სოკო და არაჟანი ერთ-ერთია საკათედრო ტაძარში. გაჯერებულია გემოვნებით და არომატით, სოკო კარგად არის განსხვავებული დელიკატური, ცხიმიანი და ნაღების ნაღებისგან. გემოს განუმეორებელი კომბინაცია არის კარგი კომპანია ხორცისა და ფრინველის მთავარი კერძით.
სოკოს სოუსით არაჟანი და ჩემპიონები
შემადგენლობა:
- კარაქი - 35 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი.
- ჩემპიონები - 240 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 120 მლ;
- ნაღები - 150 მლ;
- თეთრი ხახვი - 90 გ;
- ცხიმიანი არაჟანი - 150 მლ.
მომზადება
პირველ რიგში, იზრუნეთ ყველა ინგრედიენტის მომზადებაზე: სოკოს კაფსების გასუფთავება და ფეხებისგან გაჟღენთილი ნებისმიერი ლაქებისგან მშრალი ქსოვილით. დამოკიდებულია ზომა, ჩემპიონნი შეიძლება მოჭრილიყო 4-8 ცალი. ხახვი გაიწმინდა და წვრილად დაჭრილი, ნიორი პრესაში გადის.
ნავთობის მოპოვებაში, პირველ რიგში, 2-3 წუთის განმავლობაში შეფუთული ხახვი გადავიტანოთ და შემდეგ დავამატებთ ნიორის და ველოდებით კიდევ ნახევარ წუთს. როდესაც ნივრის ტოვებს არომატით, დაამატეთ სოკო და დაველოდოთ ყველა ჭარბი ტენიანობის მათ evaporates. სეზონი ჩვენი სოუსით და დაასხით ღვინო. როდესაც 2/3 ღვინის ასევე evaporated, დაასხით ნაზავი კრემი და არაჟანი შევიდა frying პან, ქვედა სითბოს და ნება სოუსი მოვხარშოთ რამდენიმე წუთის სანამ thickens.
სოუსი სოკოთი და არაჟანი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 35 გ;
- როზმარინის ყლორტი;
- ჩემპიონები - 250 გ;
- არაჟანი - 200 მლ;
- გახეხილი cheddar - 80 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი.
- კაკალი - 50 გ;
- ოხრახუში.
მომზადება
Melt კარაქი, Fry იგი გაანადგურა (მაგრამ არ გაანადგურა!) ნიორი კბილი და როზმარი ფოთლები.
არომატის სურნელოვანი ზეთი და დააბრუნეთ სუფთა შემწვარი პანში, რომელიც სოკოს გამონაბოლქვის საშუალებით იყენებს. მას შემდეგ, რაც სოკო ნება ტენიანობის, სეზონის მათ, დაამატეთ არაჟანი გახეხილი ყველი და აურიეთ კარგად. როდესაც ყველი მთლიანად მდნარი და სოუსი thickens - ამოიღონ იგი სითბო, ავურიოთ ნიგოზი და ოხრახუში ფოთლები და შემდეგ ემსახურება მაგიდასთან.
სოკოს სოუსით არაჟანი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- თეთრი სოკო - 280 გ;
- კარაქი - 35 გ;
- შაქარი - 50 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი.
- ცხიმიანი კრემი - 200 მლ;
- არაჟანი - 150 მლ;
- გამხმარი თივის ჩხირები;
- გახეხილი პარმეზანი - 60 გ;
- ფოთლების ფოთლები.
მომზადება
On მდნარი კარაქი, გადარჩენა გახეხილი შალოტი ნიორი და thyme 2-3 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ სუფთა თეთრი სოკო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი პირობა, მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გაჟღენთილი მათ), დაასხით მათ frying პან to fry და სეზონი ზღვის მარილი. მას შემდეგ, რაც 5-6 წუთი შეავსოთ სოკო ნაზავი ნაღების და არაჟანი, და შემდეგ simmer on საშუალო სითბოს სანამ სქელი. ფინალში, დავამატოთ გახეხილი ყველი რომ არაჟანი სოუსით და დაველოდოთ მას მთლიანად დნება. შეურიეთ სოუსით ოხრახუში, სანამ ემსახურება.
მარტივი სოუსი სოკოთი და არაჟანი
იყიდება snack - მთავარი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება იქნას მიღებული, როგორც საფუძველი მომზადება არაჟანი სოუსით ნებისმიერი სოკო. ჩვენ შეჩერდა ყველაზე ხელმისაწვდომი - ჩემპიონები.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
- ახალი თივის ფილიალი;
- ჩემპიონები - 200 გ;
- არაჟანი - 200 მლ;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 50 მლ;
- ფქვილი - 5 გ;
- მწვანე ხახვი.
მომზადება
პირველ რიგში, თბილი ზეთი და დაამატეთ თირში. როდესაც thyme ტოვებს არომატს, ფილიალი შეიძლება მოიხსნას, და ნავთობის შეიძლება გამოყენებულ იქნას frying სოკო. თუ იყენებთ ტყის სოკოებს, მაშინ სანამ მოხარშავთ, უმჯობესია ბლახუჩი, მაგრამ ჩვეულებრივი მაღაზიის სოკო შეიძლება დაუყოვნებლივ. როდესაც სოკოთი წვენს იძლევა, სეზონი მათ ახლად მოყოლებული წიწაკა და ზღვის მარილი, დაველოდოთ ტენიანობის აორთქლებას და სოკოთი ფქვილის მოცილებას. Fry ფქვილი 30 წამი, რათა თავიდან ავიცილოთ გამოჩენა დამახასიათებელი mealy გემო მზა სოუსით, და შემდეგ დაასხით შინაარსი პან ერთად ბულიონი და ავურიოთ არაჟანი. Tomite სოუსით მეტი საშუალო სითბო, ელოდება გასქელება.