ლობიო არა მარტო ლობიოს ქართული სახელია, არამედ მისგან დამზადებული კერძები. როგორც წესი, ეს არის მარცვლეული ლობიო, რომელიც შეიძლება მსახურობდეს უბრალოდ ან დაჭრილი, ბოსტნეულისა და ახალი პურის გარდა. ამ მასალებში ჩვენ გაგიზიარებთ ლობიოს რეცეპტს წითელი ლობიოსგან.
ლობიო ლობიოდან ქართულში - რეცეპტი
ლობიოს კლასიკური ვარიაციით, ადგილი არ ჰქონია ზედმეტი ინგრედიენტების ადგილს, როგორიცაა ხორცი, ტრადიციული სანელებლები, ბოსტნეული, მწვანილი დაამატეთ ლობიოში: კალიანტრო, ნიორი, ხახვი, ფენუირკი და ასე შემდეგ.
შემადგენლობა:
- წითელი ლობიო - 420 გ;
- ხახვი - 95 გ;
- ქინძი - 45 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- რძიანი - 1/2 tsp;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 65 მლ.
მომზადება
სანამ სამზარეულო, ლობიო უნდა გაჟღენთილი დაახლოებით რამდენიმე საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც თხევადი დაიწია, და ლობიო არიან მოხარშული რომ softness ერთად bay ფოთლები. გახეხეთ ხახვი, გაასუფთავეთ და სუფთავში ერთად ნიორი, ქინძი მწვანი, ფენრიკი და მარილის მარილი. შეავსეთ ინგრედიენტები პასტაში. წითელი ლობიო უნდა გაიწმინდოს პატარა თხევადი. დაამატეთ ხახვი და ნიორი ნარევი ლობიო პიურეში და დაასხით 200 მლ წყალი. ლობიო ქართულად წითელ ლობიოდან ცეცხლზე და მზარეულამდე 7 წუთის განმავლობაში.
ქართული ლობის რეცეპტი ტომატის ლობიოთი
რეცეპტის შეცვლილ ვერსიაში, ლობიოა გაჟღენთილი ბოსტნეულით, როგორიცაა სტაფილო, პრასი / ხახვი და პომიდორი. ასეთი ჭურჭელი ორიგინალიდან არც ისე შორს წავიდა, მაგრამ განსხვავდება რბილი და მრავალფეროვანი გემოთი.
შემადგენლობა:
- კაკალი - 65 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 65 მლ;
- ნივრის კბილები - 6 ცალი.
- ხახვი - 45 გ;
- პრასი - 85 გ;
- სტაფილო - 65 გ;
- ქინძი თესლი - 2 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- წითელი ლობიო - 480 გ;
- მწვანილი მწვანილი, კამა, ოხრახუში - ერთი მუჭა;
- წითელი ღვინის ძმარი - 45 მლ.
მომზადება
თხილის კერნარები გადაიქცევა კუბლაკად და ნახევარში ნავთობის ბლენდერში. დარჩენილი ნახევარი გამოიყენება ბოსტნეულის გასახსნელად. როგორც კი ეს უკანასკნელი გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ მწვანილი და წიწაკა, ხოლო ერთი წუთის შემდეგ, დაასხით ლობიო და დაასხით მას 3 ლიტრი წყალი. შემდეგ მდუღარე, შეამციროს სითბო საშუალო და მზარეული ლობიო 2 1/2 საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ, რამდენიმე ლობიო, სცემეს მათ ბლენდერში და დააბრუნოს ისინი brazier. ფინალში, დაამატეთ კაკლის პიურე, მწვანილი და ძმარი. სეზონი ყველაფერი გემოვნებით, ემსახურება lavash.
ლობიო ქართული ლობიოსგან შეიძლება გაკეთდეს მულტივარქში, ამისათვის პირველი "ბოსფის" ბოსტნეულისა და თხევადი მასალის შემდეგ, ამავე დროს "ჩაქრობის" გადატანა.
ლობიო დაკონსერვებული ლობიოდან ქართულში
სამზარეულო დროების შემცირების მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული წითელი, თეთრი ლობიო ან ნაზავი.
შემადგენლობა:
- დაკონსერვებული ლობიო - 530 გ;
- ხახვი - 145 გ;
- ნიორი კბილი - 4 ცალი.
- მუჭა მწვანე ქინძი;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- ნიადაგის ნაყინი, ქინძი - 1 ჩაის კოვზი;
- კაკალი - 85 გ.
მომზადება
ჭარბი სითხის გაჟონვა დაკონსერვებული ლობიდან და დატოვონ. ხბოს და სუნთქვა ხახვი. შეშლილი
ამ რეცეპტის საფუძველზე, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ლობიო ქართული ლობიოდან ქათმისგან, რადგან წინასწარ დაიხვეწება მოხარშული ქათმის ბოჭკოებში, შემდეგ კი დაამატეთ კერძი დათბობის დროს.