ზაფხულის მარხვისა და ბოსტნეულისა და ხილის თაროებზე გამოჩენა, ბევრი დიასახლისი იწყებს ადგილობრივ მწნილებებს, pickling, კონსერვაციას. პიკნიზაციის კიტრი ზამთრისთვის არის ტრადიცია, რომელიც ჩვენი წინაპრები მოგვცა. თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი საყვარელი რეცეპტები, საყვარელი საჭმელები და კერძები. მიუხედავად ამისა, ახალი რეცეპტები ტრადიციული კერძებით, საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიცირება ნებისმიერი დიეტა. ამ სტატიაში, ჩვენ ვისაუბრებთ რეცეპტიზე კრეფა კიტრი. კიტრი, მარჯვენა, ითვლება ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულის pickling, და მეორე ნახევარში ივლისში, როდესაც ისინი გამოჩნდება სიმრავლის, დროა twists.
რეცეპტები ამისთვის მწნილის და marinating კიტრი
1. Pickling კიტრი ქილებში. თანამედროვე დიასახლისები ურჩევნიათ pickling კიტრი cans, რადგან არა ყველა ბინა სათანადოდ salivate კიტრი ბარელზე. იყიდება salting აირჩიოს პატარა ძლიერი კიტრი იგივე ზომის. სანამ პიკელებამდე საჭიროა ქამრების გაწმენდა, დამწვარი წყლით დამწვარი ან პასკალიზება. კონტეინერების მომზადების დაუდევრობა მივყავართ იმ ფაქტს, რომ კიტრი სწრაფად გაუარესდება.
კიბოს, ასევე, კარგად უნდა იყოს გარეცხილი თბილი წყლით. ჭურჭელში ჩამოსვლამდე კი კი მდუღარე წყალში შეიძლება შეშალოთ, შემდეგ უფრო crispy გახდება.
Lay კიტრი საჭიროებს მჭიდროდ ერთმანეთს interspersed ერთად seasonings. როგორც სანელებლების, ფუძეთა და ქოლგები კამა, მოცხარის ფოთლები, ახალი მწვანილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ნიორი ხშირად გამოიყენება. სანელებლები აძლევდნენ კიტრი არომატს, ამიტომ აირჩიე ისინი თქვენი გემოვნებით. იგივე სანელებლები გამოიყენება მარილწყალზე, მაგრამ დიდი რაოდენობით.
შემდეგი ნაბიჯი ასხამს კიტრი მარილს. დიდი ზომის კიტრი, 8% მარილი ხსნარი უნდა მომზადდეს, 7% საშუალო ნიმუშები, მცირე კიტრი კარგად დამარილებული და 6% მარილწყალში. თქვენ უნდა დატოვოთ ბანკების რამდენიმე დღის განმავლობაში გრილ ადგილას, შემდეგ გააფართოვოს up.
ყველაზე რეცეპტები პიკლის კიტრი ქილებშია დაფუძნებული ცივი მეთოდით. ეს მეთოდი შედგება ცივი წყლის ციკლით, სადაც მარილი ადრე დაიშალა. ითვლება, რომ სიცივეში კრეფა კიტრი, საშუალებას გაძლევთ შეინახოს კიტრი აღარ და შეინახოს მათი ნათელი ფერი.
2. პიკელებული კიტრი ბარელზე. ეს მეთოდი ჩვეულებრივ გამოიყენება კერძო სახლების თანასოფლელებსა და მფლობელებს შორის. პიკლის კოქტეილის პრინციპი იგივეა, რაც ქილაში. განსხვავებები შემდეგია:
- იყიდება ბარელი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ რეცეპტი pickling კიტრი მდოგვის. მდოგვი ხელს უშლის ბარის ზედაპირზე ჩამოსხმის წარმოქმნას, რაც ყველაზე მნიშვნელოვანია;
- ბარელი უნდა იყოს დაფარული თხილის ზედაპირზე, ისე, რომ არ მიიღოთ მტვერი და ნამსხვრევები;
- დუღილის პროცესი ბარელებში გრძელდება 2-5 დღით, რის შემდეგაც ისინი ცივ ადგილას უნდა მოიხსნას;
- შეინახეთ ბარელი სარდაფში ტემპერატურა 5-10 გრადუსით.
3. ახალი მარილიანი კიტრითა კრეფა. დამარილებული მსუბუქი მარილი კიტრი ხანგრძლივი
4. რეცეპტი მოუთმენელი - მწნილის კიტრი პაკეტში. გარეცხეთ და გაჭრა კიტრი, ნიორი და კამა, შეავსოთ იგი მარილით და ავურიოთ კარგად. მარილი უნდა გაიზარდოს ოთხჯერ უფრო მეტი ვიდრე ჩვეულებრივი ბოსტნეულის სალათი. ამ დროს კრეფის კიტრი 4 საათიდან არის. პაკეტი უნდა იყოს ინახება მაცივარში.
შესანიშნავი გარდა ამისა, სანელებლებისთვის პიკანტური კიტრი მწარე წიწაკაა. იგი აძლევს პიკელებული კიტრი უფრო მკაცრი გემოთი. გამოიყენეთ ახალი სანელებლები და მეთოდები, და ტრადიციული მწნილები ყოველთვის გამოდიან განსხვავებულად.