ჩეხური სამზარეულო ტრადიციულად ცნობილია ორიგინალური ხორცის რეცეპტებზე. Perfect წვნიანი "Panadel" - უბრალოდ არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული წარმომადგენელი. ეს კერძი აუცილებლად გაამახვილებს ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე მკაცრი, გურმანი თავისი მდიდარი გემოთი და უნიკალური სუნი. პრაღის მკვიდრსაც ასეთი ტრადიცია აქვს: პირველად ჩეხეთის დედაქალაქში იმყოფებოდა, აუცილებლად უნდა მოინახულოს ძველი რესტორანში რესტორანი და სუნის გემო "პანდალდი". პრაღაში, ჩვენ, რა თქმა უნდა, შორს ვართ, მაგრამ შენც პანდალად სახლში წასვლაც შეგიძლია.
კლასიკური რეცეპტი სუპი "პანდალდი"
შემადგენლობა:
- ძროხის ძვალი - 800 გ;
- მოხარშული წყალი - 2 ლიტრი;
- ახალი მწვანილი - სასურველია;
- მარილი - გემოვნებით;
- ნიორი - 1 clove;
- შავი პილპილი - გემოვნებით.
ბლინები:
- რძე - 0,5 ელემენტი;
- ხორბლის ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კარაქი - 10 გ;
- მარილი - pinch.
მომზადება
ბანკში, დაასხით წყალი, დააყენა გარეცხილი ხორცი და არ გაიწმინდა მთელი ნათურა. Cook დაბალ სითბოსთან ერთად დახურულია დახურული, პერიოდულად მოხსნის scum. როგორც კი ხორცი არის მოხარშული, აბსოლუტურად ამოვიღებთ ბოლქვას და უგულებელყოფს. ნიორი გაწმენდილია, მწვანეთა წვრილად შინკიუმთან ერთად, დაამატეთ პანკას ბულიონი. სოლიმინი, წიწაკა გემოვნებით და 15 წუთის განმავლობაში საზ. და ამ დროს ჩვენ ვემზადებით ბლინები. რძე, კარაქი, კვერცხი, ფქვილი და მარილი, შეურიეთ batter და ბამბა ბამბის გაცხელებული frying პან, როგორც ყოველთვის. შემდეგ ჩვენ გადავწყვიტეთ ისინი მჭიდრო Roll და thinly დაჭრილი. ჩვენ ბლინი ბლინი ფქვილშია და მათ ხორცის ბუჩქში ჩაიტანთ . ეს ყველაფერი, სუპი "Panadel" ჩეხეთში მზად არის!
Hearty წვნიანი "Panadel" ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- ხორცის ბულიონი - 2.5 ლიტრი;
- მოხარშული მერქნის ხორცი - 400 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი - სასურველია;
- სუნელი curry - 2 tsp.
- ნიახური root - 1 pc.
ბლინები:
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ფქვილი - 150 გ;
- რძე - 150 მლ;
- წყალი - 0.5 სტადიის.
მომზადება
ასე რომ, პირველ რიგში მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული წვნიანი: დაჭრილი ხახვი შევიდა ნახევარი ბეჭდები და სტაფილო და ნიახური - თხელი straws. შემდეგ მსუბუქად შეავსებს ყველაფერს ბოსტნეულის ზეთიში და ნაზად გადააქცევს ბოსტნეულს ხორცის ბუჩქში, დაბალ სითბოზე ნელა დუღილს. იმავდროულად, ყურადღებით დაიშალა მოხარშული ხორცი ძვლებისგან და გააგრძელეთ ბლინების მომზადება. ფქვილი, კარაქი, კვერცხი, რძე და მოხარშული წყალი, აურიეთ თხევადი ჰომოგენური ცომი. ამის შემდეგ ჩვენ დავყოთ ის 3 ერთნაირი ნაწილაკები: ერთ ნაწილში დავამატებთ ტკბილი წიწაკა, მეორე - Curry seasoning და მესამე - ახალი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ჩვენ ჩავყარე ბლინები ცხელი frying პან ჩვეულ რეჟიმში. შემდეგ გამორთეთ თითოეული ბლინი გამჭვირვალე მილით, დაეუფლონ და გაჭრათ დიაგონალზე. ახლა ჩვენ გავრცელდა ბლინები, ხორცი, დაასხით ბულიონი ბოსტნეულით და sprinkle ერთად ოხრახუში.
წვნიანი "პანდალდი" მრავალეროვანში
შემადგენლობა:
- ქათმის ბულიონი - 2.5 ლიტრი;
- მოხარშული ქათამი - 400 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიახური root - 1 pc.
ბლინები:
- რძე - 100 მლ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 30 გ;
- მარილი - pinch.
მომზადება
ჩვენ დავამატებთ ხორცს მრავალჯერადი ჭიქით, შეავსეთ იგი წყლით, დააყენეთ "ჩამოსხმის" რეჟიმი და საზრიანი 1.5 საათი. შემდეგ მარილი ბულიონი, გადაყარეთ ბზარები, დაჭრილი ნიახური ფქვილი, მწვანილი და დაფის ფოთლები. შემდეგი, მომზადებული ხორცი ყურადღებით ამოიღეს, გაცივებული, ძვლისგან გამოყოფილი და ბოჭკოებად გადანაცვლებს. ჩვენ ყურადღებით გავფილტროთ ბულიონი. კვერცხები, რძე, კარაქი, მარილი, ფქვილი ჩაივარეს ცომის ბლინები და ააფეთქეთ მათ პანში. Baked ბლინები დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები, ექსპლუატაციაში შევიდა დისკო ხორცის და დაასხით ცხელი ქათამი ბულიონი .