რა თქმა უნდა, საუკეთესო პიკელებული ღორის ხორცი ქაბაბი თითოეული მათგანი თავად ირჩევს. მაგრამ მაინც არსებობს ბაზების მომზადება marinade, რომელიც საშუალებას იძლევა შეარბილოს ხორცი მშვენივრად, ამავე დროს შეცვლის შემადგენლობის სანელებლები ყოველ ჯერზე, რითაც ახალი გემოვნების shish ქაბაბი.
რომელი marinade უკეთესია shish ქაბაბი ეხლა ღორის - კითხვა საკმაოდ რიტორიკული, რადგან pickle უნდა შერჩეული ხორცი, რაც დამოკიდებულია მისი ხარისხი და რა თქმა უნდა, ქვეშ მომხმარებელთა თავს, ხელმძღვანელობს მათი გემოვნების და შეღავათებით.
საუკეთესო რეცეპტი marinade ამისთვის shish ქაბაბი საწყისი ღორის
ეს მარინედი სავარაუდოდ უნივერსალურია, ვინაიდან ის შეიცავს მჟავების ზომიერ რაოდენობას და ამასთან დაკავშირებით არის შესაფერისი, როგორც რბილი ხორცი და ცოტა მკაცრი. და ასევე შეიცავს ადვილად შეცვლას სანელებლები ისე, რომ თქვენ შეგიძლიათ საკუთარი ფანტაზია და improvise დროს სამზარეულო.
მარინედის ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 2 კგ ნედლეული ღორის ხორცით.
შემადგენლობა:
- კეფირი 1% - 1 ლ;
- ხახვი - 800 გ;
- hops-suneli - 1 სტადიის. კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 60 გ;
- შავი პილპილი - 15 ბარდა;
- მარილი.
მომზადება
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, გაჭრა ხორცს, დაასხით ზეთი. მცენარეული ზეთი საუკეთესოდ იხსნის სანელებლების არომატებს და მოქმედებს როგორც ხორცით. ახლა დააყენა hops-suneli და აურიეთ კარგად, ხოლო ამავე დროს massaging ცალი ღორის.
შავი წიწაკის დაჭრილი მშრალი ცხიმიანი პანელი და სითბოს ჩართვა, რამდენიმე წუთის შემდეგ იგრძნობთ შავი წიწაკის დამახასიათებელ სუნი და ბრწყინავს თავიანთ ნაოჭებს. ეს იქნება მათი მზადყოფნის მაჩვენებელი. ჩამოსასხმელი ცხელი ბარდა ქაღალდზე პირსახოცი და chop, დარტყმის ბინა მხარეს ჩაქუჩით ამისთვის chops. შემდეგ წიწაკა წიწაკა და ხელახლა გაიმეორეთ პროცედურა სასიამოვნო და მასაჟი.
ხახვი კანი და grind to mashed სახელმწიფო ბლენდერი თასი ან სხვა სამზარეულო ტექნიკა. საუკეთესო სახეხი, დაამატეთ ცოტა წყალი თასი. ხახვი ბადაგი დაასხით ხორცით და მესამედ, გაიმეორეთ მასაჟი და შერევის პროცედურა. მაგრამ ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაასხით kefir და ავურიოთ ეს ყველაფერი კარგად. მარილი ურჩია 3-4 საათით ადრე სამზარეულო, რადგან მას დასძინა მანამდე თქვენ degrade ხარისხის ხორცის. მარილი ყოველთვის, ნებისმიერი რაოდენობით, კვლავ მიაპყროს წყლის ხორცის შემთხვევაში მისი ნაკლებად წვნიანი ან თუნდაც მშრალი.
მარიონეტი მჟავის გარეშე
ეს მარინედი უნიკალურია, რომ არბილებს ხორცს არ გამოიყენოს მჟავა და ამავე დროს თუნდაც მძიმე საკმარისი ღორის შეარბილოს. ეს არის ასევე მოსახერხებელი, რადგან ყველა ინგრედიენტი, რომელიც ჩართული შეარბილა არის მხოლოდ საფუძველი და შეგიძლიათ დაამატოთ სპეციალური არომატის თავს და დასძინა, სანელებლები გჭირდებათ.
მარინედის ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 2 კგ ნედლეული ღორის ხორცით.
შემადგენლობა:
- უაღრესად გაზიანი წყალი - 1.5 ლ
- ხახვი - 500 გ
- მდოგვის - 2 tsp.
- მშრალი, ადგილზე Ginger root - 1 სტადიის. spoonful
- მცენარეული ზეთი - 60 გ
- ქინძი - 1 სხივი
- წიწაკა - 10 ბარდა
- მარილი - 60 გრ.
მომზადება
მომზადებული და დაჭრილი ხორცის დავასხათ ზეთი, შემდეგ დაამატოთ კოჭა და მდოგვი მას, შემდეგ ავურიოთ და კარგი, მასაჟი ღორის assiduously. მდოგვის და მშრალი კოჭა თითქმის არ დაამატეთ არომატს მომავალი shish ქაბაბი, მაგრამ ისინი შესანიშნავად არბილებენ კიდეც ყველაზე მძიმე ხორცი. მაგრამ ჩვენ მიაპყრობთ თქვენს ყურადღებას კოჭას, უნდა იყოს მიწა და მშრალი, მიუხედავად იმისა, რომ ამ მცენარის გახეხილი ახალი ფესვები ხელს უშლის ღორის ხორცს, მაგრამ ამავე დროს მისცემს საკუთარ უნიკალურ გემოვნებას, რომელიც ძალიან გამოხატულია shish ქაბაბიში.
ხახვი ბადაგი პიურეში ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, ბლენდერით, grater ან ხორცის საფარის გამოყენებით