ღორის ხორცი, ბოსტნეულით, მაგალითად, კარტოფილი და წიწაკა - არის შესანიშნავი არჩევანი ყოველდღიური იაფი კერძით. და თუ თქვენ უბრალოდ დაარტყა ბევრი ხორცი, მაშინ არ შეიძლება ვიფიქროთ, თუ რა უნდა მიეტანა თქვენი ოჯახის რამდენიმე დღის განმავლობაში: უბრალოდ შეცვალოს garnish. წიწიბურა, მაკარონი, ბოსტნეული სალათები ან ბოსტნეული სალათები - ცრემლსადენი ღორის სავსეა ყველა ამ პროდუქტით.
სწორი ხორცი - გემრიელი კერძი
იმისათვის, რომ საზამთრო ღორის ხორცი სწორად შევასრულოთ, ხორცი სწორია: კანი უკან, სკამი, ლორი ან კისერი ოპტიმალურად შეესაბამება. ხორცის ფერი არ უნდა იყოს ბნელი (ეს არ არის ძროხის ან ცხვრის - ისინი შეიძლება იყოს მუქი წითელი), საუკეთესო წითელი ან ვარდისფერი. რა თქმა უნდა, ცალი არ უნდა იყოს ამინდი-ნაცემი. პრეს პულპზე - არ უნდა იყოს კვალი, მინიმუმ დიდი ხნის განმავლობაში.
Braised ღორის
ასე რომ, ძირითადი რეცეპტი stewed ღორის არ შეიცავს ბევრი ინგრედიენტები და სამზარეულო პროცესი ძალიან მარტივია.
შემადგენლობა:
- ხახვი დიდი - 2-3 ცალი.
- ახლად დაფქული პილპილი სურნელოვანი და შავი - გემოვნებით;
- სტაფილო - 3 ცალი;
- ხორცის ბულიონი - 0,5 ლ;
- scapula ან ლორი - 1,3-1,5 კგ;
- ცხიმიანი ღორის - 3 სტადიის. კოვზები;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- hops-suneli ან მსგავსი ნაზავი მწვანილი - 1/3 tsp.
მომზადება
ჩვენ გაწმენდის ბოსტნეული და chop ხახვი წვრილად. სტაფილო შეიძლება rubbed, ან შეიძლება მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები - საკითხია გემო. ხორცის გარეცხილი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. კოვდრონში ან სოუსით, ცხიმიან ნახევარს დავუმატებთ ცხიმს და სწრაფად შემწვარი ღორის ცალი - მათ უნდა ჰქონდეთ ქერქიანი ქერქი, ამიტომ ხორცი რჩება წვნიანი. გავრცელებული ცალი დისკოზე და მეორე ნახევარში ცხიმის იწყება გაახანგრძლივოს ხახვი და სტაფილო. როდესაც ბოსტნეული შეიცვლება ფერის, დაბრუნდეს ხორცი, დაასხით ნახევარი ბულიონი, საფარი და დატოვონ დაბალი სითბოს. სამზარეულო ღორის უნდა იყოს დაახლოებით ნახევარი საათი, აღვივებს ზოგჯერ და ასხამს ბულიონი როგორც საჭიროა. შემდეგი, მარილი, წიწაკა და სანელებლების ნაზავი და დაახლოებით 7 წუთი იცრუეთ. გამორთეთ ცეცხლი და ნება კერძი დგას გაგრილების ფირფიტაზე.
კერძი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს
თუ დაამატეთ 300 გრამი ცხიმიანი არაჟანი მარილი და წიწაკა, მიიღებთ სქელ, მდიდარ ღორის ნამცხვარს არაჟანი. არ გამოაყენოთ არაჟანი, სანამ ის ფარავდა, ეს კერძი არ ექნება მდიდარ ნაღების გემოვნებას.
თუ კვერცხი მზადდება 15 წუთით ადრე მზადდება სოკოში (შპინინანი, თეთრი, ბოლეტი), რომელიც შედის ფირფიტებზე - დაახლოებით 0.5 კგ დანარჩენი პროდუქტების მითითებულ თანხას და სითხეებს, რომლებიც სწრაფად აორთქლებენ თხევალს, მიიღებთ ჩაშუშულ ღორის სოკოთი - გულიანი და უგემრიელესი კერძი , უმჯობესია ჭამა ეს დაუყოვნებლივ, ვიდრე საზ მომავალი გამოყენება.
ღორის stew ერთად zucchini
დიდი კომბინაცია - ღორის ხორცი, ჩაყრილი ერთად zucchini, წიწაკა და ბადრიჯანი. ბოსტნეული დაამატეთ ფასს კერძით და მისი მდიდარი გემოვნება დარწმუნებულია, რომ ყველას გთხოვთ.
შემადგენლობა:
- ხახვი - 2 ცალი.
- zucchini squash - 1 pc.
- წიწაკა ბულგარული წითელი - 4 ცალი.
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- ლორი ღორის - 0,7-0,8 კგ;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი - 60 მლ;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ახლად დაფქული პილპილი სურნელოვანი და შავი - გემოვნებით;
- ნიორი - 3 ცალი;
- ოხრახუში - 1 პატარა bunch.
მომზადება
ჩვენ ვაქცევთ ბოსტნეულს, სარეცხი და საშრობი. ჩვენ დავჭრათ ხახვი - წვრილად, წიწაკა - მარწყვის, ხორცით - ნაწილით,