ნოდლიკსი ჩეხეთისა და სლოვაკეთის პოპულარული კერძია. სახელი "dumplings" წარმოიშვა გერმანული სიტყვა "knödel" (ეს შეიძლება იყოს თარგმნილი "dumpling"). სახელი ჩეხურ ენაზე (სლოვაკურ ენაზე, ოდნავ განსხვავებული გამოთქმაა) XIX საუკუნის დასაწყისამდე დაფიქსირდა და ჩემოებისა და სლოვაკების ნაციონალური კერძი გახდა. ტრადიციული კლასიკური dumplings რეცეპტები მოდის ავსტრიული კულინარია ტრადიციები, უფრო კონკრეტულად, საწყისი Viennese რეცეპტები, მოგვიანებით დახვეწილი ჩეხეთის რესპუბლიკა და სლოვაკეთი, რომლებიც ნაწილია ავსტრია-უნგრეთის იმპერია. Dumplings არის მოხარშული ცომი პროდუქტების (ან კარტოფილის), ზოგჯერ შევსების (შეიძლება ტკბილი, მაგალითად, ხილი ან არა ტკბილი). ასევე პოპულარულია კოქტეილის ყველიდან.
როგორ საზ dumplings?
Dumplings არიან მოხარშული წყალში ან ორთქლი. ისინი ჩამოყალიბდა ფორმის ბურთები, ან პირველი ისინი ქმნიან თხელი loaf ცომი, რომელიც დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, რის შემდეგაც dumplings მოხარშული. Dumplings, მოხარშული მიხედვით ჩეხური რეცეპტები, კერძოდ dumplings ერთად შევსების (სახით დიდი საკმარისი ბურთები), შეიძლება მსახურობდა ცალკე კერძი. Dumplings გარეშე შევსების ჩვეულებრივ მსახურობდა ხორცის კერძები (მაგალითად, ძროხის goulash) და / ან სხვადასხვა სქელი საწებელი. მომზადება და წვნიანი ერთად dumplings (ამისთვის წვნიანი ისინი ფორმა პატარა ბურთები და მოვუწოდებთ "dumplings"). ნამცხვრები ემატება წვნიანს დასამზადებელი პროცესის ბოლოს და მოხარშული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სუპი ერთად dumplings ასევე ძალიან პოპულარული კერძი ჩეხეთის რესპუბლიკა და სლოვაკეთი.
Knedliks: კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 1 კგ ხორბლის ფქვილი;
- 0,5-0,6 ლიტრი რძე;
- 30 გრამი საფუარი;
- 80 გრამი ბუნებრივი კარაქი;
- ცოტა მარილი;
- pinch შაქარი.
ცომის მომზადება:
ჩვენ უნდა გადავარჩინოთ ფქვილი და sow. საფუარი განზავებულია მცირე რაოდენობით თბილი რძეში (150 მლ) მცირე რაოდენობით ფქვილი და შაქარი. მოდით დავდგეთ თბილი ადგილი 15 წუთის განმავლობაში. ჩვენ დავუმატოთ ცომი ერთად opal, მდნარი კარაქი და თბილი რძე, თანდათანობით დასძინა ფქვილი. შეგიძლიათ 1-2 კვერცხი დავამატოთ. ცომი არ უნდა გახდეს ციცაბო, უნდა იყოს რბილი. ჩვენ კარგად მოვამზადეთ, ხელებით უკეთესი. ჩვენ წავალთ ცომი შევიდა თასი, დააყენა იგი თასი, დაფარავს იგი სუფთა თეთრეულის ხელსახოცი და დატოვონ ეს 20-30 წუთი.
როგორ გააკეთო dumplings?
ჩვენ knead ცომი და ჩამოყალიბდეს ბურთები (შეიძლება ფუნქციონირებს). ან შევქმნით ძეხვებს ცომიდან და ამოჭრათ ნაჭრებად. გაატარეთ dumplings for წყვილი (20 წუთი) ან უბრალოდ მდუღარე წყალში saucepan (მაშინ აღმოჩნდება უფრო სწრაფად), როგორიცაა dumplings ან vareniki. თუ dumplings unsweetened, კარგია დაასხით მათ ზოგიერთი სქელი სოუსი, მაგალითად, კარაქი, არაჟანი, კამა და ნიორი - ეს იქნება ძალიან გემრიელი. თქვენ შეიძლება ემსახურებოდეს სქელი გულიას. ან დაასხით მათ მდნარი ცხიმი და ემსახურეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. რეცეპტი, რა თქმა უნდა, ჩეხეთია, მაგრამ თუ ჩვენ ვემზადებით ლუდის ერთად dumplings, მაშინ მცირე რაოდენობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, რთული იქნება მიიღოს მაგიდაზე. თუ ჩვენ ვემსახურებით ხორცის კერძებს, უმჯობესია აირჩიოთ მუქი ლუდი. უკეთესია ღვინო, ბოჰემიანი ან მორავიანი.
კარტოფილის dumplings
კარტოფილის dumplings ასევე ძალიან გემრიელია. რეცეპტი მათი მომზადების ძალიან რთული.
შემადგენლობა:
- 500 გ კარტოფილი;
- 1-2 ქათამი ან 5 მწყერი კვერცხი;
- ფქვილი - 200 გ;
- მარილი - გემოვნებით;
- ასევე გასინჯვა - ძაფი;
- შემწვარი ხახვი.
მომზადება:
ცეცხლს დავუწვდით ცეცხლს მარილით. სწრაფად გაწმენდილი კარტოფილი და სამი პატარა grater. ჩვენ ვიმოქმედებთ სწრაფად, რომ კარტოფილი არ darken. ჩამოყალიბებული წვენი ნაწილდება. სანიშნეს გახეხილი კარტოფილი კვერცხი, ფქვილი, დაამატეთ მარილი და knead ცომი. თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ბურთები თქვენს ხელში, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოყოფოთ მცირე ცალი ცომი კოვზიდან, რომელიც წყლით დაბინძურდება და შეამციროთ მდუღარე წყალში პანში. ქათმის კარტოფილის წვერები 6-8 წუთის განმავლობაში, ნაზად აღვივებს. ცხელი dumplings საწყისი კარტოფილი არიან watered ერთად მდნარი ღორის lard და შემწვარი ხახვი, დაჭრილი წვრილად. ასევე კარგია, რომ ემსახურებოდეს ცალკე.