მარილ თევზამდეც კი, სუპერმარკეტების თაროებზე დაინახავ, ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ ხსნარის შენახვის გაგრძელებას. თევზის ნარჩენებისგან ბევრი მოხარშული სალამამი - ცივი snack თევზი ძლიერი მარილწყალში.
მაშინაც კი, მიუხედავად იმისა, რომ დღესდღეობით მარილი თევზი თითქმის ყველგან შეიძენს, სალამური რეცეპტი არ დაკარგა რელევანტურობაზე, რადგან ეს არის შესანიშნავი მეთოდი მეთევზემებისთვის ჭარბი დაჭერას და ნაყინს გემრიელი ხელნაკეთი ნაჭერი ბუნებრივი პროდუქტების მოყვარულებისთვის.
სალამაურის ხუროთმოძღვარი
ქვემოთ წარმოდგენილი სალამური რეცეპტი იდეალურია: ძმრის მჟავა კარგად არის დაბალანსებული და თევზის ცალი არ შეიძლება იყოს დამარილებული.
შემადგენლობა:
- წყალი 890 მლ;
- შაქარი - 115 გ;
- ძმარი - 115 მლ;
- მარილი - 115 გ;
- კობრი - 1.6 კგ;
- ხახვი - 85 გ;
- მცენარეული ზეთი - 95 მლ.
მომზადება
- სანამ მომზადდება სალამანდური, თევზი უნდა იყოს gutted, შეწყვიტა ხელმძღვანელი, და შემდეგ rinse კარგად დარჩენილი კარკასი.
- მომზადებული თევზი იყოფა თანაბარი სისქის ნაწილად და ემალირებული კერძებით.
- წყალში უნდა გაიხსნას შაქარი ერთად ძმარი და მარილი. შედეგად მიღებული ხსნარი თევზის ნაჭრებად უნდა ჩაიწეროს და დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში დატოვონ. დრო შეიძლება შემცირდეს 12 საათის განმავლობაში, თუ მარილი პატარა თევზის ფილე.
- მას შემდეგ, რაც Salamur- ის მომზადება თითქმის სრულიაა, ის რჩება ჭარბი მარინადის შერწყმა, თევზის კარაქით შევსება და ხახვიანი რგოლებით.
- გაგრილების შემდეგ, სქელი ლობიო მზად არის ემსახურება.
სალამორი სკუმბრია - რეცეპტი
Salamur შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი თევზი, როგორც მდინარე და ზღვა, ორივე გაყინული და სუფთა, როგორც თეთრი და წითელი. ქვემოთ განვიხილავთ ტექნოლოგიების ანალიზს სუფთა მელნის.
შემადგენლობა:
- სკუმბრიტის ფილე - 540 გ;
- შაქარი - 10 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ძმარი - 240 მლ;
- ტკბილი წიწაკა - 5 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.
მომზადება
- Boil 250 მლ წყალი, გაგრილებას იგი სანამ თბილი და dilute შაქარი ერთად ერთად კოვზი მარილი და ძმარი. გაანადგურე წიწაკა და ასევე ჩააგდე ისინი მარინადში.
- კვერცხის ფხვნილი წვრილად, დაასხით marinade და გაემგზავრება რამდენიმე საათის განმავლობაში. დროთა განმავლობაში, ჭარბი სითხე დაიწია და სკუმბრია ზეთით და ემსახურება.
- ანალოგიით, შეგიძლიათ გაიმეოროთ სალაമുურის რეცეპტი, რომელიც კრუპიანი კარაფისაგან ან სხვა თევზისგან არის გასინჯული. მთავარია გვახსოვდეს, რომ თხელი თევზი ცალი, სწრაფად ისინი გამოგრჩეთ out.