ვოლგა ქაშაყი, ან როგორც მას ასევე ჰოლი ჰქვია, გარკვეულწილად განსხვავდება როგორც გარეგნულად და მის საზღვრებს გარეთ. ამიტომ, თუნდაც salting, თქვენ უნდა მივუდგეთ ამ ტიპის თევზი ინდივიდუალურად შერჩევა იდეალური რეცეპტი.
ჩვენ გვთავაზობს რამდენიმე რეკომენდაციას ვოლგა ქათმის დამუშავებაზე და მის სალხინში ვარიაციით.
როგორ მარილი ვოლგა ქაშაყი სახლში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ვოლგა ქაშაყი - 950-1100 გ;
- მარილის ქვა არ არის იოდირებული - 90 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 15 გ;
- სუფთა წყალი - 985 მლ;
- მშრალი thyme , როზმარი და tarragon - მიერ pinch;
- შავი პილპილის ბარდა;
- დაფნის ფოთლები - 1 pc.
მომზადება
ვოლგა ქაშაყი, ჩემი თევზი, მუცლის გასწვრივ დაჭრილი და შიგნით ჩანდა. შეწყვიტე თავი და ფინჯები და ორიგინალური ზომაზე დაყრდნობით, სამი ან ოთხი ცალი ჭრილობა.
დაასხით გაწმენდილი წყალი, დავუკრათ მარილი და გრანულირებული შაქარი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ხმელი მწვანილი ახლა ჩვენ შეავსებთ მათ თევზს, რომელიც მინანქრის ან მინის ჭურჭელშია მოთავსებული და სამი დღის განმავლობაში ოთახის პირობებში დატოვონ. ვადის ამოწურვის შემდეგ ვოლგა ჩანთები დამარილებულია და შესაძლებელი გახდება მისი გასინჯვა.
როგორ უნდა მოხდეს ვოლგა ქაშაყი ნაჭრებით?
შემადგენლობა:
- ვოლგა ქაშაყი - 950-1100 გ;
- საშუალო ზომის ბოლქვები - 2 ცალი.
- მარილის ქვა არ არის იოდირებული - 45 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 60 გ;
- ძმარი 9% - 80 მლ;
- სუფთა წყალი - 385 მლ;
- შავი პილპილის ბარდა - 15-20 ცალი;
- კბილი (კვირტი) - 2-3 ცალი.
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
მომზადება
ეს რეცეპტი ვოლგა ქაშაქის ძვლებისგან წიაღიდან ამოღების შედეგად მიღებული წიფლის ფილეებს იღებს. შედეგად ფილე შეიძლება დარჩეს მთლიანად ან დაჭრილი რამდენიმე ცალი. ჩვენ ამოიღეთ მიღებული ნაჭრები მინანქრის კონტეინერში ან მინის ჭურჭელში, პატარა პ podsalivaya (როგორც frying პან), pritrushivaya ძალიან ცოტა შაქარი, და მონაცვლეობით რგოლები წითელი ხახვი. თევზისა და ხახვიდან ცოტა ხნით დავტოვებთ, სანამ მარილწყალს ვამზადებთ. ამის გაკეთება, ჩვენ ვუყავით წყალს ღუმელში, შაქრის და მარილის გადატანაში, დაამატეთ წიწაკა, ლორწლოვანი ფოთლები, კვერცხი და კენკროვანი წყალი ხუთი წუთის განმავლობაში. დასასრულს, დაასხით ძმარი, ამოიღეთ მარილი ცეცხლიდან და დატოვონ სანამ მთლიანად დამთავრდება. შეავსეთ გაცივებული ქაშაყი ცხარე სითხეებით, ქაშაყი და ხახვიანი და გააგზავნეთ მაცივარში შეფუთვაზე დღეში (არანაკლებ).
ვოლგა ქაშაყი ეს ხსნარი კარგია, რადგან მარინადში მოთავსებული ძმრის გამო, პარაზიტების შესაძლო ლარვები გაანადგურეს, რომლებიც ხშირია მტკნარი წყლის თევზიში.
როგორ მარილი ვოლგა ქაშაყი სახლში - რეცეპტი ქინძით
შემადგენლობა:
- ვოლგა ქაშაყი - 950 გ;
- გრუნტის ქინძი - 15 გ;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- მარილის ქვა არ არის იოდირებული - 120 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 120 გ;
- ძმარი მაგიდა ან ძმარი არსი;
- სუფთა წყალი - 985 მლ;
- ქინძი მარცვლები;
- კოჭის ფესვი;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
მომზადება
ამ შემთხვევაში, ვოლგა ქაშაყი არის გახეხილი, თავი, კუდი და ფინჯების გათავისუფლება, ჩემი კარკასი ყურადღებით და გაყოფა ორ ნაწილად, განმსაზღვრელი ძვლის პროცესში. ახლა ჩვენ დავასხით პატარა ფირფიტაზე დიდი არაიოდირებული მარილი, რომელიც შერეულია ადგილზე ქინძით
ქაშაყი დავამზადეთ მარილი და შაქარი, დაამატეთ ქაშაყი ქილებში, დაასხით ძროხის პიკანტური დეკორქცია და ორ საათში დავდგეთ. ცოტა ხნის შემდეგ, სითხე გაჟღენთილია და შეგვიძლია შევეცადოთ ქაშაყი.