პეკინის იხვი ითვლება მთელ ჩინურ კულინარიულ კულტურაზე, ვინაიდან ფრინველის გლაზკი, ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული აზიური კერძებია. ამ რეცეპტის მიხედვით ასობით რეცეპტი რეცეპტებით არის გამოწვეული, რაც გასაკვირი არ არის, რადგან კერძი უკვე 800 წლისაა, მაგრამ თუ დაინტერესებული ხართ, თუ როგორ დაამზადოთ იხვი პეკინში შენი ხელით, ჩვენ გავაფორმებთ ტრადიციულ ტექნოლოგიებს და აღწერს რეცეპტებს.
როგორ საზამზარეული იხვი პეკინში ღუმელში?
შემადგენლობა:
- იხვი - 1,2 კგ;
- 5 სანელებლების ნარევი - 1 1/2 ქ. კოვზები;
- ახალი კოჭა - 1 ჩაის კოვზი;
- ქლიავი - 10 ცალი;
- ლერწმის შაქარი - 35 გ;
- სოიოს სოუსი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ადგილზე chili - 1/2 tsp;
- ფორთოხლის კანი - 1 ც.
მომზადება
პიკინგის დროს საცურაოდ მომზადების დაწყებამდე აუცილებელია გარეცხილი და ხმელი კარკასის სეზონი. ამ კერძებისთვის განკუთვნილი ძირითადი სუნამო არის ჩინური სანელებლებით, რომლებიც უკვე მზად არის დამზადებული ხორცით, ან მზადდება საკუთარი ხელით შერეული სპილენით, დარიჩინის, კენკრა, ცერეცოს და სიჩუანის წიწაკის თანაბარი პროპორციებით. ჩაიწერეთ სანელებლებისთვის განკუთვნილი სურნელოვანი ნაზავის რამდენიმე პინჩი და გააფართოვონ თიხისა და ფრინველის ღრუში. ღრუს ასევე ginger. მოათავსეთ ფრინველი preheated 170 ხარისხი ღუმელი და bake დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ცხიმიდან იხვი უნდა დაიხრჩო, კანი უნდა გახდეს როზ და crispy და ხორცი უნდა გადავიდეს დაშორებით ძვალი.
როდესაც ფრინველის თითქმის მზად, მომზადება სოუსით. იმისათვის, რომ მას, თქვენ უნდა დააყენოს ქლიავი peeled საწყისი ქვები, sprinkle მათ შაქარი, დაამატეთ დარჩენილი ნაზავი ხუთი სანელებლები, სოიოს სოუსით, chili და zest. როდესაც ხილი იქცევა პიურე და სოუსით thickens - მზად. სანამ ემსახურება, სოუსი უნდა იყოს ოდნავ გაცივებული. იხვი შეიძლება მსახურობდეს ნამცხვრებით ან ბლინებით.
როგორ გემრიელია იხვი იხვი პეკინში?
შემადგენლობა:
იხვი:
- იხვი - 1.4 კგ;
- თაფლი - 85 მლ;
- ნარევი ხუთი სანელებლები - 4 სტადიის. კოვზები;
- სოიოს სოუსი - 30 მლ;
- ლერწმის შაქარი - 15 გ.
სოუსით:
- სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი;
- სოუსი ჰიუსინი - 90 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 45 გ;
- სეზამის ზეთი - 25 მლ;
- სოიოს სოუსი - 15 მლ.
მომზადება
დაამატეთ ინგრედიენტები იხვი და ზეთის ფრინველი, რომლის შედეგადაც ჭიქურა, რაც წინა პლასტმასის ჭიქას გაამწვავებს. დაახლოებით 4 spoonfuls of ჭიქურა დატოვონ სანამ საცხობი. Bake იხვი ზე 180 გრადუსი დაახლოებით საათნახევარი, არ ივიწყებს, რომ გახდეს ფრინველის მეორე მხარეს შუა სამზარეულო და grease ეს ჭიქურა.
იყიდება სოუსით, ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი ერთად და საზ სანამ სქელი.