი საკვები.
და ბოლოს, არსებობს დაავადებები, რომელთა გამოყენებაც კვერცხუჯრედების რეგულაციაა:
- ქოლელიტიაზი, კვერცხი შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერ;
- სიფრთხილით, კვერცხი უნდა მოხმარდეს დიაბეტით და თირკმლის დაავადებით.