Ბრირიკოსი custard

Brioche წარმოუდგენლად გემრიელი buns, მოხარშული საწყისი ცომი დამატებით ნავთობის. ცომი და შოკოლადი ხშირად დაემატება ცომი. საფრანგეთში, სადაც ისინი მოდიან, ნაყინი და მარმელადი ემსახურებიან ამ რულონებს. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ტენდენციური brioches ერთად custard . ეს იქნება შესანიშნავი გარდა ჩაი, ყავა ან ცხელი შოკოლადი!

ბრიოჩე ბრიოჯი პატრიცერი კრემით

შემადგენლობა:

გამოცდისთვის:

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• კარაქი - 60 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• რძე - 250 მლ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• სუფთა საფუარი - 20 გ;
• მარილი - pinch.

კრემი:

• yolks - 3 ცალი;
• რძე - 250 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• სახამებელი - 20 გ;
• შაქრის ვანილი - 1 პაკეტი.

მომზადება

Sift ფქვილი, დაამატეთ შაქარი, საფუარი და აურიეთ. შემდეგ დაასხით თბილი რძე, შეარბილა კარაქი, კვერცხი და მარილი. ჩვენ knead კარგად ცომი კარგად. ძალიან მოსახერხებელია ამის გაკეთება კვების პროცესორი. შეურიეთ დაახლოებით 20 წუთი. ამის შემდეგ, დატოვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მოვა თბილ ადგილას. ამ ხნის განმავლობაში უნდა გაიზარდოს მოცულობა დაახლოებით 2-ჯერ.

მიუხედავად იმისა, რომ ცომი არის შესაფერისი, ჩვენ იზრუნებს კრემი: 2 yolks RUB შაქრის, ვანილის შაქარი და სახამებელი, დაამატოთ 2 tablespoons რძე და აურიეთ. დანარჩენი რძე მდუღარეა. თხელი მუხტით, დაასხით ის კვერცხის ნარეხში, აღვივებს მუდმივად whisk. და გაგრძელდება მსუბუქად სცემეს კიდევ 2 წუთი, ისე, რომ კრემი thickens. შემდეგ დაფარავს მას საკვები ფილმი და დატოვონ გაგრილებას.

სამუშაო ზედაპირი sprinkled ერთად ფქვილი, ჩვენ გავრცელდა ცომი და ზემოთ მსუბუქად ჩვენ რუბლს შეადგენს ფქვილი. 40x30 სმ ფენას გადააქვთ და შევამციროთ ცომი. თხოვნით, შეგიძლიათ კვლავ შოკოლადის ფირფიტები. ზუსტად გააფართოვოს ცომი შევიდა roll და მოჭრილი შევიდა ცალი. ღრმა მრგვალი ფორმა კარგად არის საპოხი კარაქით, ჩვენ ვამზადებთ სამუშაოებს, ტოვებს მცირე სივრცეს მათ შორის, რადგან ისინი კიდევ უფრო გაიზრდება. დატოვე წუთები 40-მდე და შემდეგ გაანადგურეთ კვერცხის გლუვიდან და გააგზავნეთ ღუმელში. 180 გრადუსზე ტემპერატურაზე, მზარეულის ჭიქები 45 წუთიანი კასრით.

Brioche pastry ერთად custard

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 800 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• რძე - 300 მლ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ახალი საფუარი - 25 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

კრემი:

• რძე - 0.5 ლიტრი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• შაქარი - 150 გ;
• ფქვილი - 4 სტადიის. კოვზები;
• ვანილინი - გემოვნებით;
• შაქრის ფხვნილი შაქრით.

მომზადება

საფუარი შერეული 150 მლ თბილი რძე და შაქრის კოვზი. საჭმლის გადამამუშავებელ თასიში ფქვილს ვსვამთ, დავამატებთ დანარჩენი შაქრის, რძის, ვანილის შაქრისა და საფუარის ნარევი. ჩართეთ ნელი სიჩქარე ნელი სიჩქარით. ჩვენ დავამატებთ კვერცხებს, როდესაც ისინი მთლიანად ჩარევთ, ჩვენ შემოგვთავაზებთ დარბილებულ კარაქს. ამის შემდეგ, გაზრდის სიჩქარე kneading და knead დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაფარავს ფილმს და დატოვონ იგი 1 საათის განმავლობაში.

კრემის კრემი: 350 გრამი რძე თითქმის მდუღარეა. ჩვენ სცემეს კვერცხს, დავუმატოთ ფქვილი და დარჩენილი რძე და კარგია აურიეთ. ჩვენ დავხარჯეთ მიღებული მასობრივი შევიდა გაცხელებული რძე, დაამატეთ შაქარი და, აღვივებს, სითბო. შემდეგ გამხმარი, ამოღება სითბოს, დაამატეთ vanillin და აურიეთ. საფარის ერთად საკვები ფილმი, ისე, რომ არ crusts შექმნან და დატოვონ cool.

მიაღწია ცომის გავრცელებას მაგიდაზე და გაყოფა 36 ნაწილად. თითოეული ნაწილი შემოვიდა ბრწყინვალე ტორტში, შუაში, სადაც 2 ჩაის კოვზი გავს. კიდეები აღმართულია და უკავშირდება, ტოვებს ძალიან პატარა ხვრელს. სილიკონის ფორმებში, ჩვენ ჩავსავთ ქაღალდის ჩანართებს და მოათავსეთ ჩვენი სამუშაოები ზედა ნაწილში. 30 წუთით დატოვეთ. შემდეგ კრემის გახეხილი კრემები 170 გრადუსამდე 25-30 წუთი ოქროს ყავისფერიდან.