თავდაპირველად, მარილმჟავას მწვავე ნაყოფის წვენი მიღებული იქნა. შემდგომ კვლევებთან ერთად აღმოჩნდა, რომ ამ მჟავასგან მიღებული კალიუმის მარილები გამოხატული ანტიბაქტერიული და ანტიფუნგული თვისებებია. ამდენად, საკვები დანამატი E202 - კალიუმის სორბეტი მიღებულია. თანამედროვე წარმოებაში, E202 დანამატი მზადდება სორბიუმის მჟავის რეაგენტული მკურნალობით, რაც იწვევს კალციუმის, ნატრიუმის და კალციუმის მარილების რაოდენობის შემცირებას.
თვისებები და გამოყენება კალიუმის სორბეტი
დანამატი E202 მიეკუთვნება კონსერვატორთა კატეგორიას, რომელიც უზრუნველყოფს სხვადასხვა სახის პროდუქტების დამზადებას სოკოვანი სოკოებისა და პლეტრიფიაქტიური ბაქტერიებისგან. კალიუმის სორბატის ნეიტრალური გემო საშუალებას იძლევა გამოიყენოს მთელი რიგი საკვები პროდუქტების წარმოებაში მისი გემოვნების თვისებებზე შესამჩნევი ეფექტის გარეშე. ყველაზე ხშირად E202 გამოიყენება პროდუქტების შეფარდების გასაგრძელებლად, რაც შეიძლება მოიძებნოს:
- სხვადასხვა საწებელი და სანელებლები - მაიონეზი, კეტჩუპი, მდოგვი , აჯიკა და სხვ.
- პროდუქტების ცხიმი და ნავთობის მრეწველობის - კარაქი, მარგარინი;
- სხვადასხვა სახის დაკონსერვებული საკვები - ბოსტნეული, ხორცი, თევზი;
- საკონდიტრო ნაწარმი, მათ შორის შოკოლადი და შოკოლადის ბარები;
- სამრეწველო სახის ჯემი, ჯემი, ხილის პური;
- ძეხვეული და გრძელვადიანი ყველი;
- უალკოჰოლო და ალკოჰოლური სასმელები - წვენები და ღვინოები.
ზიანდება საკვები დანამატი E202
მიუხედავად იმისა, რომ საკვები დანამატი E202 საზიანოა, მკვლევარები არ აძლევენ ერთმნიშვნელოვნად პასუხს. მეცნიერთა უმრავლესობა მიიჩნევს, რომ დასაშვები ნორმების დაცვით, ამ კონსერვატორს არ გააჩნია უარყოფითი გავლენა სხეულზე. ჯანსაღი ცხოვრების წესის დამხმარეები და ბუნებრივი კვების მიმდევრები მიიჩნევენ, რომ ნებისმიერი სახის კონსერვატორები ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. E202- ის შინაარსის შესაბამისი ნორმები მზა კვების პროდუქტების მერყეობს 0.02-დან 0.2% -მდე, თითოეული ცალკეული პროდუქტის კატეგორიაში არსებობს გარკვეული დოზის სტანდარტები.